A rák tápértéke, egészségügyi előnyei és megőrzése

A változatosság hó rák a legnépszerűbb a quebeciek körében, és évente három évszakban halásznak mély vizekben, a tengeri tartományok és Quebec partjai közelében. Ennek a kerek testű rákfélének 5 pár hosszú, lapított lába van (köztük egy karom), ahol húsának nagy része megtalálható. A nőstény túl kicsi ahhoz, hogy meg lehessen enni; csak a hímet fogják el.

Főzve a rák narancssárga színt kap, akárcsak a homár. Húsa fehér, finom és rostos. A rákot, mint sok más rákfélét, a túlhalászat és az éghajlatváltozás veszélyeztetheti.

Évad: Áprilistól novemberig

Receptek

Rákharapások

Ízletes ráksaláta, nektarin, feta sajt és menta pesto

Rák és avokádó szendvics

Ázsiai varázs: tavaszi tekercs rákkal

Spárga, rák és mangó

Rák, avokádó és grapefruit verrin, vaníliaolaj

Vásárlási útmutató

A rákot élőben vagy főzve, frissen vagy fagyasztva lehet megvásárolni. Vásárláskor jó tudni, hogy az ehető hús tömege az egész rák tömegének körülbelül egynegyede. Gyakran csak a lábakat értékesítjük főzve, mivel ez a legkívánatosabb rész. Ezek szakaszokban vannak feltüntetve (5 láb, egy szakaszonként egy klipszel) és súly szerint osztályozva, a könyvben található lábak száma szerint.

Az élő ráknak reagálnia kell, amikor megérinti. A főtt ráknak jó tengeri illata van, soha nem erős vagy ammónia. A héjnak minden tekintetben épnek és világos narancssárgának kell lennie.

Ha fagyasztott rákot keres, győződjön meg arról, hogy nincs rajta fagycsapás, és nem borítja jég. Ezek annak a jelei, hogy túl sokáig fagyott le.

---