Klasszikus eperlekvár (és más gyümölcsök)

Klasszikus lekvár, fruktózkészítéshez igazítva, gélképző anyagok nélkül (gélképzőként agar-agart használok), íme egy recept agar-agarral.

klasszikus

Hozzávalók 3 db 400 ml-es üveghez:

Az epret mossa, tisztítsa és szedje (távolítsa el a sérülteket vagy a sérült részeket).

Tegye őket egy tálba, tegyen rájuk citromlevet, óvatosan keverje össze és hagyja 5 percig ülni; majd tegye a fruktózt és hagyja őket 24 órán át, időről időre enyhén megkeverve, hogy megmaradjon a lé.

Szűrje le a levet, és közepes vagy alacsony hőfokon forralja fel; addig forraljuk, amíg a szirup meg nem sűrűsödik, amikor beteszed a kanalat és feltöltöd belőle a csepegtetést, kissé nehezebben folyik. Szem kérdése. Nem időzítettem, gyümölcsönként különbözik, de körülbelül 20-30 percig főztem.

Tegyük az epret a szirupra, forraljuk további 20 percig, időnként gyűjtsük össze a habot (egyesek a végén összegyűjtik a habot).

Ha kész, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja még 10 percig ülni, hogy az epret a sziruppal homogenizálja.

Tegyük üvegekbe, és a fedél visszacsavarása után fordítsuk meg az üveget, és hagyjuk 10 percig a fedélen ülni (segít jobban lezárni a fedelet).