Kombucha készítése és a bélflóra felépítése - az egyszerű utasítások! nyersexotikus
Az életmód blog a nyers vegán táplálkozásról és a természetes szépségről
Ma van még egy szuper szép probiotikus receptem, amit egy ideje készítek. Ez kombucha! Sokat hallottam már róla, de soha nem néztem meg. Legtöbbször az organikus piacokon láttam a szép palackozott italokat, amelyeket szuper egészségesnek hirdettek, de pasztőröztek. És ez nem egy nyers gasztronómia.
Néhány hónappal ezelőtt kaptam egy ajándékot, nevezetesen egy kombucha indító szettet, minden díszítéssel. Mivel mindez olyan nagyszerűnek és hívogatónak tűnt, nem tudtam segíteni, de elkezdtem készíteni a saját kombucho teámat. 7 nap után kipróbáltam az első házi kombuchámat, és azt kell mondanom - fantasztikus! Nagyon finom és hasznos! Ezért szeretném megosztani veletek a Kombucha iránti lelkesedésemet különböző gyakorlati tippekkel.
Mi a kombucha?
A Kombucha erjesztett probiotikus teaital. Ez nem egy új divatos szuperétel, hanem egy élő ital, amelynek hagyományai évezredekre nyúlnak vissza: 2500 éve az ázsiai természetes orvoslás része. Európában és Oroszországban is a kombuchát gyógyító otthoni gyógymódnak tekintik, amelynek állítólag sok jótékony hatása van.
Ez a probiotikus tea a Kombucha gomba segítségével készül. A gomba nyálkaszerű masszát képez, amely különböző baktériumok és élesztők keverékét tartalmazza. Ezek a cukros teát probiotikus, szénsavas italokká fermentálják.
Ezek a kombucha legfontosabb összetevői
Az összetevők pontos összetétele az elkészítéstől, az erjedési időtől, az összetevőktől és a környezeti hőmérséklettől függően változik.
- Antibiotikumok: probiotikus laktobaktériumok, létfontosságú élesztő
- Enzimek: Amiláz, invertáz, kataláz, oltóenzim, szacharáz, proteolitikus enzim.
- Vitaminok mint a folsav, a B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K vitaminok
- Ásványok és nyomelemek: Vas, mangán, magnézium, kálium, kalcium, réz, cink
- Savak: Glükonsav (elsősorban a kombucha ízéért felelős), tejsav, ecetsav, folsav, borkősav, citromsav
- 14 különböző aminosavak
- másodlagos növényi anyagok: Polifenolok, flavonok, izoflavonoidok
- Alkohol: kb. 0,4 g - 1 g (hasonló mennyiség található narancslében vagy alkoholmentes sörben)
- Koffein vagy tea (fekete vagy zöld tea használatakor)
A Kombucha összetevői kiegészíthetők a felhasznált teafajta összetevőivel! Az egyszerű organikus zöld vagy fekete tea különösen ajánlott a kombucha készítéséhez. A Kombucha kívánság szerint a gyógynövények összetevőivel is gazdagítható. Gyümölcsös keverékek, amelyek gyümölcsös ízt biztosítanak, szintén megfelelőek.
Ízesített teákat (pl. Bergamottal) vagy nagy mennyiségű illóolajjal (borsmenta tea, levendula vagy zsálya tea) nem szabad használni.
Cukornak kell lennie?
Átlagosan a Kombucha kultúrának literenként 80 és 100 gramm cukorra van szüksége. Ne aggódjon ez a mennyiségű cukor. A cukor a kombucha gomba tápláléka, és nem az Ön számára, leginkább az értékes összetevőkké alakul. A gomba cukor- és teakomponensekkel táplálkozik. Nincs kombucha cukor nélkül!
Ne félj a cukortól! A kész Kombucha italban a Kombucha teagomba sok létfontosságú összetevővé változtatta a cukrot. Legalább hét napos fermentációs periódus után a következő cukortípusokat mértük 100 gramm cukor/liter zöld tea kiindulási értékkel: fruktóz (0,6 g), glükóz (0,5 g), szacharóz (0,1 g).
Melyik cukrot használja most?
