Kombucha és határai - La Presse
Öt év alatt 240% -kal nőtt a kombucha értékesítése Észak-Amerikában, ami drámai növekedést jelent. De ennek az imádott terméknek az őrülete elfogy. íme miért.
Ismered a kombuchát? Ez egy erjesztett, enyhén pezsgő, ízletes ízű ital, amely viharokat áraszt az éttermekben és az élelmiszerboltokban. Míg egyes termékek évek óta a mindennapi életünk részei, mások, mint a kombucha, egyre dühösebbek. Az erjedés minden eddiginél jobban ellopja a show-t, és ez nem véletlen.
Az élelmiszerekben az erjedés teljesen természetes jelenség, amely a szerves anyagok lebomlása során következik be. Az erjesztés az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási módszer, amelyet közel 3,3 millió éve használnak.
Idővel néhány észak-amerikai kulináris kultúra feledésbe merítette az erjedést. Néhány, az utóbbi években publikált tudományos jelentés magasztalja az erjedés erényeit az egészségünk érdekében, és emlékeztet bennünket arra, hogy ez a folyamat mennyiben teszi lehetővé, hogy ételeink emészthetőbbé váljanak és jobbak legyenek immunrendszerünk számára.
Már létezik több erjesztett termék, amelyet sokáig fogyasztanak. Valójában a kanadaiak naponta átlagosan 50–300 gramm erjesztett terméket fogyasztanak, beleértve a miso levest, savanyú káposztát, kovászos kenyeret, joghurtot, sört, kefirt (iható joghurt és a szokásos joghurt között félúton található termék), tamari és szójaszószokat, valamint természetesen a híres kombucha.
A Kombucha, amely Kínából és Oroszországból érkezik hozzánk, erjesztett édes tea, amelyet nagyon sokáig fogyasztottak. Olyan, mint egy egészséges üdítő.
10 évvel ezelőtt kevesen hallottak a kombucháról. 2008-ban a kombucha értékesítése Kanadában mintegy 80 millió dollár volt. Ez az ital a Kombucha Rise érkezése óta a szó szoros értelmében megugrott itt, amely ma már szinte mindenhol megtalálható a speciális kereskedők polcain, üdülőhelyeken és fürdőkben, még a nagy dobozos piacokon is. Ma a kombucha értékesítése körülbelül 1,2 milliárd dollár, és jövőre elérheti a 2 milliárdot.