Knödel vagy osztrák gombóc (vegán, vegán); Vegán Franciaország

A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.

osztrák

Knödel (burgonyagombóc)

A nagy osztrák kulináris intézmény, a knödel változó összetevőkből készült galuska, majd buggyantva.

A burgonyát fogyasztóknak (Erdapfelknödel néven) a recept változatos, mind az összetevőkben (egyesek hagymát adnak hozzá, mások a lisztet cserélik búzára, mások keményítőt használnak), mind a módszerben: vannak, akik „mindet pépesítik”, mások reszeltet nyers burgonya a péphez. Maga a méret a diótól a gyönyörű sárgabarack méretéig változik. Miután labdáztak, egyesek sós vízbe, mások húslevesbe merítik őket.

Ezeket a gnocchihoz hasonló puha állagú „krumplis” golyókat önmagukban is el lehet fogyasztani, krémmel meghintve, de soha nem lesznek annyira „boldogok” egy szezonális zöldség körettel: zöldbab, cukkini, bors, paradicsom, gomba stb. főtt ratatouille stílusban. Egyébként nyers zöldségekkel (sárgarépa, reszelt cékla stb.) Is kiválóak.

Egy kis történelem

Knödel (osztrák gombóc)

Ausztria a gombóc királysága! A vendéglők közül kevesen nem kínálják az étlapjukon. Gyakran hosszú a lista: így a burgonya knödel mellett vannak kenyérrel (Semmelködel), vannak spenóttal (Spinatknödel), mások sajttal (Kasknödel), mások grattonnal (Grammelknödel) vagy szalonnával (Speckknödel)., a búzadara elfelejtése nélkül. Vannak édesek is: túró, szilva. Néha ezek a gombócok, akár sósak, akár édesek, megtelnek.