Kitchari recept az ayurvédikus ételhez
2020. március 27., írta: Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás
A Kitchari egy ayurvédikus étel, amely rizsből, mung babból és mindenféle fűszerből készül. Ezzel a recepttel maga készítheti el a könnyen emészthető ételt.
Az ókori indiai ájurvéda tanítások tudják az egészséges emésztés fontosságát. Éppen ezért a tisztítás és a kúrák fontos alkotóelemek az ájurvédában. Például a Kitchari a híres Panchakarma kúra része: A rizsből és a mung babból készült ételnek különösen könnyen emészthetőnek kell lennie, és segítenie kell a testet a tisztításban és a regenerálódásban.
A rizs és a hüvelyesek kombinációjának van még egy előnye: az ételek együttesen teljeset alkotnak Aminosav profil ideális forrássá téve őket növényi fehérje.
Mutatunk egy receptet a helyi zöldségekkel rendelkező kitcharihoz, és ötleteket adunk a variációkhoz.
Kitchari: Hozzávalók az ayurvédikus recepthez
A Kitchari fő összetevői a basmati rizs és a mung bab bab. Ezen felül helyi szezonális zöldségeket is adhat az ételhez. Nagyon alkalmas például a sárgarépa és a cukkini. Egyébként az ősi indiai tana szerint Kitchari mindháromnak szól Az ájurvéda Vata, Pitta és Kapa típusokat tartalmaz alkalmas.
A következőre lesz szüksége körülbelül négy nagy adag kitcharihoz összetevők:
- 200 g Basmati rizs
- 200 g mung babos dal
- 1 darab gyömbér, hüvelykujj nagyságú
- 1 darab kurkuma, hüvelykujj nagyságú
- Mindegyik 1/2 teáskanál: kardamom, fekete bors
- 1 teáskanál: koriander, kömény, Édesköménymag, só
- 1 evőkanál: egyenként kurkuma (őrölt), mustármag (egész), kömény (egész)
- 2 ek kókuszreszelék
- 2 evőkanál ghí vagy kókuszolaj
- körülbelül 1–1,5 liter vizet
- 125 g Sárgarépa
- 125 g cukkini
Összetevői tippek és variációk:
- Az Ayurveda fehér basmati rizst ajánl a Kitcharihoz, mivel könnyebben emészthető. Ehelyett teljes kiőrlésű basmati rizst használhat, amely több tápanyagot tartalmaz.
- Mung Dal a felére csökkent mungbab, amely általában csak biopiacokon vagy ázsiai üzletekben kapható. Hozzánk hasonlóan egész mung babot is használhat a Kitchari receptjéhez.
- Ghee derített vaj. Javasoljuk, hogy csak állati ételeket fogyasszon Organikus minőség vásárolni - lehetőleg egy olyan természeti egyesülettől, mint pl Naturland, Bioland vagy Démétér. Te is megteheted Csináld magad ghee-t vagy cserélje ki szűz bio kókuszolajra.
- A sárgarépát és a cukkinit más szezonális zöldségekkel is helyettesítheti. Meg tudja mondani, hogy melyik zöldség frissen érkezik a mezőről ebben az országban Utopia szezonális naptár eltávolítani.
Kitchari recept: az elkészítés
A mungbabot és a rizst néhány óráig előre be kell áztatnia. Akkor körülbelül 50 percre van szüksége a készítmény:
Jó étvágyat!
Az ayurvédikus táplálkozás egy ideje divatos. De mi áll pontosan az indiai életfilozófia mögött? Megmagyarázzuk neked ...