Kókusztej - tej és még nincs tej - természetvédelmi folyóirat
Az élelmiszer neve valójában azt magyarázza, hogy milyen típusú termékről van szó. A kókusztej esetében azonban ez a „rendszer” hanyatlani kezd. Mert a kókusztej valójában egyáltalán nem tej. A törvény szerint a „tej” kifejezés önmagában csak akkor használható, ha tehenek vagy más meghatározott állatok tejéről van szó. A kókusztej esetében azonban törvényileg meghatározott kivétel vonatkozik, míg más természetes italoknak parafrázisokat kell igénybe venniük (pl. Zabital).
De mi is valójában a kókusztej?
A kókusztej fehér és krémes folyadék, amelyet a kókuszból vonnak ki. Gyümölcsös, diós illatával a trópusi szigetek sok lakosának az egyik legfontosabb étele. A kókusztej a kókusz rostjából kémiai adalékanyagok használata nélkül készül.
Utoljára frissítve: 2020.10.10., 18:25/Affiliate Links/Images from Amazon Product Advertising API
A kókusztejet kézzel vagy géppel extrahálják. Ehhez szükséges az érett kókuszdió fehér pépe (amelyből a kókuszolaj is származik), amelyet ledarálnak, majd sajtóval vagy pamutkendővel kinyomnak. Ily módon sűrű tejet kapunk, amelyet „első” tejnek nevezünk. Az úgynevezett „második” tej megszerzéséhez egy kicsit több vizet adunk a hígításához. Ha az első tejet egy napig állni hagyják, a kókuszkrémet merőkanállal felülről eltávolíthatjuk.
Kókusztej-összetevők és tápértékek
A kókusztej különféle egészséges összetevőket tartalmaz. Ide tartoznak a vitaminok:
- C.
- B1, B2, B3, B4, B6, B12
- E.
valamint ásványi anyagok és nyomelemek, például:
- Vas
- kálium
- magnézium
- nátrium.
Alapvetően a kókuszdió természetesen zsíros gyümölcs. A kókusztej zsírtartalma körülbelül 20 százalék. És mégis: A tejszínes tej egészséges alternatívája a tejszínnek, mert csak növényi zsírokat tartalmaz. Ezek a egészséges zsírsavak - mégpedig közepes láncú trigliceridek, amelyek nem vándorolnak a csípőbe, de közvetlenül emésztődnek, hasonlóan az MCT olajhoz. A test gyorsan energiává alakítja őket. Az étrend keretében azonban kerülni kell a kókusztej túlzott használatát, mert a túl magas közepes láncú zsírsavbevitel azt jelenti, hogy nem minden zsír is energiává alakítható.
100 ml kókusztej a következő tápértékkel rendelkezik:
| energia | 717 kJ/176 kcal |
| zsír | 18,2 gramm |
| ebből: telített zsírsavak | 17,1 gramm |
| szénhidrátok | 1,4 gramm |
| ebből cukrok | 1,4 gramm |
| fehérje | 1,5 gramm |
| só | 0,01 gramm |
Fogyhat-e a kókusztej segítségével?
Ha a kókusztej napi bevitele ésszerű tartományon belül marad, akkor ez minden bizonnyal támogatást jelenthet a sikeres étrendhez. A közepes láncú trigliceridek fontosak. Ezeket közvetlenül energiává alakítják át ahelyett, hogy párnákként a csípőre tennék. A kókusztejről azt is mondják, hogy serkenti az anyagcserét, bár nem szabad túlzottan fogyasztani. A diéta részeként nem szabad meghaladni a napi 50-60 milliliter kókusztej mennyiségét.
Kókusztej a konyhában
A kókusztej még nem túl elterjedt Európában. És mégis nagy számban vannak receptek a kókusztejjel való főzéshez. Az ázsiai országokban ez már mindennapos: a kókusztejet itt használják levesekben, pörköltekben és egyéb zöldséges, húsos és halas ételekben. Akár egy finom curry, akár egy vegán zöldséges étel - a kókusztej sok fogást finomíthat. Nagyon alkalmas a krém alacsony kalóriatartalmú helyettesítésére is. Tökleves finomítására is használható, ahogyan a szeletelt hús egzotikus ízt is adhat.
Természetesen a kókusztej édes ételekben is felhasználható, és finomítható fagylalttal, krémekkel és tápláló turmixokkal. A Piña Colada különösen jól ismert a földrajzi szélességeken, hagyományosan kókusztejjel keverik. Néhány példa receptet is talál itt a kókuszvirág szirup alatt.
A kókusztej laktózmentes és vegán alternatívája a tehéntejnek
Egyre többen szenvednek laktóz-intoleranciában, ezért nem tolerálják a tehenek tejét. Ezenkívül egyre többen választják a nagyon tudatos étrendet, amelyben az iparilag előállított termékekről lemondanak, amelyek úgymond "támogatják" a gyári gazdálkodást.
A kókusztej a természet abszolút hamisítatlan terméke. Azokban a trópusi országokban, ahol a kókuszpálmák nőnek, a kókusztej ma is alapvető élelmiszer. A kókusztej teljes alternatívája lehet a hagyományos tehéntejnek, még akkor is, ha a név ellenére sem tejtermék. Ezért laktózmentes. És még a vegánok is használhatják, mert tisztán növényi eredetű.
A kókusztejet kevés vízzel hígíthatjuk, és gond nélkül hozzáadhatjuk a kávéhoz vagy a müzlihez.