Kirchtagssuppe Sárga levesnek vagy savanyú levesnek is nevezik - recept képpel
1.A leves elkészítéséhez klasszikus módon főzze meg a különféle húsokat a levescsontokkal, a leves zöldjével, sóval, borssal és vízzel. A sárgarépát is megfőzzük (kicsit később adjuk hozzá, hogy ne süljenek túl).
2.A húsnak könnyen le kell jönnie a csontokról, majd kész a leves.
3.Most csak adja ki a húst, és vegye ki a csontokból. Vágja apróra a sárgarépát. A húst is vágjuk apróra.
4.A maradék levest lecsepegtetjük, és tejföllel és sáfránnyal összekeverjük. Kézi turmixgéppel jól összekeverjük.
5.Most csak adja hozzá a kukoricakeményítőt, és keverje össze újra. Ha szükséges, adjon hozzá keményítőt - a kívánt állagtól függően.
6.Most tegye a húst és a sárgarépát a tányérra, és adja át a levest.
7.Karintiában hagyományosan egy Reindling-t (mazsolás élesztős süteményt) vagy zsemlét esznek vele - azok számára, akik nem akarják az édességet. Nagyon gyakran láthatja, hogy a zsemlét felaprítják és belemártják a levesbe. Regionálisan a völgytől függően a húsok összetétele eltérő - ezért ennek a receptnek sok változata van.
8.Ami a hústípusokat illeti, mindig inkább egy egyszerű változatot részesítek előnyben: a jelenleg raktárkészletemben lévő típusokat - amelyek 3, 6 típusok lehetnek - nagyon eltérőnek tartom. Az íze szempontjából csak az a fontos, hogy csirke és sertés kerüljön bele. A többi változó - a hangulatától, vagy a tábortól függően.
9.A leves összetettsége csak a hús eltávolítása. Ha egy karintiai embert kérdez a Kirchtag levesről, sokan azt mondják - remek az íze, de főzés közben tartsa távol a kezét - a munka miatt. Mindazonáltal érdemes magával foglalkozni a kérdéssel - egyszerűen egyszer és legalább tízszer jobban, mint a különféle fesztiválokon vagy fogadókban.
10.Ez egy olyan étel, amelyet főmenüként fogyasztanak, és csak akkor ajánlott (főzéskor), ha nagy mennyiségben készítik - az íze szempontjából is jobb. Mindig túl sokat fagyhat le, majd vegye ki újra és melegítse fel.
A legfontosabb tipp a végén
11.Ha a tejföl benne van a levesben, akkor fontos, hogy a levest ne forralják tovább - nagyon gyorsan megég. Ezenkívül ez a leves nagyon gyorsan elmúlik, és az illata sokáig, nagyon sokáig megmarad. Ezt is mindig hűteni kell - ezért csak a szükséges mennyiségeket melegítse.