Khachapuri sajttal

A grúz konyha mindig is megkülönböztette az ízletes és változatos ételek hihetetlen sokaságát, mindenféle fűszer okos kombinációját bennük, a finom ízek és a titokzatosság gazdagságát az étel nevében. Például khachapuri. Ezt a nevet hallva a képzelet egyfajta bonyolult, ínyenc ételt vonzani kezd, de valójában kiderül, hogy ez egy egyszerű, hihetetlenül ízletes és könnyen elkészíthető, ami egy pite- vagy süteménytészta, belül sajttöltelékkel. . Rendes sajttorta, de hogy hangzik!

A sajtos Khacsapurit már régóta nem csak Grúziában szeretik, ahol minden úrnő főzheti őket, és mindenkinek megvannak a maga titkai. Bár, ha a titkokról beszélünk, akkor a grúz pékek szerint a legfinomabb kacsacsuri sütésének titka nem egyfajta termék, sőt töltelék, meleg szív és ügyes kezek. Nem nehéz főzni a khachapurit, egy kis időbe telik, de az íze ... - Csak különleges - mondta Arkagyij Raikin. Általában az étkezési folyamat senkit sem hagy közömbösnek.

Először is beszéljünk a tesztről, amelyből sajtos khachapurit készítek. Duzzadt, élesztős, friss lehet. Kész tészta vásárolni, jó választás bármelyik szemet gyönyörködtető szupermarketben, de jobb, ha saját maga főzi, mert az étel teljesen saját kezűleg főtt, százszor finomabb. A khachapuri igazi ragasztóját a matzoni-ra (kaukázusi savanyú tejital) gyúrják. Magának főzhet matzoni. Ehhez melegítsen 3 liter tejet, adjon hozzá 1-2 evőkanál tejet. tejszínt, fedjük le fedéllel és törölközővel csomagoljuk be. Ebben a formában hagyja 2 órán át ülni, majd tegye a hűtőbe és várja meg, amíg az asztal megvastagszik. Bár a matzoni helyettesíthető joghurttal vagy gesztenyével.

A kiválasztott recept szerint a tésztát összegyúrjuk és pihentetjük. Ez az idő felhasználható a töltelék elkészítéséhez, amelynek klasszikus változata az imeretiai sajt, de más lágy vagy sós sajtok is, például suluguni vagy brynza. Néha keverjük össze túróval, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket: petrezselymet, kaprot, koriandert. Ha a sajt túl sós, a sótartalom mértékétől függően 2–5 órán át kell áztatni. Ahhoz, hogy a sajt gyorsan felszabadítsa a sót, egy nagy darabot körülbelül két hüvelyk vastag szeletekre kell vágni.

A khachapuri alakja is különbözhet, minden oldalról zárt vagy nyitott, csónakok vagy borítékok formájában, ovális, háromszög alakú, négyzet alakú ... De egy szabály változatlan marad: minél vékonyabb a khachapuri, annál jobb. Az azonos vastagságú és a töltelék belsejében egyenletesen elosztott falakat a kulináris készségek csúcsának tekintik. Készítsen khachapurit sajttal a sütőben vagy egy nagy serpenyőben, óvatosan forgatva, hogy mindkét oldalon megsüljenek. A sajtos khachapuri terminált vajjal vagy olvasztott vajjal megtörlik. A felülről kerek khachapuri-ban lyukat vágnak és egy darab vajat tesznek, és az olvasztott vajat egyszerűen beleöntik, ahányan belépnek.

Sajtos khachapurit esznek, ahogy mondani szokták, meleg melegen, és ha kihűlnek, mikrohullámú sütőben vagy sütőben, ismét olajjal melegíthetik őket. A forró khachapuri ízét, sajtos töltelékkel a szavak között, lehetetlen átadni, meg kell próbálni. Annak érdekében, hogy ne dobja el a szavakat a szél, javasoljuk, hogy most főzzön khachapurit sajttal, hogy érezhesse az egész főzési folyamatot és élvezhesse a szokatlanul ízletes eredményt.

Valójában nincs annyi recept a khachapuri sajtos főzéséhez. Első ránézésre nagyon hasonlítanak egymásra, ugyanakkor mindegyik recept külön történet. Grúziában recept szerint készítenek sajt khachapurit, Oszétiában - egészen másképp. Valahol a töltelékben a sajt mellett gombát is tesznek, és valahol - adjunk hozzá burgonyát, de az igazi khachapuri sajttal és csak sajttal kell, hogy legyen.

Khachapuri grúz sajttal

összetevők:
5 halom. búzaliszt,
1 vagy,
500 ml matzoni vagy kefir,
300 g brynza,
200 g suluguni,
100 g imeretiai sajt,
1 teáskanál só,
1 teáskanál cukor,
1 evőkanál. sütőpor,
2 evőkanál növényi olaj.

