Kézzel készített joghurt - postazöld (szárított szójababból)

KÉZI KÉSZÍTMÉNY A LEGJOBB! Mindig természetes - funkcionális képleteket keres, mindig a tökéletességet keresi a természettel összhangban.

2015. október 1., csütörtök

JOGURT - POST/VEGÁN (szárított szójababból)

Számos kísérlet után (némelyik kudarcot vallott, mások nem) rátértünk erre a képletre. Útközben (ismét) adok néhány apró titkot egy jó vegán joghurt sikeréhez.
A tejet előnyösebb házilag készíteni, mert a kereskedelmi receptek mindenféle adalékanyagot tartalmaznak, és megkockáztatja, hogy kétes minőségű vagy rosszabb minőségű joghurtot szerezzen be. "nem jön ki".
A mennyiségek joghurtos tételre vonatkoznak, tehát:

1) SZÓJTEJ ELŐKÉSZÍTÉSE:

• Szárított szójabab (nem genetikailag módosított - online elérhető) - 280 gr.
• Csapvíz (ha van "szűrője" vagy "mágnesezettje" ... annál jobb) - 1400 gr.

Szárított szójabab - öblítse le 2-3 alkalommal hideg vízáramban, hogy a maradék maradványokat eltávolítsa. A következővel kell újra kitölteni a víz ("ochiometric" - nincs értelme mérni, mert azt egyébként sem dobják el, utána), és megmarad 8-24 órán át áztatta. Kipróbáltam: 8 óra, 12 óra, 24 óra. Hosszabb ideig puhábbá teszi a szemeket, és nagyobb a hozam a szójatej megszerzéséhez, de:
Tippek! Nyáron 12 óra áztatás elegendő, mert ha hosszabb ideig tartja, kevésbé kellemes ízt kap.

Itt van - szójabab van, 8 óra áztatás után.
(8 órakor lemértem az áztatott szemeket: a 280 gr. Szárított szemek lettek 650 gramm áztatott. tehát valahogy megháromszorozódtak)
Ha az áztatási időszak letelt: dobja ki a vizet, öblítse le a szemeket körülbelül 2-3 alkalommal.
Az 1400 gr. a vizet (amelyet a recept tartalmaz) felforralják, és amikor forrni kezd, a tüzet megállítják; felére oszlik, vagyis: 1/2 mennyiségű vizet- öntsük a szójababra, és a turmixgéppel járjunk el (függőleges, vagy van). Szűrjük át egy finom szitán és gézen (a "géz" megmarad a gézben, és a tej lefolyik alatta - ami nagyon vastag lesz); egy tégely segítségével megnyomhatja a táskát.

A maradék víz másik felében, adjunk hozzá okarát - és járjunk el újra a turmixgéppel (mintha a szemeket kétszer összenyomták. gazdagabb tejet kapni!)

Itt van a tej szűrés után. Körülbelül annyi vizet kell hozzáadni (ebben az esetben: 1400 gramm). Fog 10 percig forraljuk.
Körülbelül annyi tejet kell kitöltenie a joghurtkészítő összes edényébe.
Tippek! ha kevesebb tejet kapott, az azt jelenti, hogy:- vagy a szójababot nem áztatták eleget- vagy, nem szorította össze jól a táskát.

Hagyja kihűlni a tejet.
Tippek! ha siet, és fel akarja gyorsítani a hűtést, akkor tegye a fazék tejet a hideg vízfürdőre (például a mosogatóba).

2) SZÓJOGOGURT ELŐKÉSZÍTÉSE:
A tejet megmérjük, hogy kiszámolhassuk, mennyi joghurtos élesztőt kell hozzáadni.
Ban,-ben lehűtött tej (40–43 C), hozzáadjuk a joghurtos élesztőt
Az élesztő mennyisége a gyártótól függ.
Vannak a piacon: organikus ferment - Németországból importált (25 gramm/tasak 1 liter tejhez) és Román élesztő (4 gramm/tasak 1 liter tejhez).
Tehát tegye a számításokat:
a) ha német erjesztést használ: 35 gramm (kb. 1 és fél boríték)
b) ha román erjesztést használ: 6 gramm (kb. másfél boríték)
Tippek! nagyon jól keverjük össze. különben üvegekbe nem megfelelő joghurtot is kap.A megjelenő hab, el kell távolítani, mert furcsa ízt ad a joghurtnak!

Töltse meg a joghurtkészítő edényeit és utána 10-12 óra megvan a joghurtunk, kis kezünkkel elkészítve. Teljesen természetes, mindenféle kiegészítés nélkül, amely rövidíti az életünket.
Tippek! joghurt készítő dolgozik 42C, az optimális hőmérséklet a vastagbélünk számára előnyös mikroorganizmusok szaporodásához.
Szerintem már nem szükséges ezeket felsorolni.
Még akkor is, ha az élesztőgyártók azt mondják, hogy a joghurt 3 órán belül elkészülhet, mások 5 órán belül. a gyakorlat megmutatta, hogy legalább 10 órát vesz igénybe (12-vel jobb!).

Így néz ki 12 óra után.
Miután kivette a joghurtkészítőből és hagyta kihűlni, tegye a joghurtokat hűtőszekrénybe.
Tippek!
Ha élesztő nélkül akarja elkészíteni a következő joghurtot, csak az előző joghurt vetésével ajánlom hogy befagyasszon 1 korsót. Hűtőben tárolás = legfeljebb 4 nap. (tehát 4 nap alatt el kell fogyasztani). Ha úgy gondolja, hogy ez túl sok, akkor 1 kg-ra megismételheti a számításokat. szójatejből.
Ne használjon 4 napos joghurtot a következő joghurt elkészítéséhez: annak már lejárt az ideje, és az új joghurt szörnyű lesz.!
Csak fagyasztott joghurtot használjon!
Remélem, jó vagy rossz szempontból felhasználják gyakorlati tanácsait!

---