KIEV CSIRKE - RÉSZKULTÚRA
A Kijevi stílusú csirke egy fokhagymában és gyógynövény vajban körbeforgatott, préselt csirkemell készítmény, majd panírozva és megsütve. Fóliában főzhető és tálalható is.
A receptet általában Ukrajnának tulajdonítják, Kijev a fővárosa. William Pokhlyobkin orosz gasztronómiai történész azonban a 20. század elején a szentpétervári Moszkvai Kereskedők Klubjának tulajdonítja, amely Novo-Mihailovszkij eskalopának nevezte el. Egy szovjet étterem akkor átnevezte volna: kotleta po-kiyevski, szó szerint "kijevi stílusú szelet", amely franciául "chicken a la Kiev" lett. Egy másik elmélet szerint a forradalom idején orosz eredetű földje elfelejtette, hogy az ukránok átvegyék és átnevezzék "Chicken Kiev" -re. A lengyelek a maguk részéről ezt az ételt hívják " kotlet baromfi ”(lengyelből kotlet, jelentése „escalope” és francia „baromfi”).
| Nehézségi szint: könnyű |
| Elkészítési idő: 20 perc |
| Pihenőidő: 1 óra |
| Főzési idő: 10 perc |
| Teljes idő: 30 perc + 1 óra (pihenés) |
| Összetevők: 4/6 fő |
| 8 közepes csirkemell |
| Tréfa hívást: |
| 200 g vajat szobahőmérsékleten |
| 4 fokhagymagerezd, apróra vágva |
| 2 evőkanál. hogy s. apróra vágott gyógynövények (vagy egyszerűen petrezselyem) |
| 1/2 citrom (gyümölcslé) |
| 250 g zsemlemorzsa |
| 75 g parmezán |
| 5 tojás, felvert |
| 100g liszt |
| 1 csipet bors |
| sütőolaj |