Az elkészítés módja:
Állítsa be a lisztet, és adjon hozzá sütőport. Készítsen barázdát a lisztben, öntsön bele matsonit, tojást, kevés növényi olajat, adjon hozzá sót és cukrot. Keverje össze a rugalmas, kemény tésztát, és tegye egy órára hűtőbe, celofánba csomagolva. Sajt és keverjük össze. Egy idő után vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, tekerje apró, kerek vagy ovális, 1 cm-nél vastagabb darabokra, mindegyik torta közepébe Tegyen 5 evőkanál sajtot és gyűjtse össze a tészta szélét egy "zacskóban". Hagyja nyitva a közepét. Ezt követően óvatosan forgassa el a tortát, hogy a sajt ne öntsön, és csavarral fordítsa meg. Melegítse elő a sütőt vagy a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal, és közepes lángon süsse meg a khachapuri sajtot. Khachapuri olaj vajjal.

Adharian khachapuri sajttal

Az ilyen típusú khachapuri sajátossága a nyitott felső. A töltelékhez ne használjon nagyon sós lágy sajtot (imeretinsky), de vehet Adyghe-t vagy más lágy sajtot. Hagyományosan a tésztát matzónira gyúrják, de tejszín vagy kefir helyett. Amikor a khachapuri közepén megsült, mindegyik meghajthatja a tyúktojást vagy egy pár fürjet, és 1 perc alatt beteheti a sütőbe, hogy a fehérje göndörödjön, a sárgája pedig a maradék folyadékkal együtt. A tojásban egy kis darab khachapuri-t összetörnek és megesznek. Kiadós, gyors - jó ötlet vacsorára!

összetevők:
A tesztre:
3 verem. Liszt,
1 verem. tejföl,
50 g vajat,
1 teáskanál só,
½ teáskanál szóda.
Töltéshez:
400 g lágy sajt,
1 vagy,
lomb.

Az elkészítés módja:
Törje a vajat vajra, öntsön sót és szódát. Öntsük bele a tejszínt, és a kapott masszát legalább 15 percig gyúrjuk. Rugalmassá kell válnia. Ezután tegye a tésztát hűtőszekrénybe 30 percre. A feltöltésre szánt sajtot reszelővel reszeljük össze, zúzva vagy csak a kezünkkel. Töltse meg a tojást, és adja hozzá az apróra vágott zöldeket. Ha szükséges, a kapott masszát enyhén megsózzuk. Osszuk el a tésztát 8 darabra, forgassuk kis golyókká, amelyek aztán a hasukba tekerik. Minden süteményhez tegye a sajtot a zöldekkel, és nedvesítse meg a tölteléket a széléig. Most nyomja össze a süteményt a töltelékkel a csónakba. Ehhez tekerje fel a torta egyik részét tekercsben ketté, és ugyanezt tegye a második éllel is. A végeket mindenképpen kösse össze, hogy a töltelék ne essen le. Nyitott csúcsú hajóval kell indulnia. Sütjük a csónakokat előmelegített sütőben 180-200 ° C-on körülbelül 20 percig. Ne süssön túl sokat, csak barnítsa meg. Tegye a vajat a forró edényekbe.

Khachapuri viselése sajttal

összetevők:
A tesztre:
3 verem. Liszt,
1 verem. joghurt,
1 vagy,
1 teáskanál cukor,
1 teáskanál só,
½ teáskanál szóda,
2 evőkanál növényi olaj
Töltéshez:
400 g kemény sajt,
1 vagy.
Kenéshez:
50 g vajat.

Az elkészítés módja:
Keverje össze a kefir-szódát, növényi olajat, sót és cukrot, verje fel a tojást. A kapott keverékhez adjunk hozzá 2 csésze lisztet. Gyúrjon puha, enyhén ragadós tésztát, megszórva a maradék lisztet, ne vigyük túlzásba, a tésztának jól meg kell őriznie az alakját. Hagyja a tésztát a szalvétán 30 percig. Sajtsajt egy nagy reszelőn, tojással felvert és összekevert. Fordítsuk meg a kolbász tésztát, amelyet 8-10 szeletre vágunk. Tekerjen minden darabot tortává, és tegye a tölteléket. Húzza meg az éleket és jól védje meg őket. Fordítsa meg a kapott táskát, nyomja meg a kezével, és óvatosan forgassa el sodrófával. Ezután fordítsa meg újra a fedelet, és fordítsa meg újra. Csak ne nyomja túl erősen, hogy a tészta ne robbanjon fel. Helyezze az elkészített süteményeket egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon sütje mindkét oldalát. Ha a khachapuri bobnak bizonyult, fedje le egy fedéllel, hogy jól megsüljenek. Khachapuri olaj vajjal.

Khachapuri megreli sajttal

Ezeknek a khachapuriknak az a sajátossága, hogy a tölteléket nemcsak belül, hanem egy palacsintán is elosztják, például pizzát, és a felületet tojással szórják meg. Az összetevőket nagy sütés jelzi, élesztő tésztából sütve. A suluguni sajt helyett a túl enyhén sós sajtot veheti.

