köles; A király; gabonafélék - ELMAFARM

KELP - a pajzsmirigyet szabályozó algák

Asthenia, hibáztasd!

A köles a gabonafélék családjába tartozó növény. A "desszert teve" és a gabonafélék "királya" névre keresztelt köles nagyon sokoldalú, gluténmentes étel, jelentős mennyiségű tápanyaggal. A kínaiak ezt tudják és évszázadok óta fogyasztják, ehelyett a nyugatiak étrendjében a kölest fokozatosan felváltotta a kukorica és a búza.

Mielőtt az ember ismerte volna a kukoricát, kölesből készített polentát. Őseink, a dákok, nagy mennyiségben termelték a köleset, az étrendjük alapvető gabonáját. Körülbelül 7000 éven át termesztették, a köleset csak azután trónolták le, hogy Kolumbusz kukoricát hozott Európába, különben ma tovább értékeltük volna ezt az ételt, amely sok tápanyagot juttat a szervezetbe. Azt mondják, akinek köles van, van ennivaló. Nem hiába fektetett be Bill Gates dollármilliókat köles növényekbe a jövő táplálékaként.

A köles a tápanyagok magas koncentrációja, sokoldalúsága és gluténhiánya mellett egy ásszal is rendelkezik a hüvelyében: ez egy lúgos táplálék, amely könnyen emészthető összetevővé teszi, amely nem jelent allergiás kockázatot.

A köles babban kiváló vas-, B-vitamin-komplex, folsav (szükséges az új sejtek termeléséhez, ami nélkülözhetetlen terhes nők és kisgyermekek számára) és rostforrás található. Alacsony kalóriatartalmú fehérjét biztosít, és jelentős mennyiségű szilíciumot, magnéziumot, káliumot és mérsékelt mennyiségű E-vitamint is tartalmaz. Mivel azonban ez nem teljes fehérje, fontos, hogy más növényi fehérjékkel, például csicseriborsóval kombináljuk a növekedéshez. a szervezet számára biztosított aminosavak bevitele.

A köles a szerotonin és a melatonin prekurzorát is tartalmazza, így depresszió vagy krónikus fájdalom esetén jótékony hatással lehet. A legtöbb teljes kiőrlésű gabonához és gabonához hasonlóan a köles is tele van emésztőenzimekkel. Bekerül a köles az étrendbe - csíra vagy korpa formájában - segítjük az emésztőszerveket: a gyomrot, a lépet (a testet energiát adó elem) és a hasnyálmirigyet. Krónikus emésztési zavarok, gáz és puffadás, gyomorfekély, rossz lehelet (a rossz emésztés és a baktériumok szaporodásának jele) olyan problémák, amelyek köles fogyasztásával megoldhatók. A köles jó szénhidrátforrás, alacsony glikémiás indexű, fogyni vágyóknak, de cukorbetegségben szenvedőknek is ajánlják, akik képesek szabályozni a vércukorszintet.

Meg kell jegyezni, hogy a köles tartalmaz bizonyos anyagokat, amelyek lelassíthatják a pajzsmirigy működését, ellenjavallt azoknál az embereknél, akik hajlamosak a hypothyreosisra, amely állapot súlycsökkenéssel, hajhullással, fáradtsággal, kéz- és lábfázással jár. A pajzsmirigyhormon szintézisét zavaró egyéb keresztesvirágú zöldségek a brokkoli, a káposzta, a karfiol vagy a kelbimbó.

A köles tápláló és telített. A köles bab 5% zsírt és legfeljebb 10% cellulózt tartalmaz. A fehérjetartalom nagyon közel van a búzához, mindkét gabonafélén körülbelül 11% fehérje van.

A többi gabonaféléhez hasonlóan főzés előtt a kölest néhány vízben mossuk, amíg a szennyeződések el nem távolulnak. A víz leeresztése után adjunk hozzá egy rész kölesszemet 3 rész forrásban lévő vízhez. Csökkentse a hőt, és fedje le az edényt, és körülbelül 20 perc múlva készen áll.

A köles számosféle ételt kísérhet, a salátáktól és a levesektől kezdve a zöldségekig és az édességekig. Édes diós íze van, amelyet elég könnyen megszokhat.

Az ELMAFARM ma egy gyors, tápanyagokban gazdag receptet áll az Ön rendelkezésére köles és csicseriborsóval. Sokan nem főznek köleset, mert nem tudják, hogyan lehet ezt társítani és kombinálni a különféle ételekben. A köles receptek főzése a legtöbbünk számára nem biztos, hogy a kölesről szól, és inkább baromfitáplálékra gondolunk, nem pedig vacsorára főzhetőre. De a köles csodálatos gabonafélék, amelyeket sikeresen beilleszthet az egészséges étrendbe.

Forró köles saláta csicseriborsóval

Ehhez az előkészítéshez szüksége lesz:

1 csésze köles
2 csésze víz vagy zöldségleves
½ Csicseriborsó konzerv
½ kockára vágott avokádó
1 szeletelt lilahagyma
1 mana masline kalamata
½ tofu kocka
2 evőkanál tökmag
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál tamari szósz
1-2 evőkanál citromlé
1 gerezd fokhagyma.
néhány friss bazsalikomlevél
só bors

Forraljuk a kölest legalább kétszer annyi vízben, 15-20 percig, vagy amíg be nem hatol. Szitán alaposan lecsepegtetjük és félretesszük. Vágjuk a tofut nagyobb darabokra, és sütjük meg egy kicsit a grillen. A csicseriborsót alaposan megmossuk és vízből leeresztjük. Mozsárban törje össze a fokhagymagerezdeket, és dörzsölje meg kevés olívaolajjal. Hozzáadjuk a maradék olívaolajat, a citromlevet, a tamari mártást, és egyfajta vinigrettet formázunk. Tegye a köleset, a tofu darabokat, az apróra vágott avokádót, az olajbogyót és a felszeletelt lilahagymát egy nagyobb tálba, szórja meg vinegrettel, és szórja a tetejére a tökmagot és a bazsalikomlevelet. Fűszerezzük sóval és borssal.

A köles használata az étrendben energikusabbá és egészségesebbé válik. Az ELMAFARM gyógyszertárakban pedig megtalálhatja az egészséges táplálkozás legjobb termékcsaládját.

A cikk szerzője: Codruta Lucan, az ELMAFARM gyógyszerésze.