Kombucha, immortali-tea ital
Energikus szomjoltó, életben ... Számos melléknév jellemzi a kombuchát, ezt az ősi, Kínából származó italt. Európában is egyre népszerűbb. Végül ! Mivel ennek az erjesztett folyadéknak számos egészségügyi előnye van. Lássuk, miért és hogyan.
A távol-keleti őshonos Kombucha Oroszországban és Kelet-Európában Mongólián és Szibérián keresztül jelent meg. A kínai orvoslásban a kombuchát " a halhatatlanság elixírje ". Japánban a szamurájok rendszeresen itták, és a szigetcsoport lakói még mindig nagyon gyakran fogyasztják.
Kombucha: fanyar probiotikus elixír
Kombucha (vagy combucha) a erjesztett ital. Ez ugyanaz az erjesztési elv, mint a sör (gabonafélékből készült) vagy a körte (gyümölcsből készült).
Kombucha közben az teával készült... Valamint a erjedés törzse egyének: a kombucha gomba. Ez utóbbi teszi különbséget más erjesztési folyamatokkal, és ez adta az ital nevét.
Emlékeztető: a különböző fermentációs folyamatok
A többi fermentációs folyamat általában a következőkön alapul:
- tejsavas fermentek (tej, zöldség, gabonafélék számára),
- penész (sajtokhoz, különösen kékekhez),
- baktériumok (alkoholecetre),
- élesztő (alkoholtartalmú italokhoz, például sör, orosz kvass stb.).
Kombucha nevű eredeti anyagomba
Valójában a kombucha gomba nem "igazi" gomba, hanem a különféle fermentek keveréke. Élesztő- és laktó-ecetsav-baktériumok törzseinek szimbiózisa (1). Ez a szimbiózis egy olyan zselatin előállítását eredményezi, amely az eredeti (és eredeti!) Fermentet alkotja, és amelyet helytelenül "kombucha gombának" neveznek. .