Kimchi - a koreai konyha csodája, a világ egyik legegészségesebb étele
- Az otthon
- Életmód és utazás
- Kimchi - a koreai konyha csodája, a világ egyik legegészségesebb étele
Kimchi - a koreai konyha csodája, a világ egyik legegészségesebb étele
Az ázsiai konyha egyik leghíresebb étele a kimchi, amelyet a nap bármely étkezésénél elfogyaszthatnak.
A Kimchit más koreai és önálló ételek készítéseként is használják ételként, és pácolt zöldségek közé helyezhetik, amelyeket világszerte különféle receptek szerint fogyasztanak.
A Kimchit a Három királyság kora óta, majdnem kétezer évvel ezelőtt készítették Koreában, amely évezredes hagyományokkal rendelkező ételek közé sorolja. Ezt a hagyományos fűszeres, savanyú és sós köretet fűszerekkel ízesített zöldségekből készítik, és szobahőmérsékleten hagyják erjedni. Ezután a régi hagyomány szerint két hónapig a földbe temetett agyagedényekbe kerülnek. A leggyakoribb összetevők a kínai káposzta, retek, piros paprika, zöldhagyma, fokhagyma, gyömbér, só és cukor. A recepttől és a felhasznált zöldségektől függetlenül az eredmény ugyanaz marad: ízletes és egészséges étel, rostokban és vitaminokban gazdag. A koreai konyha ezen emblémáját a napszaktól függetlenül - reggel, délben és este - lehet fogyasztani.
A kimchi fajták számát nehéz meghatározni, de a szöuli Kimchi Múzeumban több mint 187 fajta kimchi található: kínai káposzta (25 recept), koreai fehér retek (62 recept), uborka (10 recept), egyéb zöldségek (54) receptek), tenger gyümölcsei (5 recept) és egyéb összetevők kombinációi (21 recept). A Pusan Egyetemen megnyitott Kimchi Tanulmányi Intézet szerint a kimchi hihetetlen egészségügyi hatásainak figyelemmel kísérése érdekében Dél-Koreában évente több mint 400 tonnát fogyasztanak el.
Számos előnye van a testre
A világ egyik legrangosabb magazinja - az Egészségmagazin - kimondta, hogy Kimchi a világ 5 legegészségesebb étele közé tartozik, annak egészségügyi előnyei miatt. A zöldségfélék előkészítésének és tartósításának az erjesztési folyamatnak köszönhetően a kimchi a probiotikumok természetes forrása, nélkülözhetetlen az egészséges test számára. Támogatja a vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok immunitását, emésztését és felszívódását.
Kimchi nagyon jó a fogyás folyamatában, alacsony a kalóriatartalma. A vércukorszint csökkentésével elősegíti az étvágy szabályozását is. Ezenkívül a kimchi rosttartalma jóllakottság érzetét kelti, a csípős paprika serkenti az anyagcserét és felerősíti a kalóriaégetést. Nem hiába ismerik el Koreát nemzetközileg alacsony elhízási aránya (3,5%) miatt.
Erős antioxidáns, csökkenti a koleszterint
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a kimchi napi fogyasztásával csökkentheti a koleszterinszintet, javíthatja a vérkeringést, köszönhetően a fokhagymában található magas szelén- és allicintartalomnak, amely a kimchi készítésének egyik fő összetevője. A gyömbér kálium-, magnézium-, réz-, mangán- és B6-vitamin-tartalmával jótékony tulajdonságokat ad a kimchinek, javítva a gyomor-bélrendszeri folyamatokat. A csípős paprika használata a kimchi elkészítésében rákellenes tulajdonságokat kölcsönöz neki. A csípős paprika kapszaicint, A- és C-vitamint tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek a rák különböző típusainak megelőzésére. Az erjesztett káposzta erős antioxidánsokat és flavonoidokat is ad a készítménynek, amelyek nélkülözhetetlenek a különböző típusú rákok elleni küzdelemben.