Kínai dietetika Keresse meg a; az ételek jellegének és ízének egyensúlya az l fenntartása érdekében;
Ha egy szóval kellene összefoglalnom a kínai orvoslás lényegét, az a következő lenne: Kiegyensúlyozott.
Kiegyensúlyozza a testét (fizikai/szexuális aktivitás/pihenés/egyensúly a meridiánok és az IQ), egyensúlyba hozza az elméjét, kiegyensúlyozza az érzelmeit. hanem kiegyensúlyozza étrendjét is.
Az étel az egészség megőrzésének egyik fő módja, és az évszaktól függően a különböző ízű és természetű ételek társulásán alapul.
Nevezetesen, hogy egy élelmiszer, egy aroma vagy egy természet túlzott fogyasztása előbb-utóbb energiahiányt okoz. Ezért elengedhetetlen a változatos természetű/ízű ételek fogyasztása, ugyanakkor figyelembe kell venni az energia hátterét és az évszakot.
Az ételek jellege
Az élelmiszer jellege az a termikus hatás, amelyet a szervezetünkre gyakorol a lenyelés után, függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékleten fogyasztják.
A különböző természet: hideg, hűvös, semleges, langyos és meleg
A hideg és friss ételek hűsítő hatást gyakorolnak testünkre, és a forró évszakokban többet fogyasztanak, hogy segítsenek a kinti hő elleni küzdelemben. Az IQ lelassításával elősegítik a túlműködő testfunkciók lelassítását is
Ezért találunk nyáron sok friss vagy hideg ételt: paradicsom, dinnye, görögdinnye, uborka, cukkini.
Ezeket az ételeket rendszeresen fogyaszthatják olyan emberek, akiknek hő jelei vannak: láz, nyugtalanság, székrekedés száraz széklet mellett, nagyon vörös arcszín, súlyos szomjúság, vörös kiütések, sötét és kevés vizelet.
Azonban azoknál az embereknél, akik hajlamosak hidegrázásra, lassú emésztésre, puffadásra és étkezés utáni fáradtságra, laza székletre, ami az emésztőrendszer hőhiányának jele, a hideg és hűvös természetű ételek fogyasztása fokozhatja ezeket az emésztési rendellenességeket és krónikus fáradtság állapotaihoz vezetnek. Ezeket az ételeket ezért nagyon kis mennyiségben kell fogyasztani.
-Természeti ételek friss: articsóka, spárga, padlizsán, avokádó, mángold, zeller, gombás gomba, karalábé, uborka, cukkini, spenót, saláta, nyers retek, mung bab, szójatej, tofu, köles, kínai árpa, árpa, hajdina, citrom, eper, mandarin, mangó, narancs, körte, osztriga, kacsa, nyúl, báránymáj, tojásfehérje, szezámolaj, menta, oregánó, zöld tea.
-Természeti ételek hideg: tengeri moszat, agar-agar, cikória, kínai káposzta, portúró, bambuszrügy, szójabab kihajtás, escarole, paradicsom, banán, datolyaszilva, kivi, dinnye, grapefruit, görögdinnye, rák, ló, csiga, só, szójaszósz.
A semleges természetű ételeknek nincs termikus hatása a szervezetre, és egész évben fogyaszthatók. Semleges alapként szolgálnak ételeinkhez. Természetüket megváltoztatja a hozzájuk adott egyéb ételek vagy ételízesítők, valamint az étel főzési módja.
Kínában az összes étkezés során alkalmazott semleges élelmiszer par excellence a rizs.
-Semleges természetű ételek: sárgarépa, csiperke, illatos gomba, fekete gomba, káposzta, karfiol, brokkoli, zöldbab, édesburgonya, burgonya, főtt retek, csicsóka, azuki, széles bab, fehér bab, lencse, borsó, hasított borsó, zab, kukorica, köles, rizs, rozs, ananász, mandula, földimogyoró, citrom, füge, kókuszdió, olíva, papaya, szilva, szőlő, ponty, márna, abalone, tintahal, fürj, liba, galamb, sertéshús, borjúmáj, sertés ügetők, vese, tojás, fürjtojás, tehéntej, narancsvirág, mogyoróolaj, méz, sáfrány, fekete szezám, fehér nádcukor, oolong tea (félerjesztett)
A meleg és forró ételek melegítik a testet, és különösen télen fogyasztják őket. Ezek az ételek stimulálják a test működését és növelik az anyagcserét.
Rendszeresen fogyaszthatók olyan embereknél, akiknek megfázás jelei vannak, például hidegrázás, hideg kéz és láb, lassú emésztés (puffadás, étkezés utáni fáradtság, laza széklet.), Halvány arcbőr, tiszta és bőséges vizelet.
A kóros hőjelekkel rendelkező embereknél: vörös arcbőr, forróság érzés, székrekedés, sötét és kevés vizelet, szomjúság. ezeket az ételeket kis mennyiségben kell fogyasztani, fokozva ezeket a tüneteket és károsítva a testnedveket (a hő miatt a víz "elpárolog", ezáltal a szervezet kiszárad).
A langyos természetben sokféle ételízesítő található, ami érdekessé teszi az étel jellegének felmelegítését. Például, ha enni szeretne egy nyers zöldségfélét, például paradicsomot, amely friss természetű, fűszereket adhat hozzá annak érdekében, hogy "felmelegítse" az edényt, és hogy a szervezete könnyebben emészthesse.
-Meleg ételek: vargánya, kínai hagyma, laskagomba, tök, fokhagyma, kapor, ánizs, csillagánizs, bazsalikom, fahéj, kardamom, kömény, metélőhagyma, szegfűszeg, koriander, friss gyömbér, édesköménymag, szerecsendió, rozmaring, nyálkás rizs, sárgabarack, cseresznye, gesztenye, birsalma, randi, guava, gránátalma, jujube, kumquat, licsi, szárított longan, dió, őszibarack, fenyőmag, pisztácia, garnélarák, kagyló, birka, marhahús, fácán, sonka, csirke, baromfi máj, bárány vese, pacal, tojássárgája, juhtej, kecsketej, szójaolaj, ecet, teljes nádcukor, bor, fekete tea
-Forró jellegű ételek: bárány, curry, száraz gyömbéres paprika, cayenne paprika, fekete bors, szecsuáni bors, alkohol
Az ételek jellege nem változhatatlan abban az értelemben, hogy a főzés és az elkészítés módja befolyásolhatja
Elkészítési és főzési módszerek
Csak vizet tartalmazó készítmények (áztatás, öblítés, erjesztés)
A nyers étel fogyasztása nagyon népszerű Nyugaton, mert ismert, hogy az összes vitamint megtartja az ételekben, és gyakran ajánlják a fogyás elősegítésére.
De a kínai dietetikában úgy gondolják, hogy a nyers ételek napi fogyasztása több munkát igényel az emésztőrendszer számára, hogy beolvassa őket. Valójában több hőt kell termelnie egy nyers étel asszimilálásához, mint egy főtt ételt. A hosszú távú étrend kimeríti az emésztőrendszert, krónikus fáradtsághoz és nagyobb súlyvesztéshez vezet.
Ezért ajánlatos időnként nyers zöldségeket fogyasztani, és langyos vagy forró ételízesítőket vagy fűszereket adni a hideg természetük kompenzálására.
Készítmények vízzel és tűzzel (blanszírozás, forralás, párolás, párolás)