Koleszterin mely koleszterinszint-csökkentő étrendet kell elfogadni
A franciák 17% -a hiperkoleszterinémiában szenved, a vér koleszterinszintjének abnormális emelkedésében. Ez sok, olyannyira, hogy a felnőtt lakosság átlagos koleszterinszintjének 5% -os csökkentése a PNNS (Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Program) egyik prioritásává vált. De mi az a koleszterin? Honnan jött ? Hogyan lehet korlátozni az egészségre gyakorolt hatását? Van anti-koleszterin diéta? Csekkoljunk be.
Mi a koleszterin ?
A koleszterin egy komplex molekula, amelyet a lipoproteinek különféle formái hordoznak.
A test számára nélkülözhetetlen - ha megfelelő mennyiségben van jelen - jótékony szerepet játszik, mivel részt vesz a sejtmembránok felépítésében és működésében, számos hormon (kortizon, progeszteron, tesztoszteron) termelésében, a zsírok emésztése és szállítása.
Kétféle koleszterin létezik, amelyek összeadva az összes koleszterint alkotják:
> LDL-koleszterin, általában rossz koleszterinnek nevezik, akkor rakódik le az erekben, ha túl nagy mennyiségben van jelen, vagy ha a sejtek visszaélnek vele. Ezért formálisan megállapított kardiovaszkuláris kockázati tényezőt jelent.
> HDL-koleszterin, általában "jó koleszterinnek" nevezik, a koleszterin antiaterogén részét képviseli, vagyis a koleszterin erekben történő lerakódása ellen hat.
Hol található a koleszterin ?
A közhiedelemmel ellentétben a koleszterin fő eredete nem az azt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása (30%), hanem az endogén szintézis (70%), vagyis a molekula előállítása vagy a szervezet általi visszaélés.
Így a szintézisét befolyásoló étrendi tényezők nemcsak az azt tartalmazó élelmiszerek mennyisége (tojás, tejtermékek, tenger gyümölcsei, hús), hanem az étkezés korlátozása, gyakorisága és az elfogyasztott lipidek jellege is. A zsíroknak nemcsak a mennyiségük, hanem a természetük is alapvető szerepet tulajdonítanak.
Összességében azt tartják telített zsírsavak egyrészt, és a transz-zsírsavak (a növényi zsírok részleges hidrogénezéséből és a péksüteményekben, péksüteményekben, sült ételekben stb. találhatók) másrészt erősen összefügg az összkoleszterin, különösen az LDL növekedésével, telítetlen zsírsavak (növényi olajok, zsíros halak, olajos magvak stb.) Csökkentik a koleszterinszintet, különösen az LDL-t.