Kísérlet a kísérő receptek vegetáriánus étlapjával az iskolai vendéglátásban

Főoldal>
Kísérletezés a vegetáriánus étellel az iskolai vendéglátásban: receptek a szakácsok támogatására

Ez a füzet a növényi fehérjék különböző forrásainak bemutatásával kezdődik: gabonafélék és hüvelyesek, különös tekintettel a tápértékükre, a főzésben való felhasználásra és az elkészítési tippek bemutatására. A választott receptek mindegyike szárított zöldséget tartalmaz (lencse, bab, csicseriborsó és hasított borsó).