Khaki, az istenek gyümölcse
Egészség 2017. január 30., idő: 07:17
Paradicsomnak tűnik, íze ananász és őszibarack, koktélok, saláták és desszert receptek készítésére alkalmas. Datolyaszilva, japán barack vagy datolyaszilva. Az egzotikus megjelenésű gyümölcs teljes téli szezonban van, ezért jó lenne kihasználni a következő hetekben.
Rómában vagy más mediterrán városokban megkérhetik a kedves helyieket, hogy vegyék fel az udvarukról, és dobják át a kerítésen. A jól sült datolyaszilva az ízlelőbimbók örömére szolgál. Szinte elolvad a szájában. Igaz, hogy nálunk leggyakrabban kissé éretlenül találja a szupermarket dobozaiban és kissé magas áron, mert darabonként néhány lejért árulja.
A fákat, amelyekben nőnek, Diospyros-nak hívják, amely az ókori görög "isteni gyümölcs" vagy "Zeusz étele" kifejezésből származik. Az ehető datolyaszilva két faja Ázsiából vagy Észak-Amerikából származik. A Diospyros khaki ázsiai gyümölcseit Japánban és Kínában termesztik, hazánkban a Hachiya és a Fuyu fajtákkal a leggyakoribbak. Közepes barack méretűek, a sárgától a sötét narancsig terjedő színű, kemény, fényes héj, édes hús és paradicsomszerű textúra.
A datolyaszilva gyümölcsökben gazdag béta-karotin és ásványi anyagok (nátrium, magnézium, kalcium és vas) találhatók, és tanulmányok szerint kétszer annyi rost van bennük, mint az almában. Ezenkívül sok fenolt tartalmaznak, amelyek fontosak az egészséges szív fenntartásában.
Keserű és édes között
Minden datolyaszilva lehet összehúzó vagy nem összehúzó, ezt a tulajdonságot a tanninok jelenléte határozza meg, amelyek az ízt kissé száraznak és keserűnek adják. Az éretlen gyümölcsöknél magas a tanninszint, ezért keserű és kissé megfulladó ízük is van. Amikor megérik, édes és puha lesz, mint az őszibarack.
1. Hachiya - a gyümölcs összehúzó változata, szív alakú. Érett állapotukban is erősen összehúzó hatásúak, de ha egy almával ellátott papírzacskóba teszik, akkor felgyorsíthatják érési folyamatukat. A Hachiya gyümölcsök sokkal finomabb ízűek, mint a Fuyu fajta, de ahhoz, hogy megkóstolhassuk az édességet, türelmesnek kell lenned ahhoz, hogy jól érj. De nagyon puhák lesznek, és csak teáskanállal fogyaszthatja őket, vagy használhatja pürékben és lekvárokban.
2. A Fuyu - nem összehúzó változat, de ez nem azt jelenti, hogy nem tartalmaz tanninokat. Sütés közben azonban sokkal gyorsabban elveszíti keserű ízét, így akkor is fogyasztható, ha még mindig erős állagú. Eheted őket, mint egy almát, és könnyebben szeletelhetsz salátákba és süteményekhez. Természetesen hagyhatja, hogy nagyon keményen süssenek, amíg a pépjük kocsonyára nem hasonlít, majd pürévé változtathatja őket.
Olvassa el a magokat
A datolyaszilva nem minden fajtájának van magja. Ha mégis talál magot, megjósolhatja, milyen lesz a tél, mondjuk az ázsiai hagyományok szerint. Ha a magok villának tűnnek, akkor a tél enyhe lesz, ha kanálnak tűnik, akkor sok hó lesz, és ha késnek tűnik, akkor hóvihar lesz. Valószínűleg ez nem a legpontosabb előrejelzés, de jó szórakoztató ilyen előrejelzéseket tenni, különösen a gyermekek számára.