Kitchari - ájurvédikus nagyböjtleves - Sim Dosha

És íme a recept:

Hozzávalók (kb. 3-4 adagot tartalmaz):
50 g basmati rizs
50 g sárga mung dal (félig sárga hámozott lencse)
kb. 500 ml vagy több forró víz, a kívánt állagtól függően
1-2 teáskanál ghí
1 vékony szelet friss gyömbér, apróra vágva vagy reszelve
1 csipet chili *
1/2 teáskanál mustármag *
1/2 teáskanál köménymag *
1/2 teáskanál ajwain (szintén ajwain) *
1 csipet Asafoetida * (más néven Hing vagy Asant)
2 teáskanál kurkuma (őrölt) *
vagy: fűszerkeverék a kitchari számára (pl. az Amla-Natur-tól)
kevés kősó vagy himalája só
bors
1 marék friss levél koriander vagy más friss gyógynövény
választható: 1 marék frissen tisztított, apróra vágott zöldség (pl. sárgarépa, brokkoli, édeskömény stb.)

Készítmény:
Melegítsük a ghí-t egy kis lábasban. Röviden megsütjük benne a fűszereket, amíg kellemes illat nem terjed, a kurkumával közvetlenül a vége előtt, mivel könnyen megéghet. Most adjunk hozzá rizst és mung dal-t, töltsük fel a vízzel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ez minden - könnyű vagy?

Változásképpen a szezonális zöldségek mindig jól passzolnak hozzá, mint pl B. sárgarépa, édeskömény, zeller, cukkini, bab, stb. Egyszerűen vágja ezt harapás méretű darabokra, majd 10 perc főzési idő után töltse fel az edénybe, és hagyja, hogy minden újra kb. 10 percig pároljon. Amikor a zöldségek még harapnak, kevés sóval és borssal ízesítjük.

Ha az egész túl sűrű az Ön számára, akkor főzéskor egyszerűen több vizet adhat hozzá. Még ha nem is használja fel az összes adagot, a kitchari mégis kissé besűrűsödik. Tehát, ha bemelegít, ajánlom még egy kis víz hozzáadását, hogy semmi se égjen.

Tálaláshoz friss fűszernövényekkel díszítsük done

Most pedig élvezze az étkezést, és meséljen a Kitcharival kapcsolatos tapasztalatairól - akár böjtölésként, akár általános új ízélményként 🙂

---