Kiki-kiffe-dukan Házi selymes tofu

Házi selymes tofu

tofu

Körülbelül 300 g selymes tofu:

  • 1 liter kereskedelmi vagy házi szójatej
  • 6 evőkanál citromlé
  • 1 sablon vagy gézcsík (a gyógyszertárban)
  • 1 hőmérő (vagy egy ujj a hő teszteléséhez)

Öntsük a sima szójatejet * (nem vanília vagy csokoládé) egy nagy serpenyőbe, és melegítsük fel 50 ° C-ra. Ha nincs főzési hőmérő, mártsuk meg az ujjunkat: a folyadéknak forrónak kell lennie, de ha nem forraljuk, akkor az mindent elront. és ráadásul egy kicsit szégyen lenne az ujjad).

Miután a szója tej hőmérséklete elérte, csökkentse a hőfokot a minimumra, adja hozzá a citromlevet, és keverés közben tartsa 2 percig nagyon-nagyon alacsony hőfokon.

Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni a keveréket, és körülbelül húsz percig forraljon szobahőmérsékleten. Közben kibéleljünk egy szűrőedényt cheesecloth (vagy géz négyzetek).