Kevesebb hús, több bab Mi a táplálkozás jövője a FOCUS Online-ban
A stockholmi nonprofit szervezet, az EAT jelentése növényi étrendet ajánl olyan korábban közzétett tanulmányok alapján, amelyek a vörös húst az egészségügyi problémák fokozott kockázatával kapcsolják össze.
De azok a tanulmányok, amelyek azt vizsgálták, hogy az étkezési szokások hogyan befolyásolják a környezetet, szintén nem javasolják a vörös hús fogyasztását.
Ok: A vörös hús előállításához nagy mennyiségű mezőgazdasági földterületre és takarmányra van szükség a szarvasmarha felneveléséhez - és az üvegházhatású gáz metánja, amelyet az állatok leadnak, szintén probléma.
Ezért a jelentés szerint a vörös hús fogyasztását átlagosan a felére kell csökkenteni.
A pontos érték régiónként változik - és az olyan gazdag országokban, mint az USA és Németország, ahol a húsfogyasztás különösen magas, drasztikusabb változtatásokra van szükség, mint a világ más részein.
Hatalmas étrend-változtatásokra van szükség
A vörös hús azonban nem az egyetlen dolog, amelyet valószínűleg sokkal kevesebbet fogunk fogyasztani a jövőben: A jelentést készítő szakértői testület szerint 2050-re sürgősen „jelentős táplálék-átalakításra” van szükség.
A jelentés szerint a tojásokat hetente körülbelül négyre kell korlátozni, a tejtermékeket pedig csak naponta egyszer szabad fogyasztani.
A cukor, finomított szénhidrátok (pl. Fehér rizs) és keményítő (pl. Burgonya, manióka) bevitelét is csökkenteni kell.
A jövőben javasolt étrend főleg teljes kiőrlésű gabonából, babból, gyümölcsből és különféle zöldségekből áll. Az ilyen étrend elég rugalmas ahhoz, hogy világszerte alkalmazható legyen az étkezési kultúrákban - hangsúlyozzák a szerzők.
Néhány javaslat nem új
Walter Willett, a jelentés egyik szerzője elmondta az „apnews” portálnak, hogy korántsem javasolható, hogy mindenkinek vegánnak kell lennie.
"Sokan már arra figyelnek, hogy mennyi húst esznek" - mondja a Harvard Egyetem táplálkozási szakértője. "A jövőben azonban a vörös húsra inkább egy homárra kell gondolnunk - ez valami, amit nagyon szeret, de csak túl különleges A lehetőségek esznek. "
A vörös hús korlátozására vonatkozó ajánlás nem új keletű - és nagyrészt a magas telített zsírtartalommal függ össze. Ez vonatkozik más élelmiszerekre is, például sajtra, tejre és kókusz- és pálmaolajjal csomagolt termékekre.
A jelentés szerzői hangsúlyozzák, hogy ajánlásaik összhangban vannak az Egyesült Államok táplálkozási irányelveivel, amelyek a telített zsírt a kalória 10 százalékára korlátozzák.
A vizsgálat lehetséges gyengeségei
A jelentésben a kutatók megjegyzik, hogy a diétával és az egészséggel kapcsolatos tanulmányok többsége Európából és az Egyesült Államokból származott.
Ázsiában, ezekkel a tanulmányokkal ellentétben, egy átfogó elemzés kimutatta, hogy a baromfihús és a vörös hús (főleg sertéshús) a várható élettartam javulásával jár.
"Ennek részben az lehet az oka, hogy ezekben az országokban az emberek kisebb mennyiségű húst fogyaszthatnak" - áll a jelentésben.
De ez nem az egyetlen gyenge pont a tanulmányban, ahogy John Ioannidis, a Stanford Egyetem betegségmegelőzésének elnöke kifejti.
Míg a kutató üdvözli az étrend környezetre gyakorolt hatásának egyre növekvő figyelmet, kétségei vannak abban, hogy a jelentés ajánlásai tükrözik-e a tudományos bizonytalanság jelenlegi szintjét. "A bizonyítékok nem olyan erősek, mint amilyennek látszanak" - mondja.
A hús- és tejipar (természetesen) szintén ellentmond a jelentés ajánlásainak, mondván, hogy termékeik fontos tápanyagokat szolgáltatnak, és értékes részei lehetnek az egészséges étrendnek.
Brent Loken, a jelentés szerzője elismerte, hogy rendkívül nehéz lesz együtt dolgozni a döntéshozókkal és az élelmiszeripari vállalatokkal, hogy a javaslatokat a világ különböző régióihoz igazítsák és ténylegesen megvalósítsák.