Kiwi Kis termékismeret - ÉLELMISZER ÉS INGYEN
Kiwi: Kis termékismeret
Jellegzetes
A kivi hegymászó növény, és akár ezer bogyót is hoz. Az ovális, édes és savanyú gyümölcsök 2-8 cm magasak, vékony, szőrös héjúak, fajtól függően zöldtől barnáig. A hús lédús, világos vagy sötétzöld. Középen egy húsos fehér gyümölcs tengely fut át a gyümölcsön, amelyből a húsba ágyazott sötét magok sugárként jelennek meg.
Receptek: Változatos kivi
eredet
A kínai egres eredetileg Dél-Kínából származik, és onnan exportálták Új-Zélandra. Itt kapta a Kiwi nevet az új-zélandi heraldikai madár után marketing célokra. Manapság a gyümölcsöket Új-Zélandon Chilében és Japánban termesztik, de mérsékelt éghajlaton is, például Olaszországban, Franciaországban és Görögországban.
Beszerzés és tárolás
A kivi érett, de keményen betakarított, utána érhet. Néhány hétig hűtőszekrényben tarthatók, de még akkor is, ha teljesen be vannak érve, néhány napig még eltarthatók. Az érett gyümölcsök kissé engednek a nyomásnak. A kemény és ízetlen gyümölcstengelyeket túl korán szüretelték, és többnyire hosszú ideig tárolták őket.
Összetevők és hatások
A kivi különösen gazdag C-vitaminban. Tartalmaz továbbá A-vitamint, sok B-vitamint, nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. A magok omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaznak. A kivi viszonylag magas összes sav- és cukortartalommal rendelkezik. Többek között erősítik az immunrendszert, erősítik az ereket, és segítenek általános gyengeség, székrekedés és székrekedés esetén. A kivik tartalmazzák a fehérjét hasító aktinidin enzimet is.
Konyhai tippek
Ha a nyers kivit tejtermékekkel kombinálják, keserű anyagok keletkeznek, amikor a fehérje lebomlik. Az enzim azonban hevítéssel elpusztulhat. Tehát, ha kiwivel szeretne tejelő ételt készíteni, akkor a további feldolgozás előtt rövid ideig vízben vagy gyümölcslében blanírozhatja a gyümölcsöt cukorral. Ha azonban a nyers kivit a tejtermékektől elkülönítve fogyasztják, a fehérjék emésztése megkönnyül. Az aktinidin enzim hatására a hús is puha és a zselatin nem válik szilárdvá.
Használat és fogyasztás
A kivi könnyen keresztbe vágható és kanalazható, vagy - ha még nem túl puha - hámozóval meghámozható. Különösen jó íze van édes ételekben, például süteményekben és tortákban, valamint hideg ételekben, például fagylaltban, sorbetben vagy hideg ételekben. Forralhat kivi is lekvárral, zselével, chutney-val és savanyúsággal. Vegyes italokhoz, például turmixokhoz, koktélokhoz vagy lyukasztótálakhoz is használják. Müzlihez, gyümölcssalátákhoz alkalmas, szószos vagy édes ételek készítésére szószokként. A kivi kiadós ételeket, például kagylót, húst vagy salátát ad gyümölcsös megjegyzésnek.