Kínai táplálkozás - a táplálkozás alapjai PONTOSAN
A kínai táplálkozás öt eleme
A kínai orvoslásban a kezelés egyik pillére a dietetika vagy a táplálkozástudomány. Van néhány posztulátum erről. Ezek a felhasználandó ételek típusára (gabona, gyümölcs, zöldségek, hús, édességek), az italokra vonatkozó információkra, az elkészítés módjára, de kedvező étkezési időkre, a gyermekkori táplálkozásra és az étel energetikájára is vonatkoznak.
Az étkezésünket meghatározó külső körülmények alapvető fontosságúak. Célszerű nem másodlagos tevékenységeket folytatni, mint például olvasás, tévézés vagy autóvezetés, inkább nyugodtan és csendesen együnk, és teljes mértékben az evésre koncentráljunk. A jól megterített asztal és a társaságban történő étkezés jó felkészülés az emésztésre.
A reggeli étkezést reggel 7:00 és 9:00 óra között kell fogyasztani, amikor a gyomor különösen jól képes felszívni és megerjeszteni a táplálékot. A reggelinek kell lennie a legbőségesebb étkezésnek és vacsorának, amelyet lehetőleg 19 óra után ne fogyasszon el, a legkevesebbet.
Mivel az emésztés a szájban kezdődik, fontos az ételt alaposan megrágni. Ez megkönnyíti a gyomor és a lép számára a finom, tiszta esszenciák kivonását, amelyekből a posztnatális qi képződik.
A kínai ételpiramis alapja főleg több mint 50% gabona és rizs, valamint rengeteg főtt zöldség, kevés hús és hal, valamint nagyon kevés tej és nyers zöldség. Az édesség, a kenyér és a péksütemény nem része a mindennapoknak.
Az öt elem szerint kiegyensúlyozott étkezésnek tartalmaznia kell mind az öt elem összetevőit, mind az öt íz (fa - keserű, tűz - keserű, föld - édes, fém - meleg és víz - sós) és minden termikus terület (hideg, hűvös, semleges, meleg és meleg). Ez azt jelenti, hogy minden funkcionális csoport benne van, és minden szerv támogatott a működésében. Ha mind az öt ízlést egyformán kezeljük, étkezés után nincs vágy egy olyan édes apróság után, mint egy darab csokoládé, sem egy feltételezett felvétel után, mint a kávé. A gyorsan ismétlődő éhségérzet (kb. Két órával a főétkezés után) azt jelzi, hogy az étkezés nem tartalmazta mind az öt elemet, ízt és termikus irányt.
Kínában hagyományosan kevés tejterméket fogyasztottak, mivel a kínaiak genetikailag alig vagy egyáltalán nem rendelkeznek a tejcukrot lebontó enzimmel, a laktázzal. A nyugati kultúrához igazodva ez azt jelenti, hogy a lehető legkevesebb tehéntejterméket kell képviselni az étlapon, mivel a felnőttek már nem tudják megemészteni a tejcukrot, a laktózt sem, mivel az iskola után gyermekek (11 év körüli) fiziológiailag kevesebb laktázt a test biztosított. Az egyetlen tehéntejtermék, amelyet a kínai dietetika szerint biztonságosnak tartanak, az édes tejszínvaj és a tejszín, kis mértékben. A kiváló minőségű olajokat azonban bőségesen kell használni a konyhában.
Van értelme alacsony szinten tartani a nyers élelmiszerek fogyasztását, mert a nyers étel több energiát von le az emésztőrendszerből, mint amennyit anyagcsere révén juttatnak el hozzá, tehát negatív egyensúly.
Az ötelemes elmélet az összes ételt és italt az elemek és a hőhatás iránya szerint osztályozza, ami bizonyos hatással van a szervekre. A lehető legtermészetesebb és egészségesebb étkezéshez regionális és mindig szezonálisan rendelkezésre álló termékeket kell használnia, mivel az alapelvek többségét automatikusan betartják. Lehetőség szerint a biotermékeket kell előnyben részesíteni, mivel ezek az ételek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak szintetikus adalékanyagokat, amelyek problémás hatást gyakorolhatnak a szervezetre. Fontos kerülni a késztermékek, például mikrohullámú edények, fagyasztott ételek vagy erősen ipari feldolgozású termékek használatát, mivel ez az élelmiszer Qi-ben szegényes, ezért nem biztosítja a testet jó alkotórészekkel a pozitív energiamérleg fenntartása érdekében.
A trópusi gyümölcsök, például a citrusfélék, a mangó és a banán elkerülése, különösen télen, rendkívül előnyös kínai szempontból, mivel ezek a gyümölcsök hőhidegek, és hideg és nyálka felhalmozódásához vezethetnek, ami aztán különböző kínai betegség szindrómákat eredményez, tudjuk, hogy megfázás, csapadék.
