Klasszikus Sacher torta a Sacher szakácskönyv alapján - Tortainvázió

Shia 2011. december 22

klasszikus

Gyakrabban készítek Sacher süteményt, egyszerűen azért, mert szerintem olyan finom, jó alapja a fondant- vagy motívumos süteményeknek, és nem utolsósorban azért, mert mindig népszerű;). Mindig a Sacher szakácskönyv receptjét használom (a recept megtalálható a Welt-Online-on is). Az egyetlen dolog, amit nem nagyon szeretek a Sacher torta elkészítésében, az az öntet, amint a fenti képen is látszik, egyszerűen nem simul velem. Ó, a fondant sokkal könnyebb használni;). A fehércsokoládéval ellátott változat receptje itt található.

Megjegyzés a fondant süteményekhez

Ha a Sachertorte-t fondant sütemény alapjaként kell használni, akkor a tortát nem kell lekvárral bevonni (de lehet), és a csokoládé habot is el kell hagyni. Ehelyett a ganache csodálatosan működik bevonatként és ezáltal a fondant közvetlen alapjaként is. Ha lekvárba csomagolja a tortát, akkor is a tetejére kell tenni ganache-t, mert különben a fondanton keresztül minden egyes egyenetlenséget látni fog. Egy teljes cikksorozatot írtam arról, hogy miként kezdhetem el a fondant használatát, ahol a legtöbb kérdés megválaszolható - kezdve a kezdőként szükséges felszereléssel kapcsolatos kérdésekig:.