Klasszikus guacamole - mexikói recept eredeti alapanyagokbólLaura Laurențiu

Klasszikus guacamole, azon kevés ételek egyike, amely egészséges és szuper finom is. Guacamole, avokádóból készült közép-amerikai szósz. Avokádó paszta zöldségekkel, guacamole szósz, lépésről lépésre recept.

A guacamole egyfajta szósz vagy "mártogatós", ahogy az amerikaiak mondják, vagyis krémes kompozíció, amelyben valami ropogót áztat. A hitelesség kedvéért a "valami ropogós" jó, ha tortilla chips. A guacamole jól sült avokádóból készül, amelyet felismerhetünk, ha az ujjával a héjra nyomva érezzük a puha pépet alatta.

Ha nehéz és merev, az avokádó nem jó a guacamole számára. Néhány nap múlva jó lesz, főleg, ha szobahőmérsékleten tartjuk egy gyümölcstálban, ahol van néhány banánunk is. Ezek a gyümölcsök jelentős mennyiségű etilént szabadítanak fel, ami felgyorsítja az avokádó gyümölcs érését.

A "guacamole" név két azték eredetű ősi szó, nevezetesen egymás mellé állításából áll ahuacatl (avokádó) és Molli (ami szószt jelent). A Wikipedia azt is megjegyzi, hogy hagyományosan ez a szósz csak jól érett avokádót és tengeri sót tartalmazott. A szószt úgy készítették, hogy egyfajta vulkanikus kőhabarcsba zúzták, úgynevezett "molcajete" néven.

Visszatérve az alcímre, amelyben azt mondom, hogy a guacamole egyike azon kevés nagyon egészséges dolognak, amelynek történetesen jó az íze, ez így van. A guacamole finom, koleszterinnyoma nincs benne, csak egészséges zsírokat tartalmaz. Ezen kívül a guacamolában sok A-, C-, D-, E-, K-, B6- és B12-vitamint és még sok más vitamint találunk. Kalciumot, vasat és ceva-t is tartalmaz! Mégpedig 112 kalória/100 gramm termék, tehát tele van finomságokkal és csodálatos ízű, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy valaki fogyni fog guacamole fogyasztásával. Az avokádó gyümölcs zsíros, így sok kalóriát is tartalmaz.

Hogyan készül a guacamole? Nagyon gyorsan, ezért ajánlom, ha van néhány barátod, akivel valami jót és nem túl igényeset szeretnél megosztani, vagy egyszerűen csak akkor, amikor valami finomnak érzed magad abban a pillanatban.

Guacamole összetevő:

2 jól megsült avokádó
1 kis fehér hagyma, apróra vágva (vagy lilahagyma, vagy akár 1-2 zöldhagyma karika)
1 kemény paradicsom, közepes méretű, kockákra vágva
gyümölcslé 1 mészből (pótolhatja 1/2 citrom levével)
1-2 csípős paprika (jalapeno, poblano, olyan forró sapkát használtam, hogy a szemem csak akkor öntött, amikor kettévágtam)
2 evőkanál apróra vágott zöld koriander (ez a rendszeres csomó körülbelül 1/4-ét jelentené, de ha nem bírod az aromát, add fel)
választható: 1 gerezd zúzott fokhagyma (nem tettem, de nem befolyásolja hátrányosan az elkészítést)
só, bors

Mielőtt elkezdenénk elkészíteni a guacamole szószt:

Miután az összetevők elkészültek, nincs sok dolgunk. Attól függően, hogy milyen fűszeresen (vagy enyhén csípősen) szeretsz enni, állítsd be a felhasznált csípős paprika mennyiségét, és feltétlenül húzd le a paprikát az ecetről és a magokról, majd vágd le késsel nagyon-nagyon finomra.

Hogyan hámozzuk meg az avokádót?

1. Vágja le az avokádó gyümölcsét egy késsel a magasságában, a mag körül. Az egyik fél kissé forgatásával kibontakozik. A magok a másik felében maradnak. Koppintson a magra egy késsel. Meglehetősen puha textúrájú, a kés penge kissé beleragad. Késsel lehúzza a magokat. Kanál segítségével távolítsa el az összes pépet a héjból. Tegye az avokádó pépet egy tálba. Megszórjuk lime levével, hogy megakadályozzuk a gyümölcs oxidációját.

Megjegyzés: Ha guacamole vagy avokádó pasztát hosszabb ideig tart, az avokádó mag hasznos lesz az oxidáció csökkentésére. Egyszerűen tartsa a magot érintkezésben a pasztával. A mészléhez hasonló módon fog működni.

Készítse elő Guacamole-t

2. Törölje össze az avokádót egy villával, hogy krémes legyen, de mégis bizonyos állagú legyen. Hozzáadjuk a hagymát, a kockákra vágott paradicsomot, a zöld koriandert (vagy sem) és a csípős paprikát. Keverjük össze, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Adjon hozzá extra lime-levet a tejszínes és zsíros avokádó, sós és fűszeres íz kiegyensúlyozásához. Jól keverje össze ... és kész!

Serve guacamole

3. A legegyszerűbb módon: vigye át a guacamole-t egy tálba, amely alkalmas a tálalásra. Tegyen mellé valami ropogót. A sütőben tortilla chipset készítettem, de vannak tésztadarabok, zsemlemorzsa, vagy miért ne, még pirítós is. Élvezze tetszés szerint, mert nagyon jó!

A guacamole azonban tökéletesen elfér köretként tojás, hal, sőt grillezett hús mellé. Csodálatosan illik néhány serpenyőben gyorsan elkészített garnélához vagy ropogós burgonyához.

Nagy étvágy, legyen hasznos számodra!

A guacamole remek receptje megtalálható a Savori Urbane blog.