Mivel az élet mindig nagyobb stressz vagy nagyobb megterhelés idején jön létre, tanácsos jó, könnyen emészthető ételekkel támogatni a testet, különösen ezekben a fázisokban. Ennek elsősorban a föld funkcionális köréből kell származnia, vagyis gabonából, például kölesből vagy édes rizsből, gyökérből vagy gumóból készült zöldségekből, például sárgarépából, burgonyából, más zöldségekből, például tökből és édesköményből, valamint némi húsból, előnyösen marhahúsból. Megfelelnek a régóta főtt levesek, akárcsak a serpenyőben sült ételek. Minden, a föld eleméhez tartozó, enyhén édes ízű étel erősíti emésztésünket és stabilizálja magunkat.
A jégkrémet desszertként lehetőleg kerülni kell. Kínában azt mondják, hogy a jég az egyetlen étel, amelyet gyaloglás közben lehet fogyasztani, mivel a járás dinamikája enyhíti a jég hidegségét, amely egyébként megfagyja az emésztőrendszert.
A legtöbb ember étlapterve többé-kevésbé nagy mennyiségű kenyeret vagy zsemlét, édes süteményeket, például sütiket és süteményeket tartalmaz. A TCM szabályai szerint ez meglehetősen kedvezőtlen, mivel ezek a föld elemhez tartoznak, de ugyanakkor hűvösek is, ami az emésztőrendszer terheléséhez vezet.
Az ételek mellett az italok is befolyásolják a közérzetet. A támogató hatás érdekében előnyös elkerülni a hideg vagy jéghideg italokat. Ezek csak feleslegesen hűtsék le az emésztőrendszert, megnehezítve az emésztési folyamatokat, és megakadályozva az ételben lévő komponensek lehető legjobb hasznosítását. Az étkezés közben is tanácsos nem inni, mivel az italok csak feleslegesen hígítják az emésztőrendszer nedvét. Ezért az étkezések között ajánlott inni.
A TCM-ben nincsenek szabványok az ital mennyiségére vonatkozóan. Mindenkinek a szomjúságérzetének megfelelően kell inni, vagyis csak annyit kell inni, amennyit csak akar, és nem fix literszámot. A kóros betegségmintától függően a betegek különböző ivási igényekkel rendelkeznek, például a hideg vagy a nedves bőség miatt.
A rendelkezésre álló italok széles választékán belül vannak olyanok, amelyek előnyösebbek a jólét szempontjából, és mások, amelyeknek negatívabb hatása van, különösen nagy mennyiségben fogyasztva. Kultúránkban az olyan népszerű italok, mint a kávé, a fekete és a zöld tea, hőmelegek, a tűz eleméhez tartoznak és keserű ízűek, vagyis a Yang aspektushoz tartoznak. Túl sok fogyasztás esetén ezek kedvezőtlen hatást gyakorolnak a szervezetre, vérhiányt okoznak, főleg nőknél, ami alvási rendellenességekben nyilvánulhat meg. Ezenkívül stimulálják az anyagcserét azáltal, hogy felgyorsítják a belekben való áthaladást, ami azt jelenti, hogy a víz visszaszívódása nem valósul meg kellőképpen, és a vizeletürítés fokozódik.
A forrón itatott víz, mint a teáskanna nélküli tea, nagyon pozitív hatással van a szervezetre. Különösen 15-20 percig forralva ez megváltoztatja a víz mészszerkezetét, és íze kellemesen édes lesz. A hosszú ideig forralt forró vízzel ellátott termosz, amelyet egész nap isznak, ideális esetben olyan folyadékkal látja el a testet, amely támogatja a szerveket és elősegíti az emésztést, mivel hőre semleges és a föld eleméhez tartozik.
Nemcsak az étel megválasztása, hanem az elkészítés formája is befolyásolja annak hatását. Vannak olyan készítmények, amelyek hajlamosak a yin előmozdítására, azaz hajlamosak lehűlni, és olyanok, amelyek hajlamosak megerősíteni a yangot, és így melegítő hatásúak. A gőzölésnek és a rövid forrázásnak (blansírozásnak) yinizáló hatása van, míg a hosszú forralás, pörkölés és grillezés megemeli a hőszintet (yangging), ami pozitív hatással van a Qi keringésére.
Végül meg kell említeni, hogy ezek a posztulátumok olyan ajánlások, amelyeket nem kell bármi áron megvalósítani. Az eltérések vagy a kisebb bűnök azért fontosak, hogy ezeket a szabályokat a mindennapi életben a lehető legnagyobb mértékben figyelembe lehessen venni. Minden mértékkel fogyasztva jó alapot teremt a kiegyensúlyozott étrendhez.