Kína tanulmány
Kína tanulmány
Kína tanulmány - szakácskönyv
Kína tanulmány - Hírességek receptjeinek gyűjteménye
Amit megeszünk, hogy megetetjük magunkat
Az 1970-es évek végén és a nyolcvanas évek elején két fő megfigyelés volt, amely az étrend és a rák kapcsolatát sugallta. Először is, a nyugati étrend, amely gazdag (főleg zsírban és húsban, valamint alacsony rosttartalomban), szorosan összefügg (összefüggésben van) a vastagbél- és mellrák előfordulásával. Másodszor, azoknál az embereknél, akik olyan területekre vándoroltak be, ahol megnövekedett (különböző típusú) rákkockázatról számoltak be, megnövekedett a betegség kockázata azon a területen, ahová költöztek, függetlenül etnikai vagy genetikai örökségüktől.
Az Egyesült Államok Tudományos Akadémiája meggyőző információkat állított össze az étrend, táplálkozás és rák című 1982-es jelentésében.
MIÉRT KÍNA KIVÁLASZTÁK?
1981-ben a Kínai Orvostudományi Akadémia kiadta az 1973–75-es évek miatt a rákhalandóság atlaszát, amely Kína 2400 régiójának különféle rákos megbetegedéseit elemezte. Ezek a térképek azt mutatják, hogy a rák bizonyos földrajzi területeken különösen jelen van. Ezekben a régiókban több tízszeres volt az arány, sőt százszor nagyobb, mint azokban a területekben, amelyek a legalacsonyabb értéket jelezték, így óriási különbség figyelhető meg az Amerikában mért 1,5-2,0 arányhoz viszonyítva.
Ezeknek a régióknak a lakói általában egész életükben ugyanazon a területen éltek, és ugyanazt az étrendet fogyasztották, amely egyedi és sajátos volt a régiójuk számára, a jelenség változatlanul, évről évre következett be. Étrendjük (alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú és növényi eredetű élelmiszerekben) éles ellentétben állt a nyugati országok gazdag étrendjével.
A tanulmányhoz Kína 65 vidékét választották ki, amelyekre a vizsgálat követelményei vonatkoznak. Ilyen összehasonlítást végeztek az étrend, az életmód és az egyes régiók populációira jellemző betegségek között.
A 65 régió mindegyikében 2 falut választottak, mindegyik faluból (véletlenszerűen) 50 családot választottak. Mindegyik családból csak egy tagot választottak (akár férfit, akár nőt, arányuk a végén egyenlő volt), így a vizsgálat 6500 résztvevővel rendelkezett. Vér-, vizelet- és ételmintákat vettünk további elemzés céljából. Ugyanakkor a résztvevők kitöltöttek egy űrlapot és tájékoztatást adtak arról, hogy mit szabad enni a három nap alatt.
Végül 367 biztonságos információértékű tételt választottak ki a 6500 (képviselt) családból. Ez az 1983–1984 közötti étrend- és életmód-adatbázis mintegy 40 különböző rák és más betegség vonatkozásában tartalmazott információkat az 1973–75-ben említett halálozási rátáról.
Ugyanezeket a területeket és az 1983-84 közötti embereket tanulmányozták a következő szakaszban, 6 évvel később, 1989-90-ben. Kína és Tajvan további 20 új régiója csatlakozott hozzájuk. Ezenkívül minden régióban további 20 fővel növelték a családok számát, és összesen 10 200 felnőttet ért el, amely annyi családot jelent. Ebből az alkalomból lenyűgöző társadalmi-gazdasági információkat gyűjtöttek össze.
Ezeket az információkat az 1986–88-os halálozási jelentések frissített adataival kombinálták, a betegség legmodernebb osztályozási rendszerének felhasználásával (International Classification of Disease, 9. kiadás). A második tanulmány információi online elérhetők az Oxford Klinikai Próba Szolgáltató és Epidemiológiai Tanulmányok Osztályán.
A Nemzeti Egészségügyi Intézetek (a Nemzeti Egészségügyi Intézetek keretein belül) és az Amerikai Rákkutató Intézet (Washington, DC) együttesen biztosították a kezdeti finanszírozást.
Az angliai Imperial Cancer Research Fund szintén jelentős támogatást nyújtott az Oxfordi Egyetem munkájához. 1993 óta az Amerikai Rákkutató Intézet biztosítja a finanszírozás nagy részét.
Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ehhez a tanulmányhoz a legnagyobb anyagi támogatást a kínai nép és a kínai kormány kapta. Ez a támogatás egyfajta "jellegűnek" tekinthető, amely így elegendő tanulmányi alapanyagot eredményezett, amely több mint 800 éves szakmai munkát és laboratóriumi technikát igényelt volna.
* A Kína című tanulmány, a könyv első része a szembesülő problémákról, az előítéletekről és a felajánlott megoldásokról szól.
A másik három rész eloszlatja az olvasó félelmét, hogy csak hermetikus, hideg tanulmányi információkkal lesz dolgunk. A szakaszok címei ösztönzik az olvasást:
* Bőséges betegségek (a nyugati világból - elhízás, cukorbetegség, szív, rákos megbetegedések)
* A megfelelő táplálkozási útmutató (az étkezési mód megváltoztatásának lépései)
* Miért nem hallott még ilyet? (a táplálkozási információk mögött álló érdekek, amelyekkel a médián keresztül minden nap bombáznak minket)