Khoresht-e Alu Morgh - Csirke szilval és sáfrányos ropogós rizzsel - frissítő szerelem
Étel és életmód blog
A perzsa főzés az érzékszervek ünnepe, és számomra a legfinomabb étel. A szomszédainknak mindig teljesen elment az eszük a megbabonázó aromáktól, és néha kíváncsiságból csöngetnek, hogy lássák, mit varázsolok a fazékba. A perzsa konyha néhány egyszerű, friss és kiváló minőségű termékből áll. Nagyon enyhe, és nagyon ritkán használ fokhagymát vagy forró fűszereket. Emellett nagyon egészséges, vitaminokban gazdag és sok szeretettel elkészítve. A Khoresht-e Alu Morgh receptje nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető, de kissé időigényes, mivel a pörköltnek hosszan és lassan kell párolnia, hogy az ízek a legjobban kombinálódhassanak és fejlődhessenek.
Hétvégenként szoktam főzni valami perzsa nyelvet, mert csak időt kell szánnia a perzsa konyhára. Számunkra minden ételnek van olyan tulajdonsága, amely vagy felmelegíti, vagy lehűti az elmét és a testet. A főzés során ügyelnek a hideg és a meleg egyensúlyának fenntartására, hogy fizikailag és mentálisan egészségesek maradjunk. A legtöbb receptnél azt is megírom, hogy hűsítő vagy melegítő hatással vannak-e a testünkre.
MI A KORESZ?
A Khoresh egy pörkölt, és legalább 1 1/2 órán át párolnia kell, és Tschellóval tálalják - a rizs elkészítésének speciális módszere.
PERSI RIZSKÉSZÍTÉS
Három különböző módszer van a rizs elkészítésére Perzsiában. Perzsiában minden nap rizst szolgálnak fel, mint az itteni burgonyát. Ha még soha nem evett perzsa rizst, mindenképpen próbálja ki. Ha csak a főzőzsákból ismeri a rizst, luxus ízélményt fog tapasztalni. Nem ismerek olyan más rizst, amelynek íze jobb lenne, mint a perzsa rizs. A perzsa rizsnél a legfontosabb a mosással történő elkészítés. A rizst alaposan meg kell mosni akár 7-szer is, ez mossa ki a keményítőt, a rizs pedig szép és laza lesz, és nem fog összeragadni.
A Tschello-nál nagyon fontos, hogy a legjobb alapanyagokat használja, a rizsnek feltétlenül illatanyagnak vagy basmati rizsnek kell lennie, és nem hosszú szemű rizsnek vagy hasonlónak. Egyébként semmi köze a perzsa rizzsel. Mindenesetre perzsa sáfrányt, a fűszerek királynőjét is érdemes használnia, mivel sokkal aromásabb, mint a német szupermarketeké. A rizs kiváló sárga színt kap, az aromája pedig nagyon finom, és a konyhájában olyan illatot fog érezni, mint 1000 és 1 éjszaka után. A sáfrány nemcsak foltos, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeket alább olvashat. Ehhez a recepthez szüksége van a perzsa Alu Bokhaaraai-ra, amely szárított mirabelle-szilva, és ezeket a perzsa élelmiszerboltokban kaphatja meg.
MI A TAH-DIG?
A rizsben a legjobb a Tah-Dig, a ropogós padlóburkolat - fordítva Tah: Floor Dig: Pot. Olyan szép sáfránysárga, ropogós és ropogós. A Tahdig különféle összetevőkből készíthető, akár rizzsel, burgonyával vagy lavash kenyérrel. Ma lavash kenyeret használtam a tah ásáshoz. A Tah-Dig nagy darabokra van bontva, és a vendég mindig a legjobb darabot kapja, mert a vendéglátás nagyon fontos számunkra, semmi sem szégyenteljesebb, mint egy éhes vendég. Otthon egy elektromos rizsfőzőt használok, amely minden perzsának van a háztartásában. Van egy változatom az Ön számára, amelyet bevont lábasban is készíthet, ez egyébként a jobb, mert a rizs sokkal lazább lesz.
Hozzávalók a khoresht
400 g alumínium (szárított szilva a perzsa élelmiszerboltokban kapható)
Héjas perzsa rizs (Tah-Dig) hozzávalói
néhány szelet lavash kenyér
Khoresh-készítmény
Vágja le a csirkecombokat az ízületnél,
Melegítsen fel 1 evőkanál olajat egy bevont serpenyőben és
Minden oldalon megsütjük a lábakat, és kivesszük a serpenyőből.
