Köles tejjel, gyümölccsel és gyömbérrel - Izabela Pănescu
Köles tejjel, gyümölccsel és gyömbérrel
Imádom a kölest! És nemcsak én, hanem a Prâslea is! Annyira szeretjük, hogy végül egy köles alapú ételt ettünk hetente 2-3 alkalommal. Leginkább a köleset szeretjük tejjel készíteni. Készíthetünk állati eredetű tejjel is, de néhány éve nem ittam (itt elmondtam miért), ezért ezt a készítményt növényi tejjel készítjük.
A gyermekkori rizspuding alternatívájának tekintem. Néha rizst készítünk tejjel, máskor köles mandulatejjel, kókuszdióval, kesudióval vagy bármi mással, ami a ház körül van. Őszintén szólva inkább a köles, mert gyorsabban forr. Persze, barna rizsről beszélek, nem fehérről. A fehér egyértelműen gyorsabban forr, de mi mindig az egészet részesítjük előnyben, mert nem finomított. De hadd térjek vissza az enyémhez. Ha furcsának találja, és azt gondolta, hogy a köles csak a papagájoké, akkor tudja, hogy ez nem igaz (ezt gyakran kérdezik tőlem:)). A konyhában is évezredek óta használják. Természetesen héjas köleset kell választania. Megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban, kilogrammonként 7-10 lejbe kerül. A legfontosabb az, hogy nem tartalmaz glutént, ezért intoleranciában szenvedők használhatják.
A recept nincs leszögezve, bármi mást hozzá lehet tenni, eleinte csak tejjel és mézzel készítettük, semmi mással, de egy este eszembe jutott, hogy birsot és gyömbért tegyek abba az edénybe, amelyben a köles forr. Azt hittem, a köles elveszi az ízüket, és ez így is volt! Kijött egy étel, amelyet mindenki nagyra értékel, és újabb adagot kért 🙂
Nem értve, hogy a gyümölcsök hőkezelését ajánlom. Mindenki tudja, hogy a tápanyagok elvesznek, ha forrázzuk őket, de ha egyszer ezt tesszük, akkor nem tudom, meddig nem tragédia. Amíg általában nyers gyümölcsöt és zöldséget eszik, és csak néha tegye ki őket magas hőmérsékletnek, addig nincs gond.
Hozzávalók 2 adaghoz:
-néhány darab gyümölcs, például alma, birsalma, tök
-2-3 csésze tej - lehet állati vagy növényi eredetű: mandula/kókuszdió/kesudió/kender (saját növényi tejet készíthet - a legegyszerűbb receptet itt találja)
-fahéj, szegfűszeg, vanília
Elkészítési módszer:
Először is pár órán át vagy egy éjszakán át hidratálom a kölest. A vélemények megoszlanak: egyes szakértők szerint kötelező, mások nem, az biztos, hogy gyorsabban fog forralni, ha korábban a vízben hagyják. Ezen órák után engedje le a vizet, esetleg öblítse le még egy kicsit a köleset, és készen áll az elkészítésére.
Először forraljuk fel a vizet. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a kölest, az apróra vágott gyümölcsöt és az apróra vágott gyömbért. Hagyja 15 percig forralni, vigyázva, nehogy elakadjon. Miután elzárta a hőt, tegye félre az edényt, hogy a köles kissé lehűljön. Miért? Mivel növényi tejet és mézet fogunk tenni, ami elveszítené tulajdonságait, ha nagyon magas hőmérsékletre tennénk őket. Tehát, miután a köles kihűlt, adjon hozzá tejet és mézet az Ön igényei szerint: ha tetszik a lágyabb összetétel, adjon hozzá több tejet és ízlés szerint a mézet. Most tegyen fahéjat, szegfűszeget, vaníliát a téli ízhez 🙂
Lehetőség van arra is, hogy csak a gyömbért forraljuk fel a kölessel, és a többi gyümölcsöt frissen adom a tálba, amikor eszem. Ha megfőzöm a gyümölcsöket, elveszítik tulajdonságait, nagyon jól tudom, de ezt a változatot úgy választom, hogy a végső készítmény különlegesebb ízű legyen. Alapvetően a gyümölcs aromájából "kölcsönöz". Nincs vége az országnak, ha ezt tesszük, mindaddig, amíg gondoskodunk arról, hogy aznap öt adag nyers gyümölcsöt és zöldséget együnk. Ha tudja, hogy ezzel problémái vannak, akkor inkább tegye a friss gyümölcsöt a tálba.