Kombinálja az ételeket Mi kerüli a gázt és a hasi fájdalmat
Kombinálja az ételt helyesen
Mi kerüli a gáz és hasi fájdalmat
2019.01.29., 10:32 | dpa
Italok: A reggeli turmixot mindig más ételekkel, például joghurttal kell kombinálni. (Forrás: Christin Klose/dpa/tmn)
Cseresznye fogyasztása közben nem szabad vizet inni. Vagy ez? Ezen mítoszok közül sok nem igaz. Mindenképpen érdemes elgondolkodni az ételek megfelelő kombinációján - és a sorrenden.
Hasi fájdalom, puffadás, a tápanyagok felszívódásának romlása: sok tipp kering arról, hogy mit érdemes jobb nem együtt fogyasztani - mert egyes ételek állítólag összeegyeztethetetlenek. A legtöbb esetben az orvosok és a táplálkozási szakemberek mindent egyértelműen megadnak.
"Egészséges emberek számára teljesen mindegy, hogy mit kombinálunk" - mondja Prof. Wolfgang Holtmeier, a kölni Porz am Rhein kórház gasztroenterológiai, diabetológiai és belgyógyászati klinikájának főorvosa. "A legtöbb ember mindent elfogyaszthat, amit csak akar."
Az ételek sorrendje meghatározóbb: mert például a saláta és a gyümölcs emészthetőbb, mint más dolgok. Ezért az étkezés végén nincs értelme enni: "A hús és a hal hosszabb ideig marad a gyomorban, és eltömíti a kimenetet, ami erjedési folyamatokhoz, hasi fájdalomhoz és puffadáshoz vezethet."
Kombinálja a gyümölcsöt fehérjékkel és zsírokkal
Az elkülönített étkezés - különösen kora reggel - szintén negatív következményekkel járhat. "A sok gyümölcsöt és üres gyomrot tartalmazó turmixok nem jó ötlet" - mondja Holtmeier. "A benne lévő fruktóz gyorsan eléri azt a képességet, amelyet felszívhatunk." Jobb, ha mindig kombinálják a gyümölcsöt fehérjékkel és zsírokkal - például reggelire joghurttal.
De nem minden gyümölcsfajt lehet könnyen kombinálni a tejtermékekkel. "Ha savas gyümölcsöket, például kivit eszünk joghurttal együtt, az íze szenvedhet, és keserű is" - mondja Monika Bischoff, okleveles ökotrofológus és az Oecotrophologie VDOE szakmai szövetség elnökségi tagja.
A régi mítoszt, miszerint nem szabad meggyet enni és vizet inni, Bischoff szemében már régen cáfolták: "Ennek a kombinációnak nincs negatív hatása a gyomorra vagy a belekre" - mondja a szakember. "Lehetséges, hogy a problémák korábban az ivóvízben lévő csírákon keresztül jelentkeztek. Vagy a cseresznyén, amelyet frissen ettek a fáról, állatok szennyezték." Ilyen problémák azonban nem merülhetnek fel mosott gyümölcs és tiszta víz esetén.
Óvakodjon az alkoholtól
Óvatosan kell eljárni csak az alkohol és az étel kombinálásakor - de ez minden ételre vonatkozik. Ami viszont jó kombináció: egy darab hús és narancslé - vagy egy másik, sok C-vitamint tartalmazó étel. "A szervezet jobban felszívja a vas nyomelemet, ha egyidejűleg C-vitamint szednek" - magyarázza Bischoff.
Ha különösen emészthető ételeket szeretne készíteni, akkor a káposzta és a kömény kipróbált kombinációjára kell támaszkodnia. "A kömény biztosítja a gázképződés csökkenését, ha a káposztafélék alkotóelemeit lebontják" - mondja Heiko Griguhn, a notorfi német táplálkozási társaság táplálkozási és tanúsított táplálkozási szakértője. - Tehát kevesebb a gáz.
Egyéni különbségek
A következő minden kombinációs tippre vonatkozik: Az ételek toleranciája egyéni, és sok különböző tényezőtől függ. "Az élet folyamán minden embernek kialakulnak preferenciái és ellenszenvei bizonyos ételek mellett vagy ellen" - mondja Griguhn. Gyakran könnyen belátható, hogy jó ötlet volt-e az egyes ételek vagy egy bizonyos kombináció fogyasztása. "A test visszajelez nekünk, ha valamit nem tolerálnak jól" - mondja Griguhn.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.