Kókuszvirág-cukor a Globusnál ☀ Téma ⇒ Élj tudatosan
A név egzotikusan hangzik, és egy kis költészetet áraszt: kókuszvirág-cukor. A fehér háztartási cukor alternatívája szintén egyre gyakrabban megtalálható ebben az országban. De mi is pontosan a kókuszvirág-cukor, hogyan lehet felhasználni és kinek alkalmas? Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell.
Mi a kókuszvirág cukor?
Kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágzatából nyerik. Ezeknek a pálmafáknak sok melegre van szükségük, ezért a trópusi területeken otthon vannak. A virág a koronában akár 30 méter magas fát megkötöznek és kivágnak. Enyhén lefelé hajolva értékes gyümölcslé csöpög ki a virágból egy edénybe.
Most kézi munkára van szükség. Farmmunkások mássz kétszer Ta-rag fel keskeny létrákon, és ürítse ki a tartályokat. Ezt a levet gyorsan fel kell dolgozni, különben erjedni kezd.
Főzés közben fog kezdetben vastag és Kókuszvirág szirup. Ha tovább dolgozza fel, akkor a kókuszvirág cukor jön létre. Hosszabb hűtési folyamat során a szirup kristályosodik és megszilárdul.
Folyamatos keverés és dörzsölés után morzsalékos massza képződik, amelyet ezután szitálási folyamatban felhasználnak enyhén barnás cukorkristályok amelyet aztán boltokban lehet megvásárolni.
Miben különbözik a kókuszvirág cukor az asztali cukortól?
A Kókuszvirág cukor nem finomított, ami azt jelenti, hogy a természetes vitaminok, ásványi anyagok, például vas, cink, kalcium és kálium, valamint az inulin és az antioxidánsok megmaradnak.
Azonban a bennük lévő tápanyagok mennyisége túl kicsi ahhoz, hogy elegendő mennyiséget nyújtsunk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi 25 gramm cukor fogyasztásához.
Kókuszvirág cukor körülbelül annyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a kereskedelmi forgalomban lévő fehér finomított cukor.
Azonban az glikémiás index a normál cukortól eltérően (56–75) sokkal alacsonyabb (35):
A vért ezért csak lassan szívja fel a cukor, és a szervezet kevesebb inzulint bocsát ki. Ha normál asztali cukrot eszünk, a vércukorszint gyorsan emelkedik, majd hirtelen csökken.
Ennek eredményeként a fogyasztás után általában gyorsan újra nagyon éhes lesz. Ez kevésbé hangsúlyos a kókuszvirág cukornál.
Kinek szól a kókuszvirágcukor?
Egyre növekszik a kereslet a hagyományos cukor természetes és egészséges alternatívái iránt. De mint minden cukor esetében, ugyanez vonatkozik a cukorra is Kókuszvirág cukor alapvetően: élvezd mértékkel!
Az alacsonyabb feldolgozási folyamat miatt mindenki számára alkalmas, aki a finomított cukor természetesebb alternatíváját keresi:
A kókuszvirág cukor 100 százalékban természetes.
A terhes nők ezt is könnyedén vehetik, és édesíthetik vele az életüket.
Főzés, sütés, nassolás - kókuszvirág cukor felhasználásával
A világosbarna kókuszvirágcukor ugyanúgy használható, mint a barna cukornád vagy a nádcukor. Még akkor is, ha meglepetés lehet:
Íze egy kicsit sem kókuszos.
Ehelyett egy kissé karamellás jegyzet vanília- és malátadarabokkal - tökéletes édességekhez, italokhoz, desszertekhez és még sok máshoz.
És a kókuszvirág cukor édessége?
A majdnem egytől egyig megfelel az asztali cukor édességének, ami a kókuszvirág cukor adagolását teljesen bonyolulttá teszi. Meg kell azonban jegyeznie, hogy a karamellás jegyzet és a kókuszcukor sötét színe Könnyen megváltoztathatja az elkészített ételek ízét és hangnemét.
A különböző cukrok édességének összehasonlítása:
| Édesítők | Édesség |
| Laktóz (tejcukor) | 0,3 |
| Maláta cukor | 0.6 |
| szőlőcukor | 0,5-0,8 |
| Asztali cukor | 1 |
| Kókuszvirág cukor | 1 |
| édesem | 1.2 |
| Fruktóz | 1,0-1,8 |
| Aszpartám | 200 |
| Stevia | 300 |
Egyébként az édesítőerőre vonatkozó információkat felhasználhatja az asztali cukor és a cukorhelyettesítő arányának kiszámításához egy receptben, hogy ugyanazt az édességet kapja.
A kókuszvirág-cukor tehát ugyanúgy használható, mint a hagyományos finomított cukor Sütemények, pudingok, fagylaltok, italok vagy akár salátaöntetek és szószok, amihez csipet cukrot adna. A könnyű karamellás megjegyzés az ételekhez egyet ad egzotikus festészet és lehetővé teszi, hogy újból megtapasztalja a megszokottat. Akár reggeli turmixban, akár este teában - a kókuszvirágcukor csodálatosan megy!
Kicsit több türelemre van azonban szükség, mert egy kicsit lassabban oldódik fel a folyadékokban, és nem kapcsolódik olyan könnyen a friss tésztához. Ezért teljesebb ízélménnyel jutalmaz minket.
Mire figyeljen?
Ki - a helyi bio méz vagy a regionális organikus cukorrépából származó cukor helyett - a jól utazók számára Kókuszvirág cukor alternatívaként gondoskodnia kell erről a fenntartható és tisztességes kereskedelem biogazdálkodása jön.
Csak ilyen egy fenntartható gazdálkodás és méltányos bér a gazdálkodók számára származási országokban garantált.
Egyébként értékes esőerdőket áldoznak a hagyományos kókuszpálma monokultúrákra.
Fedezze fel receptjeinket a kókuszvirág cukorral:
A kókuszvirág cukorral sütés ugyanolyan egyszerű (vagy nehéz), mint az ügyes testvérével. Összeállítottunk nektek néhány finom receptet, amelyek segítségével otthon tesztelhetitek az egzotikus barna aranyat. Finom sütik és streusel rakott ételek várnak rád! Jó étvágyat és boldog nassolást kívánunk!