Egészségtudatos emberként csak a legjobb, legtermészetesebb és alacsony kalóriatartalmú cukrot szeretné fogyasztani. De nem minden, ami édes, jó a kombucha készítéséhez. A legjobb nyers nádcukrot vagy fehér asztali cukrot használni. Minden más édesítőszer további elemeket tartalmaz, mint pl B. Kalcium, zsírok és fehérjék, amelyeket a Kombucha mikroorganizmusainak sok energiával kell feldolgozniuk. Néhány alternatív édesítőszer antimikrobiális összetevői további ellenállást biztosítanak ezzel a folyamattal szemben. De mivel a lelkiismeretem a tudás ellenére sem tud megbirkózni a fehér ipari cukor bevitelével, itt összeállítottam néhány alternatívát:
A következő típusú cukor vagy édesítőszerek állnak rendelkezésre:
A fehér háztartási cukor a klasszikus és a legolcsóbb megoldás. Ez tiszta kombucha italt ad. Ez a cukor helyi cukorrépából készül, és organikus minőségben is elérhető a vezető gyártóktól.
Kristályos, barna nyers nádcukor cukornádból. Ezzel tiszta kombucha italt is kap. A Kombucha remekül növekszik az egész nádcukorral, mivel ez inkább az édesítőszer típusa, amelyet az emberiség már évezredek óta használ - jóval a finomított cukor feltalálása előtt. Ez a cukor valamivel nagyobb százalékban tartalmaz ásványi anyagokat. Az előny az perspektívába kerül, ha figyelembe vesszük az ökológiai lábnyomot. Ekkor a távoli országokból hozzánk szállított nádcukor elveszíti plusz pontjait.
A cukorrépa-szirup, a méz, a stevia, a xilit, a szorbit nem alkalmas kombucha készítésére!
Kombucha vegán?
Ezt is megkérdeztem magamtól, amikor rájöttem, hogy egy élőlényről van szó, amely be van zárva a pohárba, és gyakorlatilag italok előállítására használják ki. De nem így van. Az édesített tea természetes miliője, ott él, szaporodik és mindennapi ügyeit végzi. Nagyon boldognak érzi magát, mint egy háziállat.
készítmény
A kombucha elkészítése egyszerű, de szüksége van némi felszerelésre és legalább 7 napos türelemre.
Megvan az indítási tesztem a Fairment-től. A kombucha elkészítéséhez teljesen minden szükséges:
- kb. 2,5 literes üvegedény
- két különböző szita
- kényelmes szövetborítás az üveghez
- tölcsér
- Bio nádcukor és tea az első elkészítéshez
- Kombucha gomba tealakkokban
Folyamat:
1. Forraljuk fel a kívánt mennyiségű vizet egy fazékban vagy vízforralóban (én csak desztillált és strukturált vizet használok)
2. Adjon 8 g zöld vagy fekete teát egy liter vízhez, és hagyja 8-10 percig meredezni. Szűrjük le a tealeveleket.
3. Minden liter vízhez 4 evőkanál (80 g) cukrot keverünk a teába, és teljesen feloldjuk.
4. Hagyja az édes teát szobahőmérsékletre (20-25 ° C) lehűlni. Ez a pont különösen fontos, mert a Kombucha gomba nem tolerálja a forró hőmérsékletet, végül is életben van!
5. Öntsük a kihűlt teát a nagy üvegedénybe, és adjuk hozzá az indítófolyadékot a kombucha gombával. A folyadék nem más, mint a kész kombucha tea, amelyben a gomba él, ez a természetes környezete (a jövőben a házi kombuchát fogja használni e folyadék helyett). Rögzítse a nyílást a lélegző ruhával és gumival. Véd az ecetes legyek ellen és átengedi az oxigént.
6. Helyezze az edényt meleg helyre (minimum hőmérséklet: 21 ° C, jobb 25 ° C). A friss levegő jó neki, a közvetlen napfény káros. Hagyja állni legalább 7 napig. Ne lepődj meg: néha a gomba lesüllyed, néha felúszik. Mindkettő teljesen rendben van, és nem okoz aggodalmat.
