Kókuszliszt, zöld tönköly és co
A chia mag, a quinoa és az amarant már mindenki ajkán van. De hirtelen az a csípő, ha csak kókuszliszttel sütünk, és a reggeli zöld turmixot macával vagy baobabbal gazdagítjuk. Ezek és más furcsán hangzó ételek az új szuperételek?
Kókuszliszt
A liszt különösen alkalmas gluténmentes sütésre, ezért nagyon népszerű a lisztérzékenységben szenvedők, de a vegánok és a Paleót fogyasztók körében is. A következőképpen kapják: Először a friss kókuszhúst szárítják, majd olajozzák. Ezt követően a száraz húst finom lisztté őröljük. A kókuszpehellyel és a kókuszreszelékkel ellentétben a kókuszliszt csak a zsír egynegyedét tartalmazza, mert ezt a liszt előállítása során kivonják, majd később kókuszolajként értékesítik. A kókuszliszt nem csak zsír- és gluténmentes, hanem koleszterinmentes és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos lisztek.
Különösen az egészséges közepes láncú zsírsavakat (MCT) tartalmazzák a kókuszlisztek. Ezek nemcsak stimulálják az anyagcserét, hanem elősegítik az ásványi anyagok (pl. Magnézium és kalcium) és zsírban oldódó vitaminok felszívódását az elfogyasztott ételből. A magas rosttartalom (38 g/100 g) miatt a kókuszliszt tartós. Mivel egy evőkanál kókuszliszt már tartalmaz 5 gramm rostot, a liszt nemcsak kenyér vagy sütemény sütésére alkalmas, hanem turmixokhoz vagy müzlishez is adható.
Mivel a kókuszliszt enyhén édes, sütés közben spórolhat az édesítőszerekkel.
Zöld mag
A Quinoa igazi versenybe kerülhet, mint a zöldek szuperélelmiszere. De a gabonafajta nem teljesen új. Grünkern Észak- és Kelet-Európában ismert és szeretett. Igazi otthona Eurázsiában található. A Kanári-szigetektől Észak-Afrikáig a Kaukázusig terjedő területen a gabona útközben nő. A más típusú gabonákkal ellentétben a tönkölyöt, amelyből zöld tönköly készül, nagyon korán szüretelik - mégpedig akkor, amikor a keményítő még nem fejlődött ki, és ezért a szemek még puhák és lédúsak. Cséplés után megszárítják vagy megpirítják. A Grünkernt jellegzetes kiadós és diós íze jellemzi. Enyhén füstös aromája is van. Grünkern joggal érdemli meg a superfood nevet. Mivel a gabonatípus magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik, amelyek különösen fontosak az agy és az idegek számára. Magnéziumban és foszforban is gazdag. A magas vastartalomnak érdekesnek kell lennie a vegetáriánusok és a vegánok számára. 4 mg nyomelem 100 g zöld tönkölyben van. A zöld mag teljes kiőrlésű formában vagy őrleményként, dara, pehely, búzadara és - hasonlóan más gabonafélékhez - természetesen lisztként is kapható.
A zöld tönköly recepteket itt találja.
majomkenyérfa
A baobab az afrikai baobabfa gyümölcse. És ez nemcsak értékes rostokat, hanem C-vitamint, vasat és kalciumot is biztosít. A baobabfa Afrika számos részén növekszik, és több ezer évig élhet. A fa érése után magát a gyümölcsöt kiszárítja, és a vizet ismét a törzse rostszövetében tárolja. A baobab por előállításához a szárított gyümölcspépet elválasztják a magoktól és a rostoktól, és szitálják. A szuperétel probiotikus és prebiotikus, ideális élelmi rostarány jellemzi, ezért jó az emésztéshez. A por turmixok, turmixok vagy müzlik és zabkása elkészítésére alkalmas.
Maca
A Maca még mindig bennfentes tipp, de a feltűnő kis gumó az új szuperétel lehet. Mivel a maca állítólagos hatásainak felsorolása lenyűgözően hangzik: a Maca állítólag növeli a hatékonyságot és a termékenységet, csökkenti a koleszterinszintet, lelassítja a stresszt, enyhíti a depressziót és a szorongást, gyorsabb izomépítést biztosít, növeli a szeretet iránti vágyat és segít a menopauza tünetei ellen. Állítólag a Maca pozitív hatással van a bőrre és öregedésgátló hatású is.
Botanikailag Maca a keresztesvirágúak családjába és a zsázsa nemzetségbe tartozik, és Dél-Amerikából származik. Nálunk a szuperétel elsősorban por formájában kapható. Ezt fel lehet használni sütéshez és főzéshez, forró vízzel vagy forró tejjel édes italként elkeverve, gyümölcspürével péppé keverve vagy egyszerűen turmixokhoz és turmixokhoz adva.