Kobe ökrök álomélete

Japánban találjuk meg a legjobb húst a világon, amelyet olyan tenyésztési módszerekkel nyernek, amelyek ugyanúgy száműzik a stresszt, mint a testmozgás.

álomélete

Írta: Pauline Garaude

Feladva 2013. június 1-én 15: 14-kor - frissítve 2013. június 3-án 17: 29-kor.

Olvasási idő 3 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Kobe (Japán). Síkok és dombos tájak, ameddig a szem lát. Másfél órányi autóútra vagyunk Kobótól, Hyogo kanton fővárosától, az egyetlen japán régió szívében, amely a fekete wagyu (japán marhahús) keresztezéséből született híres Kobe marhahúst vagy "tajima-gyu" -ot állítja elő. és importfajták, amelyek közül a legelterjedtebb a holstein. Az ötvenes éveiben járó Masaki Nakahigashi üszők (üszők) között sétálgat, fal nélküli istállójukban kényeztetik a mennyezeti ventilátorok meleg levegőjét. "800 üszőm van, és csak nőstényeket nevelek. Tanulékonyabbak és húsuk gyengédebb" - mondja büszkén. Farmja egyike annak a 170-nek, amelyet a Kobe marhahús promóciós, terjesztési és marketing szövetség tanúsított. "Állataim felét 26 hónaposan vágják le. Nem mindegyikük kapja meg a" Kobe Beef "címkét, amelyet csak akkor kapnak, ha a hús márványos. De mindegyikük olyan húst nyújt, amelynek gyengéd íze van, mint a vaj. C" az ügyfeleim mondják nekem "- mondja ez a tenyésztő, aki hentesüzletet nyitott, amely a legjobb asztalokat kínálja Japánban.

A tanyán nyoma sincs a takarmánynak vagy a még ennyire zsenge füvön kérődző wagyunak. Mivel a címke szigorú tenyésztési és etetési feltételeket követel meg. "A vágási életkor átlagos súlyának 600 kg-nak kell lennie. Ötszáz napig minden üsző stressz nélkül és sok szeretettel hízott!" - mondja, miközben fejét simogatja. kedvenc állatai.

Az istállókban a robotok kukoricát, árpát, babot és gabonaszalmát osztanak szét. Ahogy Shuji Noriko, a Kobe Marhahús-promóciós Egyesület magyarázza: "A hús minősége a helyes mezőgazdasági és fajtatechnikától függ. A tenyésztők az állatokat genetikai hajlandóságuk alapján választják ki a zsír zsírba való rögzítésére a húsban. Hús, és stressz nélkül, testmozgás nélkül nevelik őket, hőmérsékletváltozás nélkül, így maximális zsírt termelnek és minimálisan megégetik. De még így is csak az állatok 60% -a, vagyis körülbelül 3000 fej évente szerzi meg a megnevezést ".

"VÖRÖS HÚS LOUIS VUITTON"

A kobe marhahús legendáját kísérő sör vagy szaké masszázs valóság? Misaki nevet. - Próbáltam adni nekik néhányat, de ez a tehénre nincs hatással! Még a sörért is az étrendjükben. "Néhányan kipróbálták. Úgy tűnik, hogy ettől a tehenek éhesek, és többet esznek! Én, én nem engedek bele az ilyenfajta folklórba. Üszőimet egyszerűséggel kezelik, életüket alvással töltik, és enni, minőségi vizet inni és lélegezd be a tiszta hegyi levegőt ".