7. 7 nap után teszteled, hogy a kombucha íze elég savanykás-e. Ha igen, vegye le a ruhát, vegye ki a gombát, mossa le folyó víz alatt, és először tegye a tányérra. Végezze el a kombuchát a szitán, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. A folyadék 10% -át új szakaszos folyadékként kell felhasználnia.
A kombucha egy második öregedési folyamatnak vethető alá. Ehhez palackokban leszűrjük, friss vagy szárított gyümölcsökkel, gyümölcslével, fűszerekkel összekeverjük és lazán rácsavarjuk az üvegeket. A második érés során a kombucha sok szén-dioxidot fejleszt és felveszi a hozzáadott összetevők aromáit. Körülbelül 2 nap elteltével a szénsavas ital készen áll, és hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megakadályozza a további erjedést.
Kérjük, vegye figyelembe! Az iparilag előállított kombuchát pasztőrözik annak megőrzése érdekében. Ez megöli a probiotikus mikroorganizmusokat - hatástalanná válnak. Akkor az egésznek semmi értelme, az ital nem más, mint egy teljesen normális üdítő. Ezért jobb, ha saját maga készíti el - így gondoskodik arról, hogy minden élő kultúra is éljen. És létrehozhatja saját személyes ízlését!
Mennyit tudsz inni a kombuchából?
Számos ajánlás van arra vonatkozóan, hogy mi a megfelelő mennyiségű ital, különösen a kombuchában jelenlévő oxálsav miatt. Első tájékozódásként naponta kétszer kezdhet egy pohárral. Minél savanyúbb (tovább erjed), annál serkentőbb a kombucha az emésztésre. Ha a sav túl magas, úgyis kevesebbet iszik, vagy hígítja vízzel.
A Kombucha egy teljesen természetes ital a szó legjobb értelmében. Hamisítatlan íze van, értékes összetevői mellett mesterséges adalékokat nem tartalmaz. Tehát meghallgathatja testének jeleit, és meghatározhatja, hogy melyik mennyiség legyen a legjobb az Ön számára.
Fontos, hogy lassan kezdjen inni kombuchot, hogy megszokja testét az új ital mellett. Először próbáljon ki napi fél fél poharat, és lassan növelje az adagot.
Gyakran javasoljuk, hogy egy részét éhgyomorra, részben étkezés közben igyon. Mivel a kombuchában található egyes anyagokat üres gyomor jobban felszívja, a többieket lassan emésztik.
Számos olyan hír van olyan lelkes kombuch ivókról, akik képesek voltak gyógyítani a különféle betegségeiket. Állítólag a Kombucha támogatja az immunrendszert, antioxidáns hatással bír, növeli a teljesítményt, a probiotikus baktériumok miatt stb. Hatással van a bél egészségére. Egyedül az italra nem támaszkodnék, de úgy gondolom, hogy a Kombucha nagyon hasznos. Személy szerint szeretem az előkészítési folyamatot, a mögöttes régi hagyományt, az ízt - és úgy tűnik, jó probiotikus hatással van, ami jót tesz a testemnek. Továbbá olyan érzés, mintha lenne egy barátom vagy háziállatom, aki az otthonomban él. Még egy titkot is elárulok: néha beszélgetek a Kombucha gombával - ez boldog! De ne mondd el senkinek. 😉
Források és linkek, amelyek érdekelhetik Önt:
Iratkozzon fel a havi hírlevélre, hogy naprakész maradhasson és részt vegyen a fényes nyers étel közösségben! Lépjen kapcsolatba velem a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on - így nem hagyja ki a finom, egészséges recepteket és a természetes szépségápolási tippeket. Izgalmas képeket és videókat fog látni nyers étel utaimról, ételeimről és természetesen rólam!
A könyv papírkötésben is elérhető az Amazon-on.
Viktóriától
Szia, a nevem Victoria. 2013 eleje óta eszem nyers ételt, és imádom! Az egészséges testkép a szenvedélyem. Képzett fitneszedző és show-lány is vagyok, ezért ismerem az utamat a fitnesz és a nőiesség körül. Itt talál tippeket és ötleteket a nyers étel táplálkozásához, a természetes szépséghez, a fitneszhez, a nyers vegán utazáshoz és ahhoz, hogyan lehet a legtöbbet kihozni a modern világból.