Vágja a hagymát szeletekre, és 1 evőkanál olajon sütje kb. 3 percig.
Szórja meg a kurkuma a hagymát, és 1 percig pirítsa.
Hozzáadjuk a szárított szilvát és kb. 5 percig sütjük.
Adjuk hozzá a szultanákat és a sáfrányt, majd forrázzuk le vízzel.
Hozzáadjuk a csirkét, és sózzuk, borsozzuk.
Tegye a fedelet a pörkölt serpenyőre és
Hagyja a csirkepörköltet lassú tűzön kb. 1 1/2 órán át.
Perzsa stílusú rizskészítés
Mossa meg a rizst egy tálban, amíg a víz tiszta nem lesz,
Mindig öntse le a vizet és töltse fel friss vízzel.
Töltse meg a tálat a rizzsel friss vízzel
kb. 3 cm-rel a rizs felett.
Adjunk hozzá 1 evőkanál sót, keverjük és hagyjuk kb. 30 percig ázni.
Ettől a rizs szépen megnő és szép hosszú szemű rizst kap.
2-3 liter vizet forralunk fel egy nagy serpenyőben, és
majd adjunk hozzá 1 evőkanál sót.
Az áztatott rizst lecsepegtetjük és
Öntsük a lecsepegtetett rizst a forrásban lévő vízbe,
Hagyja körülbelül 6 percig párolni közepes lángon.
A rizsnek al dente kell lennie.
A rizset szitán lecsepegtetjük.
Tegye a sáfrányszálakat egy mozsárba, 1 teáskanál cukorral,
finomra őröljük, és egy kevés forrásban lévő vízzel felöntjük őket.
A cukor a szín fokozására szolgál, és
a sáfrányszálakat könnyebben őrölhetjük meg.
Fedje le a habarcsot egy csészealjjal, hogy az aromák ne párologjanak el.
Helyezze az üres serpenyőt a tűzhelyre,
adjuk hozzá az olajat, vajat és 80 ml vizet, és melegítsük.
Hozzáadjuk a sáfrányvíz felét, és mindent jól összekeverünk
amíg a víz-olaj keverék szép sárga színűvé nem válik.
Amint forrni kezd,
Kenje meg a lavax kenyeret az edény alján, amíg minden szépen el nem fed.
A kenyér a szélén is kissé oldalra emelkedhet.
Most egyenletesen ossza el a rizst a kenyéren,
majd lazán felhalmozódnak egy domb alakjában a központ felé.
Fúrjon 8 kis lyukat a rizsbe egy fakanál markolatával,
hogy a gőz jobban körözhessen az edényben.
Sok perzsák ma vajpelyhet kennek a rizsre,
Leginkább kihagyom, ez a rizs
kissé alacsonyabb kalóriatartalmú és ugyanolyan jó az íze.
Tudjuk, hogy a zsír ízhordozó, ha úgy tetszik,
természetesen most kenhetsz néhány vajpelyhet a rizsre.
Tekerje az edény fedelét konyharuhába és
helyezze szilárdan az edényre.
Így eléri, hogy a kondenzvizet a ruha megfogja és
a rizs szép és száraz marad.
Csökkentse a hőt a legalacsonyabb szintre.
Az edény fedele Nem vegyen fel többet,
hogy szép, ropogós sáfrányhéj keletkezzen.
Körülbelül 60 perc múlva kész a rizs.
Töltse fel a mosogatót kb. 5 cm-rel vízzel és
Röviden mártsa be a fedett edény alját.
Ez leválasztja a sáfrány tahdigot az edény aljáról.
Emelje le az edény fedelét,
helyezzen egy nagy tányért fejjel lefelé az edényre
(a lemeznek jóval az edény fölé kell kinyúlnia, különben minden mellette fog végezni).
Most fordítson meg mindent egy lökéssel, és zuhanjon a tányérra.
Csodálatos rizstortát varázsoltál már a tányérodra.
Most erősen kopogtasson a vállán, kopogjon, kopogjon.
Micimackó, remekül teljesítettél.
