Konafa, Ktayef Kadaïf krémmel; A szájíz örömére
Konafa, Ktayef Kadaïf krémmel (Ramadan 2019)
Konafa, Ktayef Kadaïf à la crème vagy kenafeh, Kunafa (arabul: كنافة) hagyományos keleti péksütemény, amely különösen népszerű a ramadán hónapban a Közel-Kelet Libanonban, Szíriában, Palesztinában, Törökországban, de Egyiptomban is, manapság ez is elkészül Algériában Ktaïf vagy Ktayef néven! A recept nagyon egyszerű, angyalszőrrel (Kadaif paszta, nem cérnametélt), sajttal, Smen (derített vaj) és pisztáciával vagy dióval készül. De a töltelékek nagyon megváltoztak és régiónként különböznek egymástól, az elv ugyanaz a két réteg Ghee-ben áztatott angyalszőr (derített vaj), amelyek egymásba zárnak egy réteg tölteléket, gyakran lágy kecskesajtot, mandulapasztát vagy Kichta achta-t. (egyfajta tejből, kukoricakeményítőből, cukorból és rózsavízből vagy narancsvirágból készült, nagyon sűrű Mhalabiához hasonló krém), majd főzés után megszórják mézzel vagy ízesített cukorsziruppal, végül összetört szárított gyümölcsökkel díszítik. .
Az általam kínált Konafa, Ktayef Kadaïf krém változat egy Pinteresten felfedezett egyiptomi, amely egy egyszerű, gyors recept, ahol a töltelék Ricottából készül, amely sajt a szupermarketekben nagyon könnyen megtalálható! Élvezet egy jó menta tea vagy egy fűszeres kávé kíséretében !
- 250 g angyalszőr (Kadaif)
- 120 g Smen derített vaj, olvasztott vagy 150 g vaj
- Arany zúzott mandula díszítéshez
- Egész mandula a penészhez
- 2 evőkanál Smen vagy vaj a penész zsírozásához