Kiegyensúlyozatlan étrend - A szervezet túl savas savakat képes szállítani

Vajon a sajt, a hal, a hús és a kész termékek megbetegedhetnek-e? Újra és újra hallani lehet, hogy ezek az ételek felelősek azért, hogy testünk savanyúvá váljon. A következmények: például fáradtság, fejfájás, gyomorégés. Mi van ott?

szervezet

A savképző ételek - például hús, sajt, búzalisztből készült termékek vagy édességek - az emésztés során savakat, például kénsavat vagy foszforsavat termelnek. Ezeket a savakat ki kell választani a szervezetből, ezen dolgoznak a vesék. Segíthetnek az úgynevezett alapképző ételek - különösen (zöld) zöldségek, gyümölcsök és az úgynevezett álszemek. Olyan ásványi anyagokat biztosítanak, mint a kálium és a magnézium, amelyek semlegesítik a savat. Minél több sav felesleg van az étrendben, annál több munkát kell elvégeznünk anyagcserénknek.

A savas étrend megterhelheti a veséket

Prof. Thomas Remer táplálkozási szakember az egyik vezető kutató a sav-bázis anyagcsere kérdésében. Meggyőződése, hogy a savas étrend hosszú távon megterheli a veséket: "Ha a veséknek mindig nagy nyomáson kell dolgozniuk, akkor ez megnövekedett kortizolszinttel jár. Ez a megnövekedett stressz hormon kortizol segít a savak lebontásában, de többek között magasabb szinthez vezet Az oszteoporózis, a magas vérnyomás és a kortizol kockázata szintén serkenti a zsírszövetet - így hozzájárulhat a fogyáshoz. " Egy egészséges ember teste önmagában a kiegyensúlyozatlan étrend révén nem válhat életveszélyesen savanyúvá - mondja.

De mely ételek szennyezik a testet savakkal, melyek hasznos ásványi anyagokat képeznek, és így lúgos hatásúak? Az élelmiszerek tápanyagtartalma nagy ingadozásoknak van kitéve, de a következő értékek jó áttekintést nyújtanak egy átlagos étrendről:

Élelmiszercsoportok potenciális vese-savterhelése (PRAL)

(100 g fogyasztható adag alapján)

Élelmiszercsoportok átlagos értékkel PRAL (mEq):

Gyümölcsök és gyümölcslé: - 3,1 mEq

Zöldségek: -2,8 mEq

Italok:

  • Lúgban gazdag és kevés foszfor: - 1,7 mEq
  • Alacsony lúg- és alacsony foszfortartalom: 0 mEq

Zsírok és olajok: 0 mEq

Tej és tejtermékek (a sajt kivételével): 1,0 mEq

Gabonatermékek:

  • Kenyér: 3,5 mEq
  • Liszt: 7,0 mEq
  • Tészta: 6,7 mEq

Hal: 7,9 mEq

Hús és húskészítmények: 9,5 mEq

Sajt:

  • alacsony fehérjetartalmú (15 g fehérje): 23,6 mEq

(Remer és Manz táblázata, J Am Diet Assoc 1995)

PRAL érték:
A PRAL érték (potenciális vese-savterhelés) az élelmiszerek sav- vagy bázisképző hatásának értékelésére szolgáló érték. Jelzi az élelmiszerek potenciális savterhelését a veséken, és milliekvivalens savként adjuk meg 100 gramm élelmiszerre (mEq/100g). Minél nagyobb az érték, annál nagyobb a sav kiválasztása a vesén keresztül. A negatív PRAL értékű ételek egyensúlyban tartják a savakat és enyhítik a vesét.

További információk vége

Adás: hr-fernsehen, "alleswissen", 2019.12.12., 20:15