összetevők:
A tesztre:
300 g liszt,
200 ml vizet,
1 evőkanál. cukor,
1 teáskanál só,
½ teáskanál száraz élesztő,
50 gramm margarin vagy vaj.
Töltéshez:
350 g suluguni,
1 sárgája.

Az elkészítés módja:
Sót és cukrot adunk meleg vízhez, öntsük hozzá a lisztet, az élesztőt és keverjük össze a tésztát. Adja hozzá az áztatott margarint vagy vajat, gyúrja simára és hagyja 1 órán át, törölközővel letakarva. Vágja a sajtot egy nagy reszelőre (tegyen egy kis reszelt sajtot az oldalára). Közelebb hozza a tésztát, forgasson egy tortába, kenje rá a tölteléket, emelje meg, és helyezze a széleket középre. Ezután forgassa el a bilincset mindkét oldalon, és készítsen egy lyukat a közepén (5-7 mm átmérőjű). Vigye át a süteményt egy kivajazott tepsire, kenje meg a torta felületét tojássárgájával, hogy sütés közben szép kéreg keletkezzen. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.

Khachapuri házi sajttal

Péksütemény alapján készíthetők, nem maradnak sokáig. Ezek a sütemények a legfinomabbak forró formában. Töltésükhöz bármilyen sajtot vehet, amely a házban van, akár olvasztva is sütheti.

összetevők:
A tesztre:
200 g margarin vagy vaj,
200 g túró,
2 tojás,
liszt (meddig tart a tészta),
1 evőkanál. (hiányos) asztali ecet,
1 teáskanál (csúszda nélkül) szóda,
csipet só.
Töltéshez:
300-400 g bármilyen sajt vagy 4 olvasztott sajt,
4 evőkanál tejföl,
3 gerezd fokhagyma,
zöldes - ízlés szerint,
1 sárgája - kenéshez,
néhány szezámmag a szóráshoz.

Az elkészítés módja:
Megolvasztjuk a margarint vagy vajat, felverjük a tojásokat, sózzuk, a fecskendőt egy szitán keverjük össze. Öntsön ecetet. Keverje össze a lisztet a szódával, keverjen össze egy tésztát, és tegye egy ideig a hűtőbe. Nagy grillen főzzük meg a sajtot, adjunk hozzá tejfölt, apróra vágott zöldeket és apróra vágott fokhagymát. Ha a sajt nem túl sós, enni enyhén a kapott masszát. Osszuk el a tésztát 2 egyenlő részre. Az egyik kerek tortává gurul, egy tepsibe helyezi, és az egész tölteléket ráteszi, a második tortát letakarja és körbe tekeri. Óvatosan nyomja meg a nedvességet egy csavarral. A tetejét megkenjük egy sárgájával, megszórjuk szezámmaggal. Tegye az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 40-50 percig sütje. Miután kijött a sütőből, vágja az előkészített edényt háromszögekre és tálalja az asztalhoz.

Gyors khachapuri sajttal

összetevők:
100 lavash,
100 g brynza,
100 g túró,
1 vagy,
1 gerezd fokhagyma,
koriander, petrezselyemzöld - ízlés szerint.

Az elkészítés módja:
Keverje össze a sajtot és a túrót, adjon ehhez a darált fokhagymához és az apróra vágott zöldekhez. A lavash ollóval nagy négyzetekre vágva, minden négyzet alakú töltelékbe beletéve, hajtogassa a borítékot, kenje meg tojással és sütje 200 ° C-os sütőben 5-10 percig.

Khachapuri sajttésztával

összetevők:
A tesztre:
1 kg búzaliszt,
1,5 verem. tej,
Ivă verem. olvasztott vaj,
2 tojás,
½ teáskanál szóda,
1 evőkanál. borecet.
Töltéshez:
500 g fiatal sajt,
2 tojás.

Az elkészítés módja:
Tegye a sajtot és keverje össze két tojással. Tolja a maradék tojásokat vajjal, adjon hozzá szódát és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a tejet és az ecetet, és ezt a folyadékot fokozatosan öntsük a szitált lisztbe. Gyúrja össze a tésztát, ossza fel 2 részre, és mindegyik vékonyra csavarja. Szórj meg sütő lisztet, és tedd egy süteményre, az egyenletes tojásos töltelék fölé, fedd le két tortillát, szorosan fogd be a széleket, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig süsd.

Khachapuri a cukrászdából

összetevők:
500 gramm finom péksütemény,
1 vagy,
500 g suluguni (imeretiai sajt vagy brynza).

Az elkészítés módja:
Csomagolja ki a 3-5 mm vastag bolyhos pasztát. A közepére helyezzük a reszelt sajt tölteléket egy enyhén felvert tojással. Tekerje be a torta széleit borítékba, és vakítsa meg, hogy a közepén lévő töltelék nyitva maradjon. Sütőben addig forraljuk. Khachapuri forró zsír vajjal.

Csak ügyesen csatolja a kezét a javasolt receptekhez, és adjon hozzá egy darab arany szívet, és a khachap és a sajt dicsőségnek bizonyul.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

---