Kókuszdió; A K; keleti trópusi gyümölcs egészséges zsírral; uren
A friss kókuszdió mennyei csemege. Kókusztejjel vannak tele, a hús vastag, puha és édes.
A trópusi és szubtrópusi területek lakói évezredek óta természetesen használják a kókuszdió változatosságát. Sokáig különösen nélkülözhetetlen volt a táplálkozáshoz. Ennek a gyümölcsnek a zsír-, fehérje- és vitamintartalma sok generáció számára biztosította, hogy a trópusi paradicsomok lakói egészségesek és jól tápláltak legyenek. A Csendes-óceán szigeteit bejáró nyugati egészségügyi szakembereket lenyűgözte a hagyományos ételek tápanyag-gazdagsága. Bár sok ételben magas volt a zsírtartalom, a vitamintartalom is rendkívül magas volt, és a szigetlakók kiváló egészségnek örvendtek. A kókuszdiót hazájában még mindig toniknak és afrodiziákumnak tekintik.
Értékes alapanyagok
Csakúgy, mint a banán vagy az avokádó, ez is egy olyan teljes étel, amelyet az emberek hetekig táplálhatnak, anélkül, hogy hiányban szenvednének. A trópusi országokban az anyatej helyettesítésére használják. Az értékes fehérje mellett a dió agyi táplálékként fruktózt, valamint palmitinsavat és olajsavat ad. A laurinsav (a kókuszdió zsírtartalmának fő zsírsavja) egyedülálló tulajdonságait már régóta felismerték, ami miatt olyan értékes a szappan- és kozmetikai ipar nem élelmiszeripari alkalmazásához. Most a laurinsavat ismét használják az élelmiszeriparban vírusok, baktériumok és protozoonok elleni hatása miatt. A kókuszdióban található másik zsírsav, a kaprilsav immár a kókuszban található antimikrobiális összetevők listájára is felkerült. Ezek a zsírsavak csak nagyobb mennyiségben találhatók meg a hagyományos laurinsavakban, különösen a kókuszdióban.
A kókuszolaj kutatása
A legújabb publikált kutatások szerint a természetes kókuszzsír az étrend részeként normalizálja a testzsírszintet, megvédi a májat az alkoholkárosodástól és javítja az immunrendszer gyulladáscsökkentő válaszát. A kókuszdióból származó zsírsavak egészségfejlesztő funkciói nyilvánvalóan egyre inkább felismerhetők. A transz-zsírok címkézését szorgalmazó legfrissebb FDA-jelentések versenyképesebb helyzetbe hozták a kókuszolajat, ami segíthet abban, hogy visszatérjen a pékséghez és a gyorsétteremhez, ahol mindig is nagyra értékelték funkcionális sokfélesége miatt. Most egy másik tulajdonság miatt értékelhető: az emberi egészség javításáért.
Mennyire egészséges a kókuszolaj?
Egészen a közelmúltig a kókuszolaj még mindig a superfood par excellence volt, és magas laurinsavtartalmának köszönhetően különösen értékes zsír volt. De egyes tudósok a kókuszolajat egészségtelennek tartják, mert sok telített zsírsavat tartalmaz. Bár a telített zsírokat gyakran egészségtelennek tartják, a tanulmányok szerint a kókuszolaj pozitív hatással lehet az anyagcserére. A kiegyensúlyozott, változatos étrend elengedhetetlen az emberi egészség szempontjából. Ezért nem lehet a kókuszolaj az egyetlen olaj a konyhában.
Tartalmazott ásványi anyagokat
A magnézium, a kálium, a foszfor és a kalcium uralja az ásványi anyagokat. A nyomelemek tekintetében a vasat, a mangánt, a rézet és a cinket kell hangsúlyozni. Ezenkívül a kókusz gazdag minden B-vitaminban és E-vitaminban. Szinte minden hagyományos trópusi étkezés tartalmaz valamit a kókuszdióból: a kókuszhús harapnivalókhoz és harapnivalókhoz, a kókusztej és a víz szószokhoz és italokhoz, a kókuszzsír Sütés, főzés, sütés és rántás. A kókuszdió és más hagyományos ételek, például hal, hús, zöldségek, gyümölcsök és rizs kombinációja tápláló, tartalmas és rendkívül vitamin-, ásványi anyagokban és rostokban gazdag étrendet eredményez.
Kókuszital és kókusztej
Kókuszital - finom és egészséges kókuszital-por formájában, a kókuszból származó tápanyagok sokáig megtarthatók, így újra és újra felhasználhatók finom, egzotikus shake-ek létrehozására. Az italhoz tartozó kókuszdió fenntartható vegyes kultúrából származik, kézzel feltörik és hámozzák. A kókusztej megszerzéséhez a pépet összenyomják és összegyűjtik. Az egzotikus-édes ízű kókusztejet gyakran használják koktélokban, desszertekben, levesekben és ázsiai ételekben. A kókusztej zsírtartalma körülbelül 20 százalék.
Kókuszolaj
A kókuszolaj megszerzéséhez a kókuszdió (kopra) pépét őröljük, szárítjuk és préseljük. A kókuszolaj fehér vagy sárgás színével szinte kizárólag telített zsírsavakat tartalmaz. Ez nagyon hőstabil. A kókuszolajat főleg a konyhában használják sütéshez, sütéshez és rántáshoz, valamint az édesiparban, valamint gyógyszerészeti és kozmetikai célokra.
Kókuszvaj
A kókuszvaj tiszta pépből áll. Ezt összetörik, megszárítják, majd finomra őrlik. Ez szilárd habot hoz létre, amely vízkádban 25 Celsius fok feletti hőmérsékletre melegítve gyorsan kenhető. A kókuszvaj sokoldalú a konyhában, egzotikus hangulatot nyújt fűszeres ételekben, turmixokban vagy desszertekben, és illatos kenőanyagként szolgál.
Kókusztej
A kókuszvíz édes, szinte tiszta folyadék, amely a kókusz üregében található. Minél frissebb az anya, annál több vizet tartalmaz. A fiatal kókuszdió legfeljebb egy liter kókuszvizet tartalmaz. A kókuszvíz Thaiföldről, Srí Lankáról és a Fülöp-szigetekről származik, alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú. 100 milliliter kókuszvíz kevesebb, mint egy gramm zsírt és csak 10-20 kalóriát tartalmaz. A kókuszvíz íze a legjobban hűtött.
Kókuszpor
A port porlasztva szárítással óvatosan extraháljuk. A gyártó hozzáadja a porhoz a Rapadura porcukrot és a természetes vanília-krém aromát - és kész a "kókuszital por". A porral (két evőkanál tele) és vízzel könnyedén felkavarhatja a turmixgépet.