Kezdő kultúrák grill fórum és BBQ

PauliDS

Grill király

Szia,
valaki megmagyarázná nekem a különbséget a különböző fajták között (pl. itt: http://www.ehlert-express.de/gewuerze/starterkulturen.html?limit=all)?

kultúrák

Sujuk változatot tervezek, melyiket veszem?

Edit: Laskán kívül hol lehet őket beszerezni Ausztriában?

Kochmann

Húsmágnás

Szia
A 66-os td-t venném, és az ára még mindig jó
Már régóta tervezik a Sujuck elkészítését, elküldheti nekem a receptjét ?

PauliDS

Grill király

Garancia nélkül, mivel soha nem próbálta.

50% sovány marhahús
30% bárány
20% hátsó zsír

Tömeg kg-onként:
20g NPS + bőrpír
2g bors
Kezdő kultúrák
10g csípős paprika
0,5 g szerecsendió
2g kömény
1 g glükóz
2g cukor
1 gerezd fokhagyma
1 chili


Kockázzuk fel a húst és sózzuk pörkölővel 24 órán át. Enyhén fagyassza le a húst és a zsírt, őrölje át a 3 mm-es korongot a maradék hozzávalókkal, és keverje össze, amíg összefog. Töltsön be 38 mm-es beleket, szárítsa szobahőmérsékleten 3 napig, majd hidegen füstölje és hagyja 15 fokon beérni (fogyás