Kevesebb hús a menza menüjében

A törvény most hetente vegetáriánus menüt ír elő a menzán. Amiensben a város tavaly tavasszal bevezette ezt a szokást, némi sikerrel.

B roccoli vinaigrette, pálmafák és kukorica szíve, sajt omlett, sajt és friss gyümölcs. Aznap a La Vallée iskolai étkezdéjében, amint ez május óta minden amiens-i iskolában megtiltotta a húst és a halat az étlapról.

A város valóban úttörő szerepet tölt be, néhány hónappal azelőtt, hogy a módosító javaslat szeptember 14-én megszavazta ezt a szokást, amelyhez legalább hetente egyszer kísérletet kell tenni az iskolai étkezdék vegetáriánus étlapjával. "Érzékeny vagyok a kiegyensúlyozott étrenddel kapcsolatos kérdésekre, amelyek ráadásul az elhízási problémákkal sújtott régióban vannak" - magyarázza Mathilde Roy, az oktatásért felelős asszisztens. A cél a pazarlás elleni küzdelem is, mivel azt tapasztaltuk, hogy a tányérokat ritkán ürítik ki olyan napokon, amikor hús szerepel az étlapon. "

"A kihívás a gyermekeket megnyerő receptek kidolgozása"

A menük kidolgozásáért felelős személyzetnek, a szakácsnak és a dietetikusnak azonban ötletesnek kell lennie a gyermekek étvágyának felkeltésére olyan termékekkel, amelyek a szemükben nem mindig "szexik". "A nehézség a gyermekeket vonzó receptek kidolgozása, az étkezési szokások nem változnak egyik napról a másikra" - foglalja össze Béatrice Dubois, a város iskolai életének és vendéglátó-ipari szolgáltatásának dietetikusa, aki kollégájával, Maëva Khammarral képzeli el az óvodák és iskolák menüit. . Vagyis napi 7230 étkezés: az egyes óvodákban előkészített kisgyermekek számára 430, az óvodák és általános iskolák számára készített 6800 főzés volt a központi konyhában. Tanácsukra minden iskola szabadon elkészítheti az általa választott menüket, az a fontos, hogy a tányérok megfeleljenek a táplálkozási igényeknek és a kollektív étkeztetés országos ajánlásainak, ugyanakkor elkerüljék a pazarlást is.