Konferencia a táplálkozásról, Jean Joyeux "Elvesztettük az előző generációk józan eszét
Új-Kaledónia kettős rendezvénynek ad otthont június 21-25 között: konferencia-szeminárium az élelmiszerekről és az egészségről a Biocéanie kezdeményezésére. Jean Joyeux, a táplálkozás és a mikrotáplálkozás edzője és nagyvárosi edzője vezeti.
Mi a célja az "élelmiszer szerepe az egészségben" című konferenciájának, és kinek szól ez az első találkozó? ?
Jean Joyeux: Ez a konferencia a nagyközönségnek szól, valamint azoknak az egészségügyi szakembereknek, akik közvetlenül vagy közvetve érintik a táplálkozást és az egészséget. A cél az, hogy mindenkinek segítsen megváltoztatni táplálkozási szemléletét és megérteni az egészséges táplálkozás néhány alapját.
Megbeszéli a mikrotáplálékot, mi ez ?
EGY SZÓT SEM.: A mikrotáplálást megközelítésnek nevezném, nem pedig magát a módszert. Ez egyfajta "szemüveg" lenne, amely lehetővé tenné számunkra, hogy jobban megértsük az étel - és különösen a benne lévő mikroelemek - emberi biológiára és fiziológiára, tehát egészségre gyakorolt hatását.
Hogyan beszélhetünk a jó egészség "megelőző megközelítéséről"? ?
EGY SZÓT SEM: Valószínűleg ez a legrégebbi és legerősebb orvosi intuíció, amely ránk maradt: "Tegye az ételt az első gyógyszerévé." E hippokratészi aforizma mögött egy tudományosan bizonyított valóság rejlik: aki rosszul eszik, többé-kevésbé gyorsan megbetegedik. Az étrend megváltoztatása nagyon nagy erő az egészség javításában. Minden ember terepétől függően ezek a hatások néhány nap vagy néhány hét alatt felismerhetők ... De emlékezni kell arra, hogy ez a napi étrend, az úgynevezett "ételmodell." Ez a különbség. Ha a modell jó, akkor nem sok kórkép számára hozunk létre ágyat.
A mindennap kapott (néha ellentmondásos) információk áradata közül honnan tudhatjuk, hogy mi hasznos az egészségünkre? Példa: viták a tejről, a húsról stb.
EGY SZÓT SEM: Ez az egyik aktuális probléma: az információk nagyon bőségesek, a forrásokat pedig nehéz felismerni. Nagyon kritikusan kell szemlélnie az összes információt, amelyet az élelmiszeripar szolgáltat (néha többé-kevésbé rejtett módon, valódi orvosok vagy tudósok útján, az ipar által fizetve). Van egy valóság, amely nagyon gyakran megjelenik, ha figyelembe vesszük a dolgokat. A legtisztább példa a tejre és a tejtermékekre. Tényleg rosszak? A valóságban minden a minőségükön és attól függ, hogy mennyit fogyasztanak. Alultáplált állatból származó tej nem jó minőségű. A tehén, a juh, a kecske teje, amely természetes körülmények között nőtt fel, és évezredek óta azt ette, amit mindig is ettek, nem rossz, ha ésszerű módon fogyasztják. Napi 1-2 tejtermék, és nem feltétlenül minden nap, ésszerű. Ezen túlmenően több szinten étrend-egyensúlyhiányt hozunk létre, és ásványi anyag-veszteséget okozunk (beleértve a kalciumot is), mint mindig, ha túl sok fehérjét fogyasztunk.