Kínai teák és azok előállítása Várakozás és tea
A kínaiak körülbelül 4000 éve fogyasztanak teát. Tűzifa, rizs, olaj, só, szósz és ecet mellett a kínaiak a teát a hét elengedhetetlen kellékének tekintették.
Teafajták
A kínai teát a feldolgozásának különféle módszerei szerint öt típusra lehet osztani. Itt vannak a besorolások:
Zöld tea - az a fajta, amely erjesztés nélkül megőrzi a tealevelek eredeti színét.
Fekete tea - Ez a "vörös kínai tea" néven ismert, amelyet sütés előtt erjesztenek. Vegye figyelembe azt is, hogy a fekete tea egy későbbi fajta, amelyet zöld tea alapján fejlesztettek ki.
Wulong Tea - más néven Oolong kínai tea, ez a kategória félúton van a zöld és a fekete tea között. Ez részleges erjesztés után történik.
Sűrített tea - az a kínai teafajta, amelyet sűrítenek és meghatározott alakúra keményítenek. Sokan ezt szállítás és raktározás szempontjából jónak ítélték meg, és elsősorban az ország határ menti területein élő etnikai kisebbségek számára biztosítják.
Illatos tea - Ez a fajta kínai tea "illatos" néven ismert, mert úgy készül, hogy a feldolgozás során illatos virágokat kevernek a tealevelekbe. Az erre a célra használt virágok közé tartozik többek között a jázmin és a magnólia.
A tea előállítása
Kínai állítások szerint egy új teanövénynek öt évig kell növekednie, mielőtt leveleit szedhetnék. Ezután le kell vágni a régi növény szárát, hogy a következő évben új szárak nőhessenek ki a gyökerekből. Ezt a fajta rehabilitációt meg kell ismételni, mivel ez lehetővé teszi, hogy a teanövény körülbelül száz évig szolgáljon.
A teaszüret szezonja általában a helyi éghajlattól függ és területenként változó. Mint mindannyian tudjátok, Kína a tea otthona. A teacserjék öt-hatezer évvel ezelőtt léteztek, és ezeknek a növényeknek az emberi termesztése kétezer éves. Ma arról számoltak be, hogy teát gyártanak Kína nagy területein a Hainan-szigettől a legdélebbre, az északi Shandong tartományig, a délnyugati Tibettől Tajvanig. Összefoglalva: a kínai tea több mint 20 tartományban nő.
Hangzhou városában, a nyugati tó partján, ahonnan a híres longjingi zöld tea származik, arról számoltak be, hogy a betakarítás március végén kezdődik és októberig tart. Egy tapasztalt nőszedő egy nap alatt csak 600 grammot gyűjthet ezekből a zöld tea levelekből.
A betakarítás után az új leveleket teaforralókban kell kiszárítani. Ennek megfelelően ezt a munkát mára nagyrészt gépiesítették, bár az első osztályú Longjing teát még mindig kézzel kell megpörkölni, félóránként csak 250 grammot készítve. Ezután a teáskannákat 25 Celsius-fok körüli vagy 74 Fahrenheit-fokos hőmérsékletre melegítik fel. Ezután négy font friss kínai tealevél szükséges egy font pörkölt kínai tea előállításához.
Különböző típusú gépeket terveztek és gyártottak marás, parkolás, hengerelés, alakítás és szárítás folyamataihoz. Ez a munka óránként körülbelül 100 kilogramm kész kínai teát eredményezett, és megkönnyítette a dolgozókat a mocskosság nagy részében.