Király torta - Gyakorlati receptek
A King's Cake egy hagyományos francia desszert, amelyet New Orleans-ban is felszolgálnak. A királytortát egész januárban szolgálják fel, de főleg 5-én este, amikor karácsony 12. napját ünneplik.
összetevők
Hozzávalók vanília krémhez
Összetevők mandulakrémhez
Vanília krém
- Keverje össze a tejet a vaníliaeszenciával (vagy a hüvelyben vaníliababbal) egy lábasban, és közepes lángon melegítse fel a serpenyőt.
- Közben felverjük a sárgáját a cukorral, majd átszitáljuk a keményítőt és a lisztet. Fokozatosan adjon hozzá egy kevés forró tejet a tojáskrémhez, keverje meg, majd ismételje meg a folyamatot, amíg a tejmennyiség több mint 1/2-át hozzá nem adta.
- Vigye az összes kapott tejszínt a serpenyőben maradt tej fölé, és keverje addig, amíg megsűrűsödik. Vegyük le a tűzről a vaníliás krémet, adjuk hozzá a vajat, alaposan keverjük össze, fedjük le a tejszínt műanyag burkolattal (amely közvetlenül érintkezik a tejszínnel) és tegyük félre.
Mandulakrém
- A tojásokat felverjük cukorral, finomra őrölt mandulával és puha vajjal. Illessze össze a rum lényegét, majd keverje össze a kapott krémet a vaníliával.
A torta összeállítása
- Helyezze a fóliát a munkalapra, helyezzen rá egy lapos lemezt, fejjel lefelé fordítva, és mindenfelé megnőve, hogy tökéletes kört kapjon. Ismételje meg az eljárást a második lappal.
- Helyezze az első kapott tésztakorongot egy sütőpapírral bélelt tálcába. Tegye az egész krémet a tetejére, és terítse el, elhagyva
3 cm széle nem borított krémmel. A lehető legjobban fedje át a második darab fóliát az első fölött, és az ujjaival nyomkodva ragassza be a 2 széleit (zsírozhatja meg kevés vízzel). Növelje az éleket
1/2 cm-t a késsel, a torta közepe felé úgy, hogy mintát képezzen.