Köles és mung babpogácsa - vegán húsgombócunk
A pogácsa a húsgombóc vegetáriánus alternatívája. Különböző szemekből és hüvelyesekből készülhetnek. Ha nem használnak tojást, és vaj helyett növényi olajat használnak sütéshez, akkor a pogácsák még vegánok is. Szeretjük a pogácsákat, mert annyira változatosak és tökéletesek, hogy elvegyék őket.
Míg Melanie kedvenc pogácsája a tönkölypogácsa sárgarépával, Sönke inkább az itt bemutatott vegán köles és mungbab pogácsákat részesíti előnyben. A recept egyébként Melanie találmánya.
Mivel a pogácsák nagyon finomak melegben és hidegben, gyakran elkészítjük őket vacsorára este, és másnap finom ebédet fogyasztunk az irodába. Egy nagy vegyes salátával együtt teljes ételt készítenek. Utazáskor szívesen vennénk pogácsákat is. Hűtés nélkül is finomak maradnak egy több órás vonatúton. Néhány alkalommal elkészítettük a vendégeknek a köles és a mung babpogácsákat. Utolsó tapas ebédünkön családunknak.
Gluténmentes összetevők
A pogácsákban használjuk a gluténmentes gabonakorsót. Úgy gondolják, hogy a köles az egyik legkorábbi szem, amelyet az emberek használnak. Nem csoda, mert a köles gazdag ásványi anyagokban. Különösen figyelemre méltó a magas szilíciumtartalom, amely állítólag jót tesz a hajnak, a körmöknek, a csontoknak és a kötőszövetnek. Az angoltól eltérően a kölest csak egy szó jelenti németül. Ez azonban kissé pontatlan, mert valójában különbséget tesznek a viszonylag nagy szemű cirokfajták és a kisszemű milletir fajták között.
A szárított mungbab (vagy mungbab) kényelmes alternatívája a többi babnak. Mivel a legtöbb szárított babtól eltérően a mung babot főzés előtt nem kell áztatni. Ezenkívül csak körülbelül 30 perces főzési idővel rendelkeznek. Praktikus, amikor hirtelen megvan az étvágyunk a pogácsák iránt. 😉
Köles és mung babpogácsaink egzotikus ízűek, mert köménnyel, szójaszószsal és kesudióval ízesítjük őket. A szójaszósz egy ázsiai ételízesítő szósz, amelyet fermentált szójababból búzával vagy rizzsel együtt készítenek. A szójaszósz vásárlásakor győződjön meg arról, hogy az nem tartalmaz semmilyen adalékot, például színezéket vagy gyári cukrot. Leginkább a „Tamari” búzamentes szójaszószt vásároljuk az egészséges élelmiszerboltból.
A kesudiót keverőben apróra daráljuk. Ha nem tudja ledarálni a kesudiót, akkor egyszerűen kihagyhatja őket.
készítmény
A tönkölypogácsákkal ellentétben a köleshez és a mungbab pogácsához nem kell gabonaőrlő, mivel a köles nincs összetörve, csak felforralt. A kézi turmixgép nagyon praktikus a pogácsák elkészítéséhez. Mivel a kölesnek köszönhető pogácsák pürésítés nélkül is kialakíthatók. De azt tapasztaltuk, hogy a pürésített alapanyagokból készült pogácsák sokkal jobban összetartanak sütés közben. Annak érdekében, hogy az egész keveréket könnyebben pürésítsük, először a főtt mung babot pürésítjük. Ezután, miközben tovább pépesítjük, fokozatosan hozzáadjuk a köleset és a maradék hozzávalókat.
Sütésnél fontos, hogy a pogácsákat ne forgassuk túl korán. Ha a házasságkötéseket túl hamar megfordítják, könnyen szétesnek. A szétesés kockázatának elkerülése érdekében a pogácsákat a sütőben megsütheti. Ez is finom ízű, de a pogácsák nem lesznek olyan ropogósak, mint a serpenyőben. Ezért inkább a serpenyőben sütjük.