Köles, a tápláló gyöngy; Afrika
A köles Niger, Nigéria, Mali és Burkina Faso több régiójában fogyasztott fő gabonafélék. Afrika a világ legnagyobb termelője ennek a gabonaféléknek, amelyet az őskortól kezdve fogyasztottak, és amely elégedett a szegény földekkel és a rossz esőzésekkel.
A köles az ókortól kezdve fogyasztott gabonaféleség: a cirok nyomait - amely a köles egyik fajtája - találták az ie 100 000-ig visszanyúló kőkaparókon, Mozambikban. 2005-ben a régészek köleslisztből készített tésztát találtak Kínában, Kr. E. 4000-ből származnak. JC. A fáraó Egyiptomban köleslisztből pita típusú kenyeret készítettek, és köles sört is ittak. A Biblia a köles termesztését írja le Palesztinában Kr. E. 600-ban. JC, és keleti utazásai során Herodotosz Krisztus előtt Krisztus előtt 400-ban megfigyelte. JC.
Az ókori Rómában a szegény emberek sok köles zabkását fogyasztottak, az úgynevezett "puls" -t - a köles latin neve millium - talán azért, mert magjai "ezer" -be kerülnek? A középkorig a mediterrán Európa lakossága fogyasztotta ezt a köles zabkását. A 16. században, az Amerikából származó kukorica behozatalával Olaszországban a "polenta" készül ezzel az új gabonafélével.
Afrika, a világ vezető köles termelője és fogyasztója
Ma Afrika a fő termelő, Nigéria vezetésével és a köles fogyasztója a világon. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 2007-ben a világ termelését 32 millió tonnára becsülte. Egyedül India termeli a harmadát.
A köles fő termelői 2007-ben:
India: 10 millió tonna
Nigéria: 8 millió
Niger: 3 millió
Kína: 2 millió
Burkina: 1 millió
Szudán: 800 000 tonna
Uganda: 700 000 t
Etiópia: 500 000 t
A termelés döntő része saját fogyasztású: nagyon kevés köles kering a nemzetközi kereskedelem áramkörében. Afrika mellett a kölest India száraz és száraz régióiban (Rajasthan, Gujarat és Hayara államokban) és Kínában (az országtól északra), valamint a volt Szovjetunió egyes államaiban (Ukrajna, Kazahsztán, Oroszország) fogyasztják. Az Egyesült Államokban takarmányként, Európában pedig főleg a madarak táplálékaként használják! De nyugaton az organikus és egészséges élelmiszerboltokban is megjelenik, mint más egzotikus vagy elfeledett gabonafélék, mert ez egy gluténmentes gabona, amely nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.