Egészségügyi előnyei
Sáfrány (semleges hatás)
Menstruációt szabályozó (igyon egy csipet sáfrányt egy pohár tejben)
Oldja a váladékot asztma és köhögés esetén (egy pohár tej és egy csipet sáfrány
fahéjjal hagyjuk kihűlni és mézzel tálaljuk)
Eufórikus depresszió és szorongás esetén
Epilepsziás rohamok ellen
Tonikok a gyomor számára (borsmenta, édeskömény,
A citrombalzsam három sáfrányszállal segít hányinger és hányás esetén)
Az étvágytalanság ellen működik
Elősegíti a tanulást és a koncentrációt
14 megjegyzés
[...] A dörzsölés nagyon elegáns az olyan kerámia edényekben is, mint pl B. Cocotte a STAUB-tól. A pörköltek eltartanak egy ideig, de a jutalom étkezéssel, finom hússal, aromás szószban jár. A perzsa konyhában sok a pörkölt, és a blogomon is találhat ilyeneket, pl. B. Báránypörkölt gránátalma diós mártással vagy csirkével szilval. [...]
[…] Fűszeres friss menta-petrezselyemszósz sáfránnyal és gránátalma péppel finomítva. Tálalhatunk mellé sáfrányos ropogós rizst vagy perzsa lapos kenyeret. A rebarbara pörkölt kulináris élvezet, [...]
minden vasárnap főzünk egy ételt gyermekeinkkel olyan országból, ahonnan soha nem főztünk semmit. Ezúttal a lányom választotta Iránt a térképen, majd rátaláltam a webhelyére, miközben receptet kerestem, és rábukkantam erre a receptre, mert nagyon finomnak tűnik és mégis meglehetősen egyszerű. Pontosan követtük, és ez nagyon fantasztikus lett (ezért írok most megjegyzést, ezt soha nem teszem meg). A csirke szuper szelíd és finom volt a párolt szilva mellett. Az interneten található receptek többségét meg kell fűszerezni és ki kell igazítani, hogy jó íze legyen, de a tiéd tökéletes. Egyébként elkészítettük a joghurt-menta mártást és a Kashk-e-Bandjan-t (egy másik weboldalról).
Nagyon köszönöm a remek recepteket!
Kedves Joanna,
Nagyon köszönöm a bókot, nagyon elégedett vagyok. Szerintem nagyon nagyszerű, hogy Ön és gyermekei élvezetes utazást tesznek a világ konyháján. Szüleim szokták megmutatni nekünk a különböző országok sokszínű konyháját.
Üdvözlettel
Susan
[...] z. B. a Sabzi Polo ba mahihoz - perzsa gyógynövényes rizs narancsos pisztránggal, khoresh-szel, kababbal töltve, és salátaöntethez jól illik. A pácolt fokhagymát is használom [...]
[...] Barbari - perzsa lapos kenyér tálalva vagy grill köretként, pl. B. kababokkal és khoreshekkel tálalták. Zöldségpálcával mártogatóként is használható [...]
[...] Khoresht-e Alu Morgh - Csirke szilval és sáfrányos ropogós rizzsel [...]
[...] adjon az ételnek egy kis édességet. A Shirin Polo vagy a perzsa rizs Tah-Dig módszerrel történő elkészítése nagyon egyszerű ezzel a rizsfőzővel *. Mast-o megy vele a legjobban [...]
[…] sokkal jobb. Ghorme Sabzi számomra Perzsiában tavaszi szagot áraszt. Perzsa rizs, saláta shirazi és [...]
[...] vágva mindenki kap egy darabot a Tah Chin legjobb részéből, mégpedig a Tah Dig-ből. A Tah Dig egy aromás sáfrányos rizs kéreg, amely főzéskor az edény alján jön létre. Tah Chin óta [...]
[…] Tahdig lavash kenyérből készült. De egy Tahdig-e Tahchin is nagyon ízlik vele, vagy egy egyszerű Tahdig rizsből. Az Adas póló a náci ételek egyike, és gyakran készen áll a szegény emberek számára történő terjesztésre. [...]
[…] Tedd az edény aljára, vagy ami ízletes, az a tahdig kenyérrel, pl. B. lavash- vagy taft-kenyérrel. Különösen ízletes változat készül sáfrány és [...] keverékéből.
[...] Sáfrányos ropogós rizs és Sir Torshi - savanyított fokhagyma [...]
[...] felkészülhet. Tahdig-burgonyával Tahdig-e Sibzamini-ként, néha Tahdig-e Nan kenyérrel, vagy hagyományosan ropogós rizskéregként készítjük a Tahdig-et. A képzelet nem ismer határokat. Nál nél [...]
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Rólam
Örülök, hogy itt vagy. Bemutathatom: Susan vagyok, a nő a jelentések és fényképek mögött.