Kézműves sör Mit kell tudni a trend sörről
A kézműves sör művészet
Mit kell tudni a sörtrendről
2015. április 20., 16:14 | dpa-tmn
Sok szempontból kicsit más - a kézműves sört gyakran speciális poharakban szolgálják fel. (Forrás: Daniel Bockwoldt/dpa/tmn)
Ízigényes és művészien főzött - az iparilag előállított sör párja a kézműves sör. Igény van a hagyományos sörművészetre és a kísérletezésre való hajlandóságra. Az alternatív sörfestés jelentősége egyre nagyobb Németországban.
A kézműves sört egy kis sörfőzde készíti, és gyakran csak regionális szinten kapható. Akár gyümölcsös, akár egzotikus, akár savanykás - a kézműves sör nem ismeri az ízeket. Általános szabály, hogy a kézműves sört a tisztasági törvény szerint főzik. Ez azt jelenti, hogy a sör csak vizet, élesztőt, komlót és malátát tartalmaz - magyarázza Holger Eichele a Német Sörgyártók Szövetségétől. "Ezzel a négy összetevővel számos lehetséges kombináció létezik, amelyek több millió különböző ízváltozatot tesznek lehetővé." De mi is a kézműves sör? Fontos kérdések és válaszok:
Mi a kézműves sör?
A kézműves sört egy kis sörfőzde készíti, és gyakran csak regionális szinten kapható. A kézműves sör mozgalom az USA-ból származik. A kézműves sör azt jelenti, hogy egy sörgyár kis mennyiségben főz sört hagyományos módon - függetlenül a nagyvállalatoktól. "De ezt a meghatározást nem lehet egyszerűen németre lefordítani" - mondja Eichele. Az amerikai meghatározás szerint a "kis mennyiség" 9,5 millió hektoliter sört jelent. "Ennél az összegnél minden nagy sörfőzde Németországban kézműves sörfőzde lenne." Ezért javasolja Eichele a kézműves sör ízlés szerinti meghatározását: "hoppy and flavor -intenzív".
Hogyan készül a kézműves sör?
Rendszerint a kézműves sört a tisztasági törvény szerint főzik - egyébként Németországban. Ez azt jelenti, hogy a sör csak vizet, élesztőt, komlót és malátát tartalmaz. "Ezzel a négy összetevővel számos lehetséges kombináció létezik, amelyek több millió különböző ízváltozatot tesznek lehetővé" - mondja Eichele. A kézműves sörnél az is fontos, hogy csak természetes alapanyagokat használnak, és ne tartalmazzanak mesterséges aromákat vagy tartósítószereket. És még egy sörben sem, amelynek íze mangónak vagy vad bogyós gyümölcsnek van, sem igazi mangó, sem vad bogyós gyümölcsök nem találhatók. "Ez a nagy művészet: a víz, az élesztő, a komló és a maláta kombinálása oly módon, hogy gyümölcs íze legyen."
Ön is főzheti ezt a sört?
Elméletileg igen. Az USA-ban nagy otthoni sörfestés alakult ki. Sokan saját sört főznek, például a garázsban. De ez nem egészen ilyen egyszerű: "Aki otthon főz, rájön, milyen nehéz valójában." Eichele elmagyarázza, hogy sok tökéletesség és türelem kell egy finom sör elkészítéséhez. - Ez biztosan nem az estére való. Vannak olyan sörkészletek a piacon, amelyekkel mindenki hobbi sörfőzővé válhat. Célszerű azonban legalább egy sörfőző tanfolyamon előzetesen részt venni. A tanfolyamokat például sörfőzdék kínálják. A hobbifőzdéknek sem szabad évente 200 liternél több sört főzniük - és csak saját használatra. Egyébként söradót kell fizetni.
- Jobb címkézés:Most jön a sörösüveg kalóriatartalma?
- Sörellenőrzés Nelson Müllerrel:A német sör már nem olyan tiszta
- Mítoszok az árpa levéről:Sör teszi az ember mellét?
- Ízléses kaland:Készítsen saját sört - ez így működik
Miért általában a kézműves sör drágább, mint a normál sör?
A kézműves sört kisebb mennyiségben állítják elő - önmagában ez drágítja. "Gyakran értékesebb módon is bemutatják" - mondja Eichele. Ezek lehetnek speciális sörösüvegek vagy igényesen megtervezett címkék.