Kollektív vendéglátás, a francia étkezési kultúra tükröződése a Földművelésügyi Minisztériumban

  • Főoldal>
  • Közös étkeztetés, a francia étkezési kultúra tükröződése

"Indító, főétel, sajt-desszert" - magyarázza Jean-Pierre Poulain, a Felső Turisztikai és Élelmezési Intézet (ISTHIA) élelmiszer-szociológusa, hogy ez a háromlépcsős étkezési szervezet jellemzően francia. Hasonlóképpen, a nap a 3 étkezés köré épül, és nyilvánvaló, hogy a franciák minden körülmények között találkoznak ebédre vagy vacsorára (munka, család, barátok).

étkezési

Az 1970-es években ez a francia étkezési kultúra nagyon erős volt, amikor létrehozták az első kollektív éttermeket. "A La Défense üzleti negyed (Párizsban) fejlesztése során, ahol emberek ezrei dolgoznak, vetették fel a délutáni étkezés kérdését ebben az útközbeni és közelmúltban, élelmiszerellátás nélkül. . Hogyan biztosíthatjuk, hogy az emberek enni tudjanak ott anélkül, hogy el kellene vinniük étkezésüket? A kollektív vendéglátás lehetővé teszi az alkalmazottak számára, hogy munkahelyük közelében, szokásos időben, időpazarlás nélkül, elfogadható áron és csoportosan étkezzenek ”- mondja Jean-Pierre Poulain. "Az étkezési idő a kedélyesség helyszíne, ahol mindenki kifejezi önmagát egymáshoz viszonyítva. A csere fontos pillanata, a közösség életének struktúrája, amely a társadalom életét strukturálja ".

Iskolai étkeztetés, a mezőgazdasági fejlesztés karja

A francia étkezési szokások garantálója, a közös étkeztetés hozzájárul a régiók gazdasági dinamizmusához. „A helyi hatóságok jelentősen részt vesznek az iskolai éttermek irányításában. Az önkormányzatok felelősek az iskolákért, a főiskolák osztályaiért és a középiskolák régióiért. Az ételek elkészítésével támogathatják az erényes mezőgazdasági gyakorlatok fejlesztését, mint például az ökológiai, helyi vagy minőségi és származási jelekkel (AOC, Label rouge) címkézett termékek kifejlesztését ”- magyarázza Jean-Pierre Foal.