Kiwi lekvár (cukor nélkül) - WirEssenGesund

összetevők

Összetevők listája 1 adaghoz:

500 g Zespri Green Kiwi vagy Zespri SunGold Kiwi
1 teáskanál Agar agar vagy
2 teáskanál Guar gumi vagy
8 g Pektin vagy
2,5 teáskanál Psyllium héjpor

Az egyik kedvenc lekvárom a kivi lekvár - akár zöld, akár sárga. Csak imádtam a gyümölcsöket. De volt idő, amikor nem ettem lekvárot, mert túl sok volt a cukor. A már édes kiviknek valójában egyáltalán nincs szükségük cukorra. Ezek felesleges kalóriák. Nemrégiben megpróbáltam kiwi lekvárt készíteni cukor nélkül ... és lám, csodálatosan működik. Azóta ismét nagyon rendszeresen van lekvárom. 😉

Elkészítés: kivi lekvár

Az elején megpucoljuk a kivit és pürévé pürésítjük. Ha meg akarja őrizni a lekvárban a tipikus kivi mag kinézetét, akkor csak addig pürésítse, amíg feltétlenül szükséges.
Most a gyümölcspépet kb. 8 percig forrázzák egy citromlével és enyhén púpozott teáskanálnyi agar agarral.
Végül a még forró kivi lekvárt steril üvegekbe töltjük, hogy megkeményedjenek és szorosan csavarják őket.

Mindenki a superfoodról beszél - de milyen hatásai vannak valójában?

Algaolaj - a nem alternatív omega-3 forrás

A kivi lekvár elkészítéséhez nem kell cukor. A finom gyümölcsök önmagukban is elég édesek.

Többet a cukor nélküli kivi lekvárról

De nem csak egy módon lehet kivit lekvár elkészíteni cukor nélkül. Az agar agar helyett pektint vagy psyllium héjat is használhat a sűrítéshez. Csak a lekvár elkészítése különbözik kissé az agar agar változatától.

Kiwi lekvár pektinnel
Főzd a gyümölcsöket pektinnel 5-10 percig, majd hagyd kihűlni.
Kiwi lekvár psyllium héjjal
5 percig forraljuk a gyümölcsöket, majd keverjük hozzá a psyllium héját, és hagyjuk kihűlni.

A cukor nélküli lekvár elkészítéséhez azonban saját cikket írtunk, amelyből megtalálja a pontos mennyiségeket. 😉

A kivi lekvár nem elég édes?

Azok számára, akik hozzászoktak a klasszikus édes lekvárhoz, a cukor nélküli kivi lekvár mégsem biztos, hogy elég édes. De akkor sem kell klasszikus cukor a kenés édesítéséhez. Alternatív édesítőszerek használata is nagyon egyszerű.

Két kedvencem az eritrit és a kókuszvirág cukor. Az eritrit nem ugyanolyan édes, mint a cukor, de pontosan nulla kalóriát tartalmaz. A kókuszvirág-cukor viszont kevés kalóriát tartalmaz, de viszonylag alacsony glikémiás indexű, és ami a legjobb, íze kissé hasonlít a karamellára. A lekvár barna színt kap, ezért nem szabad csodálkozni.

Amit azonban tudnia kell: A cukor nélküli kiwi lekvár eltarthatósági ideje nem azonos a cukrozott változatéval. De ez egyáltalán nem rossz, mert a kivi szinte egész évben megvásárolható, és könnyedén elkészítheti a lekvárt újra és újra.

Csak azt feltételezem, hogy itt, Németországban alig van valaki saját kiwi ültetvényrel a kertjében, és ennek megfelelően nagy terméseket kellene megtakarítania az elkövetkező évben. 😉

A kivi értékes összetevőinek megőrzése érdekében tanácsos a kivi lekvárját nyers ételminőségben elkészíteni.

Nyers ételminőségű kivi lekvár

Ha akarja, hozzáadhatja a vitamin koronát a házi kivi lekvárhoz. Különösen a sárga Zespri SunGold kivi nagyon tápláló. Mindenekelőtt rendkívül gazdag C-vitaminban *, amelyet viszont a hő könnyen elpusztít. Tehát, ha a kivi lekvárját klasszikus módon forralja, akkor nem kevés vitamint, enzimet és másodlagos növényi anyagot veszít.

Másrészt a kivi lekvár elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja segít - a nyers étel változata. Ehhez a gyümölcsöket nem forralják fel, hanem egyszerűen turmixgépben pürésítik a guargumival együtt. A guargumi abszolút természetes és íztelen. De a legjobb az, hogy sűríti a kivi pürét és kenhetővé teszi, még melegítés nélkül is. De hűtőszekrényben is kell tárolni, és körülbelül két héten belül meg kell enni.

Következtetés - kivi lekvár

A kivi teljesen édes gyümölcs, különösen a Zespri SunGold. Nincs szükség extra cukorra, hogy jó ízűek legyenek. Még akkor is, ha hosszú eltarthatósági idő nélkül kell teljesítenie, abszolút finom kiwi lekvárt kap, amely nem szennyezi. Tökéletes reggeli alap a gyümölcsös és könnyű napkezdéshez.

* Zespri Green: 85 mg C-vitamin/100 g kivi; Zespri SunGold: 161 mg C-vitamin/100 g kivi