Klasszikus borjúszelet receptje FINOM
A hús különlegesen lédús a csonton! Ezért jön a borjúhús teljes dicsőségében a serpenyőben, ahol sült aromák, fokhagyma és gyógynövények teszik könnyű ínyenc fogássá.
Borjúhús - finom klasszikus a serpenyőből
Miért tartozik a hús elkészítése a legfelsőbb tudományághoz az előkelő gasztronómiában, nem tudjuk megmagyarázni magunkat, amikor a kiváló és könnyen elkészíthető borjúszeletet nézzük. A receptünkkel ez nem jelent problémát az amatőr szakácsok számára - és ezen felül egy remek húsétel, amely a vendégek számára is elég kifinomult.
Helyesen készítse el a borjúszeletet - ez így működik!
Először a serpenyőbe vágjuk a karajokat, hogy aromás sült aromák alakuljanak ki, majd hagyjuk főni, majd befejezzük a sütőben. Ily módon égés nélkül eléri a kívánt főzési fokot. Annak megállapításához, hogy a hús még mindig véres, rózsaszínű vagy átfőtt-e, hüvelykujjával könnyedén nyomja meg a húst a karaj közepén, a csont közelében. A hús főzése itt tart a leghosszabb ideig. Minél nagyobb az ellenállás a nyomáspróbában, a tűzhely a borjúhús.
Könnyebb egy húshőmérővel, amellyel meghatározhatja a belső hőmérsékletet a karaj legvastagabb részén. 58-59 ° C hőmérsékletet javasolunk, ekkor a hús világos rózsaszínű és különösen puha. 60-65 ° C-on a karaj jól sikerült.
Ez ízlik a klasszikus borjúszeletnél:
Egy jó minőségű húsdarabhoz nem kell sok chichi a fűszerrácsból. Egy kis kakukkfű, só, bors, karamellizált fokhagyma és a klasszikus nagyon jól néz ki. Legszívesebben párolt hagymán és egy kis bagetten tálaljuk a karajot. Alternatív megoldásként a rozmaringburgonya, a párolt paradicsom vagy a szezonális zöldségek íze jó.