Kitchari - Az ayurvédikus konyha klasszikusa - élvezetes
A Kitchari rizsből, lencséből és zöldségből készült pörkölt, és az egyik leghíresebb ájurvédikus étel. Megmondom, miért kéne hébe-hóba kitcharit főzni.
A Kitchari egy gyógyító és méregtelenítő tulajdonságú étel. A nap bármely szakában megeheti, de reggelire vagy ebédre a legjobb. Kedvező és ürítő hatása miatt nagyon népszerű az éhomi kúráknál is. Az ayurvédikus kúra során a kitcharit gyakran naponta háromszor eszik. Az emésztési tüzet a benne lévő fűszerek stimulálják, és ezáltal az egész anyagcsere fellendül, ami a Méregtelenítő hatás des Kitcharis. Klasszikus Kitchari fűszerek kömény, koriander, görögszéna, kurkuma és friss gyömbér. A pörkölt különösen ízletes, ha a kezdetektől fahéjat készít.
A Kitchari azért olyan értékes étel, mert van a tápanyagok optimális összetétele rendelkezik. 1/3 szénhidrát (pl. Rizs vagy más gabona), 1/3 zöldség, 1/4 fehérje (pl. Vörös lencse vagy más hüvelyesek) és kevés zsír (pl. Kókuszolaj vagy ghee), valamint fűszerek és gyógynövények - ez a kiegyensúlyozott keverék táplálja a test anélkül, hogy megterhelné. Ezért hónapokig vagy akár évekig gyakorolhatott egy Kitchari diétát hiánytünetek nélkül. Az étel minden alkattípusra egyformán alkalmas, mert mindhárom dósát egyensúlyba hozza.
Különösen a pirosat szeretem használni a kitchari-mhoz lencsék, mert főzés előtt nem kell áztatni őket (mint minden más típusú lencsét). Ahhoz, hogy a lencse emészthető legyen, az első lépés az, hogy vízzel felforraljuk, majd lehúzzuk a kanállal keletkező szürkés habot. Ez a hab olyan puffadó anyagokat tartalmaz, amelyek problémákat okozhatnak testünk számára. A Mung Dhal-t (hámozott és felezett mungbab) gyakran használják a klasszikus Kitchari recepteknél is. Ezeket a lencséket azonban főzés előtt be kell áztatni (lehetőleg egy éjszakára).
Ban,-ben Válogatott zöldségek a kitcharimhoz inkább az idényjellegű ajánlat inspirál. Gyökérzöldségek (sárgarépa, édesburgonya, zeller, édeskömény stb.), Lágy zöldségek, például paprika vagy cukkini, valamint esetleg leveles zöldségek (spenót, mángold) kombinációja ideális.
Rizs helyett használhat árpát, tönkölybúzt, köleset, hajdina vagy quinoát is.
Nem igazán tévedhet a Kitchari főzéssel. Csak játsszon a választott hozzávalókkal, és készítse el személyes jó ételeit. A kitchari mindig hasznos, és megnyugtatja a testet és az elmét.
Egyébként az online boltomban csodálatos fűszerkeverékeket talál az ájurvéda konyhájához.