Kókusztej joghurt, tejmentes alternatíva - táplálkozási építőelemek Anke Komorowski -
Kókusztej joghurt recept: Krémes, tejmentes, finom
Egyszerű és ízletes alternatívát keres a normál tejjoghurthoz, mert az AIP-t (Autoimmune Protocol Paleo) végzi, vagy kazein- vagy laktóz-intoleranciában szenved? Akkor a könnyen elkészíthető kókuszdió joghurtom remek alternatíva.
A kókusztejből készült joghurttal azonban tisztában kell lennie azzal, hogy az íze szempontjából helyettesítheti a hagyományos tejjoghurtot, de a fehérje- és kalciumtartalmat nem. Másrészt a kókuszdió joghurt zsírosabb és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Ez különösen alkalmassá teszi ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendre.
Alapvetően a kókuszjoghurt ugyanúgy készül, mint a tejből készült joghurt. Tehén vagy más állati tej helyett probiotikus baktériumokra és kókusztejre van szükség. Ezen kívül van egy villamosenergia-mentes vagy villamos energiával működő joghurtkészítő hőösszetevője. Évek óta van elektrolit nélküli joghurtkészítőm, a hőelemet forrásban lévő vízzel állítják elő.
A mi céljaink szempontjából meglehetősen nem praktikusak azok a joghurtkészítők, amelyek adag joghurtban készítik a joghurtot
A kókusztejből készült joghurt elkészítése után nagyon vékony, ezért célszerű sűríteni.
A kókusztej joghurt sűríteni akar
Inkább bio sertéshús zselatinnal csinálom, ami a saját porcunknak és ízületeinknek is jó. Alternatív megoldásként agar agar is használható, akkor ez a joghurt még a vegán követelményeknek is megfelelne.
Zselatin és probiotikus kapszulák kókuszdió joghurt készítéséhez
A szükséges probiotikumok online megvásárolhatók, mint speciális joghurt baktériumok, ezenkívül fontos odafigyelni az adalékokra is.
Sok kísérlet után úgy döntöttem, hogy beveszem a probiotikus kapszuláim tartalmát. Jól tolerálom őket, és nincsenek problémáim, éppen ellenkezőleg, azt tapasztaltam, hogy ezek a további adagok mindenképpen jót tesznek az emésztésemnek. Azonban nem csak egy kés hegyét vagy egy kapszulát veszek a probiotikumomból, hanem hat kapszula tartalmát. Ezzel a kissé savanykás ízt hozom létre a kókusztejből. A probiotikumot, a Bactoflor 10/20-ot szedem, ettől készül a kókuszos joghurtom. Csak kísérletezzen a probiotikummal, feltéve, hogy laktó- és bifidobaktériumokat tartalmaz, vagy vásároljon egy neked megfelelő joghurt baktériumkeveréket.
Ez a kókusztej joghurt:
- AIP alkalmas,
- Paleo alkalmas,
- Alacsony szénhidráttartalmú,
- Nem tejtermék
- Kazeinmentes
- Gluténmentes
- Alkalmas fruktóz intoleranciára,
- alkalmas laktóz intoleranciára,
Az elkészített joghurtba keverje az oldott zselatint