Kevesebb hús a tányéron védi az éghajlatot
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Kevesebb hús a tányéron védi az éghajlatot
A DGE támogatja a WWF igényeit a csökkent húsfogyasztás iránt
(dge) Az étkezési szokások megváltoztatása jelentősen hozzájárulhat a klímavédelemhez. A Németországi Természetvédelmi Világalap (WWF) tanulmányt végzett arról a kérdésről, hogy az élelmiszer-választásunk milyen hatással van a globális erőforrás-fogyasztásra és a globális felmelegedési potenciálra. Különösen a hús alapú étrend segíthet a természetes régiók mezőgazdasági földterületekké alakításában, a világ biodiverzitásának csökkentésében és a fontos élőhelyek elpusztításában - derül ki a WWF tanulmányának eredményeiből, amelyet 2015. április 1-jén mutatott be Berlinben. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) üdvözli a húsfogyasztás csökkentésének offenzíváját, és támogatja a hús, húskészítmények és kolbászok alacsonyabb fogyasztását, mind az egészségfejlesztés, mind a fenntarthatóság érdekében.
A növényi és állati élelmiszerek szénlábnyomában egyértelmű különbségek vannak. Étrendünkben az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának majdnem 70% -a az állati eredetű ételekre vezethető vissza, míg csak körülbelül 30% -át a növényi termékek okozzák. Hasonló kép rajzolódik ki a táplálkozási célokra termesztett mezőgazdasági földterületek használatával kapcsolatban is: a WWF szerint csaknem 70% -át állattenyésztésre, 30% -át pedig növényi eredetű élelmiszerek termesztésére használják. A több növényi eredetű ételt tartalmazó étrend elősegítené az éghajlat védelmét és a mezőgazdasági területek jobb kihasználását. A DGE ajánlásai szerinti egészséges étrendben a növényi ételek jelentik az alapot. A zöldségek és gyümölcsök, valamint a gabonafélék és burgonya előnyben részesítése az egészséges és fenntartható étrendet egyaránt szolgálja. Az állati ételeket kisebb adagokban és a lehető legkevesebb zsírtartalommal kell a menübe felvenni.
A valóság azonban más: Németországban a férfiak hetente több mint 1000 g húst, húskészítményt és kolbászterméket fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy egyértelműen meghaladják a DGE heti 300–600 g-os irányértékét. A nők a felső határon vannak, heti alig 600 g-mal. Másrészt a férfiak és a nők csak a kívánt napi 400 g zöldségmennyiség harmadát érik el.
háttér-információ
A húsételcsoporton belül vannak különbségek az éghajlat vonatkozásában. A kérődzőkből, például szarvasmarhákból, juhokból és kecskékből származó hús előállítása jelentősen nagyobb kibocsátást eredményez, mint a baromfi és a sertéshús. A fehér hús, például a baromfi, egészségügyi szempontból is kedvezőbb, mint a marhahúsból, juhból, kecskéből vagy sertéshúsból származó vörös hús. A vörös hús és húskészítmények fokozott fogyasztása ugyanis megnöveli a vastagbélrák kockázatát. A baromfihús, különösen az ökológiai termelésből származik, ezért nemcsak a fenntarthatóság, hanem az egészség szempontjából is előnyösebb.
A hús korlátozásával kapcsolatos egyik aggály az, hogy elegendő fehérjét kapunk-e, ha csökkentjük a húsfogyasztást? "Igen" - válaszolta dr. Helmut Oberritter, a DGE ügyvezető igazgatója. "A változatos étrend, amely heti 300-600 g húst és kolbászt tartalmaz, elegendő mennyiségű fehérjét, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és másodlagos növényi anyagokat biztosít."
A növényi fehérjék alacsonyabb koncentrációban tartalmazzák az esszenciális aminosavakat, az építőelemeket, amelyekből a fehérjék épülnek. Különböző élelmiszercsoportok kombinációja, például tej gabonafélékkel, hüvelyes gabonafélék, tej burgonyával vagy tojás gabonafélékkel növelheti a növényi eredetű élelmiszerek biológiai értékét. A hüvelyesek, például a borsó, a bab és a lencse, kiváló minőségű növényi fehérjében gazdagok. Különböző módon integrálhatók az étkezésekbe, nemcsak pörköltként, hanem köretként, salátaként, levesként, curryként vagy rakott formában. Ha az impulzusokat egy éjszakán át áztatják, vagy gyorsfőzőben főzik, a főzési idő lerövidül. Konzervelt ételből vagy hámozott lencséből származó fehérbabbal, vesebabbal és csicseriborsóval ízletes és változatos ételeket lehet készíteni pillanatok alatt.
A DGE a fenntartható táplálkozást támogatja 10 szabályában. Ez nemcsak a húsfogyasztás csökkentését foglalja magában a növényi étrend mellett. A zöldségek és gyümölcsök vásárlása az évszaknak megfelelően általában klímabarát. Ezenkívül a szezonban vásárolt gyümölcsök gyakran olcsóbbak és aromásabbak. Az alacsony energiafogyasztás az élelmiszerek előállítása és feldolgozása során pozitívan befolyásolja az éghajlati egyensúlyt is. Ezért, amikor csak lehetséges, friss vagy alacsony feldolgozottságú ételeket kell használni. És végső soron a mobilitás növelése, pl. B. autóút a boltba, döntő befolyás az éghajlatra. Ezért kívánatos, ha lehetséges, gyakrabban vásárolni gyalogosan, kerékpárral vagy autóval a már megtett útvonalakon, vagy nagy vásárlásokat kell végrehajtani a gépkocsival történő vásárlások számának csökkentése érdekében.
A DGE az egészség és a fenntarthatóság megőrzésének megelőző szempontjait beépítette mind a 10 szabályába, mind a közösségi étkeztetés DGE minőségi normáiba.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta