Kókuszolaj Mennyire egészséges? Mindent egy feltételezett sokoldalúnak!
Alacsony szénhidráttartalmú tábor ® hírlevél
Iratkozzon fel most ingyen, és soha ne hagyjon ki semmit!
Akár a konyhában, akár a személyes higiénia érdekében, erről már régóta van egy igazi hype Kókuszolaj mint sokoldalú tehetség. Jelenleg azonban az ellentétes hangok egyre hangosabbak, sőt a kókuszolajat tiszta méregnek nevezik. Tehát egészséges vagy egészségtelen?
Ezt és sok más kérdést a kókuszolajjal kapcsolatban az alábbiakban vizsgálunk. De mielőtt valóban belekezdenénk, nézzük meg közelebbről az ellentmondásos növényi olajat.
A kókuszolaj eredete
A legtöbb kókuszdió származik India, a Fülöp-szigetek, Indonézia és Thaiföld. A kókuszpálma szereti a trópusi, meleg és párás éghajlatot, csak 20 Celsius-fok felett virágzik. A pálma legfeljebb 25 méter magas, legfeljebb 120 éves, és évente körülbelül 40 érett gyümölcsöt terem, amelynek szinte minden része felhasználható.
A kókuszolaj fehér vagy fehéres-sárgás növényi zsír, amelyet a kókuszdió szárított maghúsából, az úgynevezett koprából nyernek. Szilárd állapotban egyébként kókuszolajnak hívják, de ez gyakran hőkezelt és ízetlen. Világszerte vége 3 millió tonna olaj évente előállított.
Szinte mindenhol használják sütéshez, pörköléshez és sütéshez, kozmetikában, gyógyszeriparban és vegyszerekben, és természetesen az édesiparban. A származási országokban elsősorban hagyományos gyógymód.
Kétféle módon: A kókuszolaj előállítása
A növényi olaj kinyerésére két különböző módszer létezik, az ipari és a biológiai eljárás.
A gyakoribb ipari préselés a diót megszárítják és egy ideig tárolják. Ezután a pépet lereszeljük, erősen melegítjük és mechanikusan préseljük. Vegyi anyagokat gyakran használnak a héj eltávolításának megkönnyítésére, ezáltal a szín és az állag befolyásolására. Az olajat ezután finomítják, lemez formába préselik vagy palackozzák.
A második módszer, a már említett módszer, sokkal kíméletesebb biológiai folyamatok, amely így néz ki:
A gyümölcsök gyorsan feldolgozásra kerülnek, hogy a pép a tárolás során ne változzon, ne szennyeződjön, sőt ne romoljon el. A hámozott és felaprított gyümölcsöt hidegen sajtolják, hogy minden tápanyag megmaradjon, utána csak úgy szűrjük le, hogy ne maradjon pépmaradék. Itt általában nem használnak vegyszereket, hogy ne változtassák meg a termékek tulajdonságait.
Növekvő körülmények
A kókuszdió termesztése nagy területeket foglal el. Ezt továbbra is főleg a kistermelők szolgálják, akik az uralkodó embertelen körülmények miatt többnyire szegénységben élnek. A napszámosokat egyre inkább kihasználják.
Ennek során, a kókuszdió iránti szuperélelem iránti növekvő kereslet mellett a kistermelők és a mezőgazdasági munkások problémái is. Kihasználó munkakörülmények, A földmegkaparás, a tisztítás és a gigantikus monokultúrák a következmények közé tartoznak.
A kókuszolaj 90 százaléka telített zsír, amelyeket gyakran egészségtelennek neveznek. Túl sok ilyen telített zsír növeli az összkoleszterinszintet. Mivel ezeket testünk maga tudja előállítani, csak kis mennyiségben szabad étkezés útján bevenni.
Nagyrészt azonban a benne található savak a közepes láncú zsírsavak, amelyeket viszont egészségesnek tekintenek, mert könnyen használhatók. Erre is ösztönöznek A zsíranyagcsere, megkönnyítik a többi tápanyag felszívódását és vannak könnyen emészthető.
Sok mindent tartalmaz Vitaminok, Ásványok és nagy hányada Laurinsav, amely növeli a "jó" koleszterint és a szervezet nem képes előállítani.
Egy német professzor nemrégiben tartott előadása „A kókuszolaj és egyéb táplálkozási hibák” címmel vitákat váltott ki a feltételezett sokoldalúságról. Ennek megfelelően a kókuszolaj Az artériák megkeményedése elősegítik és ezáltal a kockázatot Szívroham és csak néhány vitamint, ásványi anyagot és növényt tartalmaz. Ezek az állítások azonban tudományosan nem bizonyítottak.
A savtartalomtól függetlenül a kókuszolaj fontos kísérő anyagokat tartalmaz, mint pl E-vitamin és Polifenolok. Úgy tűnik, mindenki egyetért abban, hogy mértékkel biztonságosan élvezhető, de főzés közben más zsírokat, például repceolajat, olívaolajat és dióolajat is kell használni.
Hogyan néz ki az ideális tároló?
Az egyik fontos Tárolás fénytől védve kókuszolaj, amely megakadályozza a telített lipidek hasadását. Szobahőmérsékleten nem képződik páralecsapódás a kókuszolajedény belsejében, ezért ideális esetben helyezze sötétített konyhaszekrénybe vagy a kamrába.
Hűtőszekrényben tárolva kondenzáció alakulhat ki, amely jó táptalaj számos mikroorganizmus számára, és a legrosszabb esetben elrontja a terméket. Ez az egyik oka annak, hogy az üveget mindig tisztán kell tartani. Az is fontos, hogy használat után azonnal zárjuk le az üveget, hogy a penész és a baktériumok ne telepedjenek le.
A kókuszolaj olvadása vagy cseppfolyósítása (24 Celsius foktól) nem káros, és nem befolyásolja az aromáit sem. A jó minőségű szűz kókuszzsír nagyon hosszú ideig tárolható, ha megfelelően tárolja, anélkül, hogy elveszítené ízét és minőségét.
A kókuszolaj felhasználása
Kókuszolaj a konyhában
A kókuszolaj főzéskor különösen előnyös előnyöket önmagával:
- A magas füst és lobbanáspont A kókuszolaj ideális sütéshez, sütéshez és mélysütéshez. Csak nagyon magas hőmérsékleten oxidálódik, megőrzi egészségét elősegítő összes tulajdonságát, és nem képez transz-zsírokat.
- Az olaj az arachidonsavtól mentes, amely egyre inkább az állati zsírokban található, összehúzza az ereket és elősegíti a gyulladást.
- Különösen, ha ázsiai és keleti ételeket főz, akkor a Íz plusz és egzotikus hangulatot kölcsönöz az ételeknek.
A konyhában történő felhasználásának legnagyobb része curry, hanem zöldségfélék párolására is. Növényi, rántott és wok ételek is népszerűek. A kókusz ízét általában már nem lehet felismerni a fűszerezés után, de van ízléssemleges változat is.
A kókuszos receptek szinte végtelenek, az értékes olaj még a kávéban is jó ízű, és állítólag további energiát ad. Könnyen integrálható más italokba, például turmixokba és turmixokba. Ez nagyon népszerű Arany tej. Ehhez egy evőkanál kurkumát összekeverünk 15 gramm friss gyömbérrel, 120 ml tiszta vízzel és 350 ml növényi tejjel és egy kevés szerecsendióval, fahéjporral, agave sziruppal és frissen őrölt fekete borssal. A hab a tortán egy teáskanál szűz bio kókuszpép-olaj, ez és a kurkuma a legnépszerűbb gyógymód az indiai gyógyításban.
Tudta, hogy a kókuszolaj is hasznos Cukrászati termékek gyártása használt?
Különösen népszerű az élelmiszeriparban, mert szó szerint megolvad a szájában. A diós zsírt elsősorban jégcukrok és cukrászsütemények, de friss fagylalt és margarin előállításához is használják. A kókuszolajat számos olyan étel elkészítéséhez is felhasználhatja, amely hagyományos vajat használ. Emiatt többnyire a vegán konyha nagyon népszerű. Sütés közben is nagyon könnyen beépíthető a tésztába, és még produktívabb, mint a vaj.
Kókuszolaj testápoláshoz
Antibakteriális, ápoló hatása miatt a kókuszolaj testápolásra, szájhigiéniára, valamint bőr- és hajápolásra is alkalmas.
Kókuszolaj bőrápoláshoz
A kókuszolaj hatása a sima bőrből készült cipők, táskák, ruhák és bútorok számára is előnyös. Az olaj ismét ragyog a bőrön, és működik megelőző a repedések ellen. Dörzsöléskor hő keletkezik, amely megpuhítja a kemény olajat és jól bevezeti a bőrbe. Rövid idő elteltével ruhával távolítsa el a felesleges zsírt. Velúrra azonban nem alkalmas.
Kókuszolaj háziállatok számára
Itt a terméket kullancsok és bolhák elleni védelemként használják, hanem egyszerűen selymes, rugalmas szőrzetként is. Étrend-kiegészítőként mindennap hozzáadhatja a takarmányhoz, szabályozza az emésztőrendszert és belsőleg működik a paraziták ellen.
Fogyjon kókuszolajjal?
A reklámokban gyakran felvetik, hogy a kókuszolaj jobb Súly csökkentés de erre nincs tudományos megállapítás.
Mint már megtudta, a kókuszolaj többnyire telített és alig tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából.
A közepes láncú zsírsavak viszonylag nagy száma miatt, amelyek könnyen emészthetők és nem feltétlenül tárolhatók el a szervezetben, azonban az a feltételezés, hogy a kókuszolaj segít a fogyásban. Tehát maradjon fent a bizonyosságon Hosszú távú tanulmányok várakozás.
Kókuszolaj az Alzheimer-kór és a demencia elleni küzdelemben?
Állítólag a kókuszolajnak pozitív hatása van a terápiás ellátás területén is. Az olaj állítólag segít megvédeni az agyat az Alzheimer-kórtól. De honnan származik ez a feltételezés? Eddig az Alzheimer-kór kialakulásával kapcsolatos ismeretek még mindig meglehetősen korlátozottak.
Többek között van azonban az az elmélet, hogy a Glükóz-felhasználási rendellenesség lehetséges ok. A glükóz fontos Energiaszolgáltatók az agy számára, ha ez nem sikerül, az emberi test többek között ketonokat is használ energiaforrásként. Ezek közepes láncú zsírsavak hozzáadásával képződnek, amelyek, mint már kifejtettük, nagy mennyiségben találhatók meg a kókuszolajban.
Ez arra a feltételezésre vezet, hogy a kókuszolaj javíthatja a kognitív képességeket. Jelenleg azonban nincs tudományos bizonyíték a kókuszolaj hatékonyságáról az Alzheimer-kórban és a demenciában.
Következtetés
Most már tudja, hogy a népszerű kókuszolaj hatásait még nem vizsgálták egyértelműen. A trópusi termékről elmondott jótékony hatások, valamint a fogyás támogató funkciója nem felel meg teljesen az igazságnak, mivel szinte nincsenek hosszú távú vizsgálatok.
A kókuszolaj eredetét tekintve azt is elmondhatjuk, hogy érzékeny régiókban termesztik, és a környezettel ellentétben hosszú szállítási utat igényel.
A kókuszolaj számos lehetséges felhasználását azonban még nyilvántartásba kell venni, akár gondozásra, akár mindenekelőtt a konyhában. A kipróbálható receptek hihetetlenül sokak, a klasszikus karácsonyi pékségtől az egzotikus konyháig terjednek. Tehát mindenképpen előnye a konyhaszekrénynek.
Kókuszolaj egy pillanat alatt
